Fiche EARL la ferme du Baffour

Réseau des Fermes de démonstration
Bio en Auvergne
Ce réseau de fermes de démonstration a été construit par les groupements d’agriculteurs biologiques
auvergnats. Il a débuté fin 2013 avec 13 fermes et sera étoffé d’années en années afin de représenter
les productions biologiques et les territoires d’Auvergne.
Lieu
15
63
43
Exploitation
GAEC Bio de la Margeride - TEISSEDRE
GAEC Les Fleurs Bio – DUMAS et FRANCOIS
EARL CHANCEL
Dominique BELARD
EARL du Cros - Gilles et Jacqueline LACOSTE
EARL de LACAN Benoit ESPEYSSE
Domaine Bio de la Garde - Guy MICHEL
Marc et Nathalie CHABRILLAT
François DUMAS
Michèle et Dominique CHAMPRU
Patrice BAY
Anne Marie JANUEL
Patrice RASSAT
Production dominante
Polyculture élevage
Polyculture élevage
Polyculture élevage
Polyculture élevage
Polyculture élevage
Polyculture élevage
Grandes cultures
Polyculture élevage
Polyculture élevage
Maraîchage
Polyculture élevage
Polyculture élevage
Polyculture élevage
Retrouvez toutes les fermes sur le site http://www.conversionbio-auvergne.fr/
Objectifs de ce réseau de fermes de démonstration
• Montrer que l'agriculture biologique est un mode de production viable et cohérent au niveau
économique, social et environnemental.
• Présenter le fonctionnement d'une exploitation bio sur les plans techniques, économiques et
humains.
• Démontrer aux agriculteurs conventionnels les techniques agronomiques innovantes développées
par les producteurs biologiques.
• Donner envie de se convertir en bio.
• Sensibiliser sur la contribution de l'AB à la préservation de l'environnement, au développement
durable et à la création d'activités en milieu rural.
• Valoriser l'expérience de l'AB et favoriser la mise en réseau des producteurs.
Qui peut visiter les fermes de démonstration ?
Ces fermes sont ouvertes aux agriculteurs bio, en conversion ou conventionnels, aux
agriculteurs, à tous les publics en formation agricole et aux techniciens agricoles.
Les visites de groupe sont privilégiées pour ne pas sur-solliciter les producteurs.
futurs
Comment faire pour organiser une visite de ferme de démonstration ?
1. Contactez préalablement le groupement des agriculteurs biologiques du territoire concerné :
•
Haute-Loire Biologique : Amélie Héricher 04 71 02 07 18 [email protected]
•
Bio 15 : Lise Fabries 04 71 45 55 74 [email protected]
• Bio 63 : Florence Cabanel 04 73 44 45 28 [email protected]
Pour toutes questions générales, contactez Bio 63.
2. Fixez une date de visite directement avec les producteurs (voir coordonnées fiche)
Ce réseau a été construit grâce au soutien financier du Conseil régional d’Auvergne et
des Conseils généraux du Puy de Dôme, de Haute-Loire, du Cantal et du FEADER
EARL la ferme de Baffour
Patrice et Christiane RASSAT
43160 LA CHAISE DIEU Tel : 04 71 00 06 45 - Région naturelle : Mont du Forez
« La Bio c'est le respect ! Respect de la terre, des consommateurs,
des producteurs eux-mêmes... »
Installés hors cadre familial il y a presque 30 ans dans un contexte de désertification du territoire, Patrice
et Christiane ont fait revivre la ferme qu'ils ont reprise. Producteurs de lait, ils s'attachent à transmettre
les valeurs de l'agriculture biologique en accueillant les consommateurs à la ferme tout l'été et en
s'impliquant dans le réseau associatif.
Historique de l'exploitation
Installation hors cadre familial en 1986 sur la commune de La Chaise Dieu, à 1000 m d'altitude.
Installation progressive avec DJA : Achat et aménagement du bâtiment, achat de 10 vaches laitières
Montbéliardes et location de 17 ha. Construction du séchage en grange en 1989. Augmentation
progressive du cheptel (30 VL+20 génisses) et de la surface (70 ha), développement progressif de la
transformation et de l'accueil à la ferme. Conversion Bio en 1998.
Travailleurs : Statut d'EARL. Main d’œuvre : 2 UTA
Productions vendues par an
Circuits de commercialisation
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• Lait vendu à Sodiaal
• Viande et petits veaux vendus à la
coopérative CEBM
• Confitures et jus de pommes vendus en
direct à la ferme, dans des épiceries, magasins,
biocoops et au marché via un producteur
biologique voisin.
• Exploitation adhérente à accueil paysan.
140 000 litres de lait en laiterie
2 génisses prêtes
15 veaux mâles et croisés
7 vaches de réformes
3000 pots de confiture (de lait et de fruits)
1000 litres de jus de pomme
Goûters à la ferme et découverte de la traite
Autonomie :
L'exploitation est quasiment autonome pour l'alimentation des laitières, grâce aux 35 ha de prairies
naturelles, aux 25 ha de prairies temporaires et aux 10 ha de céréales. Selon les années, en fonction
des besoins, un peu d'aliment ou de foin sont cependant achetés.
Les points forts de l’exploitation
Les points faibles de l’exploitation
- Terrains non pentus regroupés autour de l'exploitation
- 34 ha labourables sur 70 de SAU
- Bonne autonomie alimentaire grâce notamment au séchage
en grange
- Pression foncière faible
- Bien située pour la vente directe (proche de la Chaise Dieu)
- Faible chargement (0,75 UGB / ha)
- 80 % du matériel en CUMA
- Charges de structure importantes (une
petite production sur une grande
surface)
- 15 ha de PN peu productifs (joncs...) :
foin ou pâture de médiocre qualité
- Sols acides a faible valeur
agronomique
Quelques chiffres : EBE moyen 2011/2012 = 37 000 €
Produits : 120 000 € / Charges opérationnelles : 32 000 €