Chou rouge fondant aux poires

Chou rouge fondant aux poires
Ingrédients pour 6 personnes :
800g de chou, 3 poires, 1 oignon, 1 orange, 2cm de gingembre frais, 50g de beurre, 50g de sucre en poudre, 25cl de bouillon
de volaille, ½ c à c de cannelle, ½ c à c de quatre- épices, 100g de raisins secs, 30cl de vin rouge, 4 c à s de vinaigre de vin,
sel et poivre.
· Couper le chou en deux et retirer le cœur blanc. Emincer le chou en fines lanières.
· Eplucher les poires, retirer le cœur et couper les en lamelles. Emincer l’oignon.
· Prélever le zeste de l’orange. Peler et râper le gingembre.
· Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire dorer l’oignon émincé et les lamelles de poires quelques minutes.
· Ajouter le chou et le sucre. Mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter les épices, les raisins secs, le gingembre râpé
et le zeste d’orange. Saler, poivrer et mélanger.
· Ajouter le vin et le vinaigre. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes environ.
· Server avec un rôti de porc.