Poires pochées au vin rouge

Poires pochées au vin rouge
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
Préparation : 40'
Recette pour 4 poires au vin rouge
3/4 de litre de vin (j'avais pris un vin des Corbières) - 4 poires pas trop mures - une orange ou juste
le zeste d'une orange - un bâton de cannelle - 2 cuillères à soupe de miel - 1 clou de girofle - et une
gousse de vanille + une étoile de badiane.
Progression
1. Verser le vin dans une casserole.
2. Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe ou couper l'orange
en tranches.
3. Ajouter les zestes ou les rondelles d'orange et les épices dans le vin et
commencer à chauffer à feu doux.
4. Ajouter ensuite le miel qui se diluera
facilement dans le vin déjà chaud.
5. Peler les poires entières et ôter une
partie du trognon à la base.
6. Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très
doux entre 30 et 40 mn selon le degré de maturité des fruits.
7. Penser à retourner les poires dans le vin
régulièrement. La cuisson douce permet
aux poires de cuire et au vin de se
transformer en un délicieux sirop parfumé.
8. Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de
cuisson.
Pour conclure
Le Must est de servir dans le même verre un"granité" qui est au fond un
sorbet moins sucré qui a tendance à faire des paillettes, mais bien mélangé
pendant la prise au froid négatif vous obtiendrez un mélange homogène.
Servir avec des tuiles aux amandes, des langues de chat ou des cigarettes russes.