Anneaux de Calamars sauce tomate avec pommes de terre et

Anneaux de Calamars
sauce tomate avec
pommes de terre et
épinards
10 portions
Ingrédients
150 g
oignons hachés fin
25 g
ail, haché fin
3 cl
d’huile
2 kg
tomates en petits dés, en
conserve
2,5 l
de vin blanc
Anneaux de Calamars
sauce tomate avec
pommes de terre et
épinards
sel, poivre
1,2 kg
de pommes de terre à chair ferme
pelées, en dés
750 g
Calamars congelés (dégelés)
1,15 kg
d’épinards frais (ou 750 g
d’épinards en branche congelés,
dégelés et égouttés)
grossièrement hachés
Préparation
Faire revenir ail et oignon à l’huile. Ajouter tomates et vin blanc, assaisonner et
porter à feu vif. Ajouter les pommes de terre à cette sauce tomate et les faire
cuire à point. Ajouter les Calamars et les épinards, faire revenir le tout
rapidement. Rectifier.
Trucs
le poisson sera particulièrement tendre si vous utilisez 1 kg de calamars entiers,
vidés, à la place des anneaux. Couper le poisson en anneaux et procéder comme
ci-dessus.
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