Soupe au chou - Ferme Cadet Roussel
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Soupe au chou - Ferme Cadet Roussel
Soupe au chou Ceci est une recette québécoise traditionnelle. On peut conserver la soupe jusqu’à une semaine au frigo. • • • • • • • • • • • Un oignon moyen, tranché ; 4 tasses de chou vert, ou de chou de Savoie, haché ; 2-3 pommes de terres moyennes ; 3 tasses de bouillon de poulet ; 1 tasse et demi de lait partiellement écrémé 2% ; 2 tasses de carottes, râpées ; 2 c. à thé d’huile de colza (de canola) ; 4 c. à thé de beurre non salé ; Un soupçon de sucre ; Un peu de poivre moulu ; 1/2 c. à thé de sel. Cuisson : • • • • • • • • Trancher l’oignon ; Hacher le chou ; Râper les carottes ; Couper les pommes de terres ; Dans une casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu doux ou moyen ; Incorporer les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser une demi heure à feu doux ; Verser le bouillon et porter le tout à ébullition. Puis couvrir et mijoter pendant 20 minutes ; Verser le lait et laisser 2 minutes à feu doux ou moyen en remuant. Servir dans des bols de bois, si possible. Source : GrandQuebec.com