recette du mois de novembre 2012

RECETTE DU MOIS DE NOVEMBRE 2012
SAUTE DE LAPIN AUX PRUNEAUX : recette pour 8 personnes
1 lapin
1,5 kg
La veille, découper le lapin en morceaux
Oignon
0,15 kg
Carotte
0,15 kg
Pruneaux
0,25 kg
Ajouter le vin rouge et ½ litre d'eau, cuire 45 minutes,
Lardons
0,10 kg
Ajouter en fin de cuisson les pruneaux et le fond brun,
Vin rouge
¼l
Cognac
Pm
Beurre
0,05 kg
Ail
Une gousse
Sel / poivre
Pm
Fond brun
¼l
Faire revenir le lapin, en faisant bien dorer les morceaux. Flamber au
cognac.
Ajouter l'oignon émincé et les carottes laisser cuire 3 minutes puis ajouter
les lardons et l'ail.
Cuire à nouveau 15 minutes,
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