Recette de joues de veau braisées, sauce au Porto
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Recette de joues de veau braisées, sauce au Porto
Recette de joues de veau braisées, sauce au Porto Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 4h / 6 portions Ingrédients : . 6 joues de veau dégraissées . 1 c. à soupe d’huile d’olive . 1 c. à soupe de beurre . 3 carottes pelées et coupées en fines rondelles . 3 branches de céleri, coupées en petits dés . 1 oignon haché . 2 gousses d’ail, haché . 250 ml (1 tasse) de vin rouge . 1 tasse de fond de veau ou bouillon de bœuf . ½ tasse de porto . Sel et poivre en grain Préparation : Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l’huile et le beurre, réserver dans un plat Dans la même casserole, faire revenir les légumes. Déglacer avec le vin. Ajouter le fond de veau, la viande. Cuire à couvert au four (250 degrés Fahrenheit) 4 heures, arroser chaque heure. Ajouter lors de la dernière ½ heure le verre de porto et découvrir pour la fin de cuisson (vous pouvez remplacer le porto par une ½ c. à Café de cacao amer, un délice ) Servir avec de la purée de pommes de terre, de topinambours, ou encore une purée de fond d’artichauts.