Plats à emporter Carte 2016

Plats à emporter
Carte 2016
Les entrées:
Entrées froides :
Pressée de volaille fermière aux herbes et foie gras. (mini. 10 pers) ...................... 7.80 €
Finger aux 3 saumons à l’aneth ............................................................................... 8.00 €
Le foie gras de canard mi-cuit au ratafia (70 gr). ................................................... 9.80 €
La trilogie gourmande : ........................................................................................... 17.50 €
-Sucette de foie gras
-Papillote de foie gras aux fruits.
-Brochette de Saint-Jacques sur sa rémoulade à la truffe de Champagne.
Entrées à réchauffer :
Koulibiac dans la tradition, sauce Champagne. ..................................................... 10.50 €
Tourte aux cailles Périgueux, sauce Porto
(cailles sans os, foie gras, pommes) (min 6 pers). .................................................. 10.50 €
Tatin de foie gras de canard, jus d'épices douces. .................................................. 13.00 €
Corolle de noix de coquille Saint Jacques et homard,
légumes du minestrone aux herbes. ........................................................................ 16.00 €
Feuilleté léger de ris de veau aux morilles. ............................................................ 18.00 €
Les poissons (hors garniture):
Pavé de truite saumonée rôti à l’oseille. ................................................................. 9.50 €
Noix de coquilles Saint Jacques en surprise. .......................................................... 11.00 €
Mousseline de Saint Jacques aux écrevisses, sauce Nantua. .................................. 12.00 €
Filet de Daurade Royale au fenouil, sauce citronnée. ............................................ 16.00 €
Navarin lotte et Saint Jacques sauce Champagne. ................................................. 18.00 €
Filet de turbot, sauce Champagne .......................................................................... 20.00 €
Céladon Côté Traiteur 28, rue de la République 10150 Creney Près Troyes
Tel. 03 25 82 58 13 - www.celadon-traiteur.fr
Sarl Delavenne Frères – R.C.S. TROYES 477 572 440 – APE 5610A
150501
Les plats chauds (hors garniture):
Tournedos de volaille fermière de Bourgogne, jus lié au foie gras de canard. ....... 9.30 €
Suprême de pintadeau fermier aux morilles et foie gras, . ...................................... 9.50 €
Quasi de veau doré, jus crémé aux champignons des bois ..................................... 9.75 €
Magret de canard rôti bon Normand. ..................................................................... 10.00 €
Caille impériale désossée puis reconstituée, truffes d’été, ...................................... 11.50 €
Filet de bœuf, jus à quintessence ............................................................................. 15.00 €
Gigolette de pigeonneau dorée, compoté de fruits secs, jus d’épices. .................... 19.00 €
Les garnitures:
Le gratin dauphinois ............................................................................................... 3.00 €
Gâteau de pommes de terre aux légumes d’antan. ................................................. 3.50 €
Brochette de légumes glacés (4 en fonction de la saison : carotte, navet, pois gourmand,
Champignon). .......................................................................................................... 3.70 €
Tian de légumes. ..................................................................................................... 3.70 €
Fagot de légumes. ................................................................................................... 3.60 €
Les desserts individuels:
Tartelette amandine, crémeux vanille Bourbon et fruits de saisons. ...................... 3.50 €
Gros macaron, mousseline pistache et framboise.. ................................................. 3.50 €
Sablé breton fleur de sel, citron et crémeux cheese vanille Bourbon ...................... 3.50 €
Bodega Chocolat grand cru Weiss, croustillant pralinée, gelée de citron ............... 3.50 €
Bodega Baba au rhum ............................................................................................. 3.50 €
Photos non contractuelles, suggestions de présentation.
Tarifs TTC par personne (TVA 5.5 % incluse) au 15/03/15 valables pour une commande minimum pour 6 personnes. Toutes nos préparations étant réalisées sur commande
uniquement et à partir de produits frais, pensez à passer vos commandes à l'avance, 1 semaine minimum (confirmation du nombre à 72 heures, avant le jeudi midi pour les
commandes du week-end).
Nos propositions de poissons et les plats chauds s’entendent hors garnitures.
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Tel. 03 25 82 58 13 - www.celadon-traiteur.fr
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Plats à emporter
Les plats uniques: (minimum de commande 12 portions)
Couscous royal (poulet, agneau, merguez). ...................................................................................... 15.50 €
Cassoulet (Confit maison, agneau, saucisse de Toulouse, poitrine demi-sel, haricots). ................... 18.00 €
Coq au vin de Bourgogne façon grand-mère..................................................................................... 13.90 €
Paella Valencienne (poulet, poisson, chorizo, gambas, lotte, crevettes, fruits de mer). ................... 18.00 €
Coq au Champagne ........................................................................................................................... 13.75 €
Bouillabaisse à notre façon. .............................................................................................................. 26.00 €
Tarifs TTC par personne (TVA 5.5 % incluse) au 15/03/15 valables pour une commande minimum pour 6 personnes. Toutes nos préparations étant réalisées sur commande
uniquement et à partir de produits frais, pensez à passer vos commandes à l'avance, 1 semaine minimum (confirmation du nombre à 72 heures, avant le jeudi midi pour les
commandes du week-end).
Céladon Côté Traiteur 28, rue de la République 10150 Creney Près Troyes
Tel. 03 25 82 58 13 - www.celadon-traiteur.fr
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