Sem 1 : Tarte-flan aux pommes

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THERMOMIX NEWS WEEK 1
6 janvier 2012
TOUTES LES SEMAINES UNE BONNE PETITE RECETTE DANS VOTRE BOITE!
Bonjour!
Avant toute chose, nous souhaitons, à tous nos clients et clientes de
Thermomixbenelux, une merveilleuse et heureuse année 2012.
Cette semaine, nous vous proposons une recette que nous a envoyée une cliente
Thermomix résidant aux Pays-Bas, Madame Marleen Houben. Nous la remercions chaleureusement pour cette idée de recette formidable et aux données très précises. C’est une recette idéale pour le Thermomix car la pâte sablée, les brisures de cakes /
biscuits et le flan sont tous réalisés avec des fonctions typiques et propres au Thermomix.
Bonne chance !
Cordialement,
Nicole
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+32 (0) 56 352 320
RECETTE : TARTE-FLAN AUX POMMES
Pâte sablée :
Ingrédients
250 g
2 g
125 g
125 g
1 (50 g)
farine à pâtisserie T45
de levure en poudre
une pincée de sel
de sucre cristallisé très fin
de beurre à température ambiante
œuf
Préparation
mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix : 1 ½ min. / pétrir jusqu’à obtention de grosses
brisures (rester attentif à ne pas pétrir trop longtemps en vérifiant par le trou du couvercle)
finir le pétrissage à la main sur la table jusqu’à ce que la pâte devienne lisse (rester attentif à ce que
la pâte ne soit pas trop pétrie) et l’emballer dans une feuille plastique pour la laisser prendre dans le
frigo
préchauffer le four à 190 ° C
abaisser la pâte en une couche assez fine et en garnir un moule de cuisson à tarte réf. BPT104 (diam
230 h. 25, voir notre site thermomixbenelux – online shop. Utiliser le reste de la pâte pour des
moules individuels de cuisson 4 x réf. BPT101 (diam. 100 h. 20).
piquer le fond de tarte avec une fourchette, le parsemer de chapelure (mixer du vieux pain au
thermomix), des biscuits spéculoos en miettes ou tout autre reste de cake en brisures.
cette fine couche sera utile pour que le jus de cuisson des pommes ne pénètre pas dans la pâte.
couper les pommes en cubes d’environ 2 cm de côté et les disposer sur la pâte sablée en veillant à ne
pas dépasser le bord du moule.
Flan :
Ingrédients
140 g
3
de sucre
œufs
un peu de sucre vanillé
une pincée de cannelle en poudre (réf. Home Chef SS02090020)
de beurre
150 g
Préparation
placer tous les ingrédients dans le bol : 2 min. / 50 ° C / vitesse 2
monter (sans le fouet) : 30 sec. / vitesse 4
verser cette crème sur les pommes jusqu’au bord du moule
garnir avec des amandes effilées
cuire 40 à 45 min dans un four préchauffé à 190 ° C
démouler immédiatement. Si nécessaire, finir avec de la gelée neutre et laisser refroidir sur une grille
ou servir tiède avec de la glace.
Recette de Marleen Houben.
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