Salade thai croquante de quinoa

Salade thai croquante de quinoa
Au beurre de cacahuète-gingembre et huile de sésame !
Cette salade est tout simplement délicieuse eton sent qu'elle fait du bien à notre corps! Ce qui est bon
c’est le mélange des saveurs asiatiques, de la sauce crémeuse au beurre d'arachide et du gingembre:
C’est à tomber!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
10min
15min
5
Catégorie:
Plat
1 tasse de quinoa
1/2 chou rouge
1 botte de coriandre fraîche
Quelques feuilles de menthe poivrée
1 oignon nouveau
1/2 concombre
1 petit oignon rouge
A choix: 1/2 poivrons, tomates cherry ou fèves
1/4 de tasse de beurre de cacahuètes
1/2 cs de gingembre, fraîchement râpé
Une gousse d’ail, hachée finement
1 cs de sauce soya
Le jus d' 1/2 citron
1 cc d’huile de sésame grillé
1 cc d’huile d’olive
1 cs de miel
1cs d’eau
Sel et poivre
1
Pour faire cuire le quinoa: Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire ou dans un tamis.
2
Verser 2 tasses d'eau dans la casserole et ajouter le quinoa. Dès que l’eau bout, réduire à feu
doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau.
3
Retirer du feu et passer le quinoa sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.
4
Au tour de la vinaigrette ! Ajouter le beurre de cacahuètes et le miel dans un bol et le mettre
pendant 20 secondes au micro-ondes (ou bien à feu doux dans une petite casserole). Ajouter le
gingembre, la sauce soja, le jus de citron, l’ail et l’huile de sésame et l'huile d'olive et mélanger
jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûter et assaisonner selon son envie !
5
Ajouter la sauce petit à petit au quinoa, tout en goûtant afin d’obtenir le dosage désiré. Au tour
des légumes ! Hachez les herbes, les oignons et le chou. Découper en petits cubes le concombre,
quelques poivrons ou tomates cherry. Mélanger le tout et déguster!