notre carte

les
Entrées
STARTERS
Les Huîtres
Oysters
Par 6 2 300 F
Par 9 3 200 F
Par 12 3 900 F
Terrine de Foie Gras et Queue de Bœuf, Marmelade d’oignons Rouges
Foie Gras and Oxtail Terrine, Red Onion Marmalade
2 600 F
Cervelas de Jambonneau et Foie Gras, Choux et Haricots Coco
Knuckle of Ham and Foie Gras, Cabbage and Borlotti Beans
2 100 F
Tartare de Saumon et Huîtres, Espuma Iodé
Salmon Tartare and Oysters, Iodised Espuma
2 600 F
Velouté de Courge, Cèpes et Foie Gras poêlés
Creamed Squash, Pan-fried Porcini Mushrooms and Foie Gras
2 800 F
Œuf Mollet Croustillant, Fricassée de Champignons,
Crème de Morilles et Viande de Grison
Crispy Soft-boiled Egg, Mushroom Fricassee, Creamy Morel Mushroom Sauce and Bresaola
1 900 F
Crevettes et Saint Jacques Sautées au Beurre Noisette, Ratatouille et Jus au Persil
Prawns and Scallops Sautéed in Beurre Noisette, Ratatouille and Parsley Jus
2 750 F
les
Poissons
FISH
Pavé de Mahi-Mahi en Croûte d’herbes, Beurre Rouge
Herb Crusted Mahi-Mahi Steak, Beurre Rouge
2 700 F
Filet de Perroquet Grillé, Jus de Céleri Anisé et Mousseline d’artichauts
Grilled Parrotfish Fillet, Anise-scented Celery Jus and Artichoke Mousseline
2 900 F
Filet de Vivaneau Rôti, Sauce Ravigote Façon Thaï, Tomate Confite
Roast Red Snapper Fillet, Thai-style Ravigote Sauce, Tomato Confit
2 900 F
Poisson du Marché
Fish Fresh from the Market
2 700 F
Demandez nos suggestions
les
Viandes
MEAT
Filet Mignon de Porc, Risotto Forestier, Jus au Pommeau
Pork Tenderloin, Wild Mushroom Risotto, Pommeau-scented Jus
2 600 F
Souris D’agneau Confite aux Épices, Polenta à La Ricotta
Spicy Lamb Shank Confit, Polenta with Ricotta
2 500 F
Filet de Bœuf Rossini, Jus au Porto Truffé
Fillet of Beef Rossini-style, Truffle-scented Port Wine Jus
3 800 F
Poêlée de Ris de Veau aux Morilles
Sautéed Veal Sweetbreads with Morel Mushrooms
2 800 F
Côte de Veau Rôtie, Crème de Cèpes et Spätzle à l’alsacienne
Roast Veal Chop, Creamed Porcini Mushrooms and Alsace Spaetzle
2 900 F
Magret de Canard Rôti, Sauce au Chèvre et Miel
Roast Duck Breast, Goat’s Cheese and Honey Sauce
2 950 F
Poulet au Pot Revisité à la Citronnelle et Gingembre
Chicken in a Pot with Tangy Lemongrass and Ginger
2 600 F
les
Desserts
DESSERTS
Café Gourmand
Café Gourmand (coffee served with pastries)
1 500 F
Délice Fraise Yuzu au Parfum de Verveine
Verbena-scented Strawberry and Yuzu Delight
1 100 F
Croustille Fondant Cacahouète et Chocolat Noir
Crispy Peanut and Black Chocolate Fondant
1 100 F
Boule de Neige Chocolat Banane
Chocolate and Banana Snowball
1 100 F
Crème Brûlée au Pain d’Épices, Espuma d'Agrumes
Crème Brûlée with Gingerbread, Citrus Espuma
1 100 F
Tartelette du Moment
Surprise Tartlet
1 100 F
Demandez nos suggestions