Recette Couscous aux boulettes

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Recette Couscous aux boulettes
Ingrédients :
2 belles courgettes
3 carottes
1 branche de céleri
1 gros poivron
1 gros oignon
1 petite boite de pois chiche
1 boite de tomates pelées
1 1/2 cuillère à soupe de Ral el Hanout
700 gr de semoule moyenne
sel
poivre
huile
Pour les boulettes:
500 gr de viande de bœuf ou d'agneau
2 œufs
1 gros oignon
1/4 de pain dur (de la veille)
1 grosse c à café de concentré de tomate
2 gousses d'ail haché
persil (équivalent 1 cuillère à café haché)
1 1/2 cuillère à café de paprika
1 pincée de muscade
sel et poivre
farine
huile
Préparation :
Tremper le pain dur dans de l'eau. Mixer l'oignon, les gousses d'ail, et le persil.
Bien essorer le pain, le mélanger au hachis ail, oignon, persil puis ajouter le sel, le poivre, le
paprika, la muscade et la viande hachée. Bien mélanger le tout à la main.
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Former des petites boulettes et les fariner.
Battre les œufs, délayer la cuillère à café de concentré de tomate dans un peu d'eau et rajouter
aux œufs.
Préparer le couscous, faire chauffer dans une grande poêle 1/2 litre d'huile. Tremper les
boulettes farinées dans les œufs puis faire frire. (les boulettes doivent être bien dorées des deux
côtés).
Les mettre sur un papier absorbant et réserver.
Émincer l'oignon, éplucher les légumes et les couper en gros cubes.
Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons et tous les autres légumes (sauf la courgette
et les pois chiche) dans un peu d'huile d'olive.
Couvrir d'eau, saler, y ajouter les tomates pelées, le ral el hanout.
Fermer la cocotte et dès que la vapeur commence à s'échapper, baisser le feu et faire cuire 5
minutes.
Ouvrir la cocotte, rajouter les courgettes, refermer et refaire cuire 3/4 minutes.
Ré-ouvrir, rajouter les pois chiche. Baisser le feu au minimum (juste pour garder au chaud).
Faire réchauffer les boulettes.
Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur.
Servir le tout accompagné de harissa.
Source and Copyright
http://www.coujinti.com/detailrecette.php?choix=3&id=1947&retour=4&choixrecette=Tunisienne%20&typerecette=Plats
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