Fiche recette IBN RHD BIO Gratin chou
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Fiche recette IBN RHD BIO Gratin chou
Inter Bio Normandie 6 rue des Roquemonts 14053 Caen Cedex 4 Tél : 02 31 47 22 78 Fax : 02 31 47 22 60 [email protected] Auberge Paysanne Philippe ENEE La Barberie le Mesnil Rouxelin 50 000 Saint Lô Tél : 02 33 05 38 91 [email protected] Diététicienne Délphine BEAUCE 06 70 63 30 58 [email protected] Gratin de choux fleur et quinoa Tout en conservant vos quantités d’ingrédients habituels pour un gratin - 1 2 3 4 Cuire les choux fleur et le quinoa séparément Faire une béchamel et y incorporer le quinoa cuit Verser sur le chou fleur cuit ou autre légume : brocoli Garnir d’un peu de fromage râpé et passer au four Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, et de la tribu des Cyclolobae, cultivée pour ses graines riches en protéines. Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en Quechua « mère de tous les grains ». Cette plante traditionnelle, cultivée depuis plus de cinq mille ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud a été redécouverte récemment. Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette. Les recettes ont été élaborées par Monsieur Philippe ENEE, Cuisinier.