Transformation et vente à la ferme

Transformation et vente à la ferme en Seine et Marne
Modernisation d’une exploitation spécialisée
Modernisation d’une chaîne d’abattage sur une exploitation spécialisée
en élevage de volailles à Villemareuil (77) puis d’un atelier de
transformation et espace de vente à la ferme.
Contexte
Les abattoirs sont de plus en plus localisés hors Île-de-France et obligent les
producteurs de volailles franciliens à transporter les animaux pour l’abattage. Cette
situation incite à créer des chaînes d’abattage sur le site de production.
Objectifs visés
Cette nouvelle activité doit permettre d’augmenter les revenus de l’exploitation et
de les stabiliser, de valoriser les produits issus de l’exploitation et maîtriser les
coûts de production, en utilisant la main d’œuvre existante au sein de
l’exploitation.
Il s'agit aussi de renforcer l’action de promotion en faveur des produits locaux et
d’assurer une bonne traçabilité de ces produits.
Présentation résumée
La création de l’EARL le 1 janvier 2007, qui traduisait la reprise par les deux fils de
l’exploitation familiale (un élevage de volailles de belle renommée) a permis de
constater la viabilité de l’exploitation. Mais, pour développer cette affaire tout en
conservant la qualité de sa production avicole, il est rapidement apparu que cet
objectif ne pourrait être atteint que par la création d’un nouvel abattoir moderne.
Cette création a été suivie par la mise en place d’un atelier de transformation et
d’un espace de vente directe sur l’exploitation, qui a reçu également une
subvention FEADER.
Résultats
Thème
:
économique
locales
Développement
et ressources
élevage,
commercialisation,
circuits
courts,
infrastructures
et
équipements
Sous-thèmes :
Mots-Clés :
FEADER,
Atelier
de
transformation, vente à la
ferme,
chaîne
d’abattage,
volailles
FRANCE/Île-deFrance/Seine-et-marne/
Type
de
bénéficiaire :
agriculteur
céréalier,
éleveur de volailles
Coût du projet :
 Montant total : 582 862 €
 Fonds européens en % du
total : 4,3 % (25 000 €)
 Autres
sources
de
financement :
Conseil
régional : 25 000 €
PDRH / FEADER/ axe 1 /
mesure 121C4
La performance du matériel a permis de mieux travailler (réduction de la pénibilité
du travail et gain de temps) et d’améliorer la qualité des produits. L’installation a
également permis de mettre en place un système de traitement des eaux usées.
Dates du projet :
Points d'intérêts
Date de fin: juillet 2009
Points forts : L’utilisation des céréales produites et l’abattage sur place limitent les
déplacements des véhicules et améliorent donc le bilan carbone. Cela permet de
mieux maîtriser les coûts de production pour offrir des prix de vente plus
rémunérateurs. Les pratiques d’élevage et d’abattage sont respectueuses du bienêtre animal et de l’environnement.
Cette démarche répond aux souhaits des consommateurs franciliens très
demandeurs de produits locaux et de qualité, qui représentent en Île-de-France un
marché potentiel de 12 millions de personnes. Bonne traçabilité des produits.
Date de début : juillet 2008
Points faibles :
Nécessité d’organiser strictement les temps de travail agricole avec les temps
d’abattage des volailles et la vente directe.
Pour en savoir plus :
Personne à contacter:
Nom du contact : Ornella Braceschi
Structure / organisation : Direction régionale et interdépartementale de l’alimentation,
l’agriculture et de la forêt d’Île-de-France
Langue du contact : Parlées
français italien Ecrites : français, italien,
Téléphone : 01 41 24 17 93
e-mail : [email protected]
Rédacteur de la fiche :
Ornella.Braceschi@agr
iculture.gouv.fr
Date de rédaction :
Mars 2012
Dernière mise à jour :