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TRIFLE CHOCOLAT ET PRUNEAUX
Mise en place et préparation: env. 30 min
Mise au frais: env. 2 heures
Pour 4 verres d’env. 2 dl
Ingrediénts
80 g de petits biscuits au beurre (p. ex. shortbread), émiettés
300 g de pruneaux, en quartiers
1 c. s. de sucre
2 c. s. d’eau
½ c. s. de jus de citron
½ fève de tonka
90 g de chocolat CAILLER Cuisine Lait, haché finement
2 ½ dl de crème entière
½ fève de tonka, râpée finement
10 g de chocolat CAILLER Cuisine Lait, en copeaux
1. Répartir les petits biscuits dans les verres. Laisser cuire les pruneaux avec le sucre, l’eau et le jus de citron dans une
casserole à couvert env. 5 minutes. Y râper la fève de tonka, mélanger, réserver 8 quartiers de pruneaux à couvert au
frais, mettre les autres dans les verres, laisser refroidir.
2. Mettre le chocolat et 3 c. s. de crème dans un bol à parois minces, disposer sur un bain-marie légèrement frémissant, le bol ne doit pas être en contact avec l’eau. Retirer la casserole du feu, laisser fondre le chocolat, lisser, laisser
tiédir un peu.
3. Fouetter légèrement le reste de la crème avec la fève de tonka, en incorporer au chocolat, incorporer le reste délicatement avec une spatule en caoutchouc. Remplir les verres avec la masse, réserver au frais env. 2 heures. Décorer
avec les quartiers de pruneaux réservés et les copeaux de chocolat.