Emincé de poulet minceur, sauce au fromage blanc

Emincé de poulet minceur, sauce au fromage blanc
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le millet 10 à 15 minutes.
L'égoutter et le réserver.
- Cuire les légumes au micro-onde.
- Emincer les blancs de poulet, les placer dans un plat, saupoudrer de
curcuma et verser le jus du citron. Laisser mariner 30 minutes au
réfrigérateur.
- Dans une poêle, verser l'huile et le beurre, cuire le poulet. En fin de
cuisson, ajoutez le sucre de canne et laisser légèrement caraméliser.
Assaisonner.
Pour la sauce :
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le vinaigre, du sel et du poivre.
Mélanger.
- Dans des bols, disposer le millet, les légumes, le poulet et la sauce.
Déguster chaud ou froid.
Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel
Nombre de personnes : 4
Type de plats : plats
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 30 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
200 g de millet
2 sachets individuels de légumes vapeur (petits pois,
brocolis, etc.)
4 escalopes de poulet
1 cuil. à café de curcuma
1 citron
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
15 g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre de canne
sel
poivre du moulin
Pour la sauce :
200 g de fromage blanc 0 % de M.G.
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
sel
poivre du moulin
Compléments d'informations
CÔTÉ CAVE :
Proche de la semoule par sa texture, le millet apporte de la tenue à ce plat où prédominent la tendreté et l'onctuosité. La douceur,
apportée à la fois par la caramélisation du poulet et le curcuma, est équilibrée par la marinade au citron. En termes d'accord, deux
directions s'imposent selon que l'on désire tirer l'alliance vers la caresse du sucré ou vers la vivacité de l'acidité. Dans le premier
cas, un Côtes du Rhône blanc, par ses notes florales et de fruit mûr et sa bouche tout en rondeur, sera un choix des plus judicieux ;
dans l'autre cas, les arômes épicés et la vivacité d'un Court Cheverny renforceront le curcuma tout en apportant du relief en bouche.
Idées de prix (en 2014) :
- Court Cheverny 6 à 12€
- Côtes du Rhône 4 à 12€
M. Chassin