PORC AU CARAMEL LA RECETTE

PORC AU CARAMEL
Une des recettes Chinoise les plus connues, comme au
resto ! Un sucré-salé gourmand qui, en général, plaît à tout
le monde !
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
60 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 cuillère à café de canelle
600 g d'échines de porc
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de clou de girofle
Quelques brins de coriandre
200 g de riz blanc
1 cuillère à café de noix de
fraîche
1 cuillère à café de poivre
muscade
60 g de sucre
4 g de gingembre frais
LA RECETTE
ETAPE 1
Couper l’échine porc en morceaux. Dans un wok (ou une marmite, ou une grande poele), à feu vif, faire colorer les
morceaux de porc.
ETAPE 2
Laver et découper le gingembre en fines tranches et l’ajouter dans le wok. Bien mélanger le tout.
ETAPE 3
Verser ensuite la sauce soja et les épices : poivre, noix de muscade, clou de girofle et cannelle. Continuer de
mélanger.
ETAPE 4
Ajouter le sucre en morceaux et verser 50 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif 1 heure en surveillant
souvent. La sauce doit s’épaissir et devenir comme un caramel.
ETAPE 5
Cuire le riz dans 3 fois son volume d’eau bouillante salée 20 minutes. Égoutter après cuisson.
ETAPE 6
Servir le porc au caramel bien chaud parsemé de feuilles de coriandre et accompagné de riz.