pâtes aux aubergines et citrons confits la recette

PÂTES AUX AUBERGINES ET CITRONS CONFITS
Le temps « actif » de préparation de cette recette reste très
court pour un résultat bon et original, à déguster tiède ou
froid.
Recette de Keda Black
10 MINUTES
35 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 demie botte de persil plat
100 ml de huile d'olive
400 g de penne rigate
1 citron
1 demie citron confit
Poivre
1 yaourt à la grecques
400 g de aubergines
Sel
5 g de thym
LA RECETTE
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 190° (thermostat 6). Laver les aubergines, les découper en cubes. Hacher le citron confit (il se
garde très bien au frigo donc pas d’inquiétude si vous avez dû en acheter un peu plus que nécessaire pour la recette).
Mettre le tout dans un grand plat à four peu profond (ou bien directement sur la plaque du four protégée par un papier
sulfurisé). Saler, poivrer, ajouter le thym effeuillé et verser deux ou trois cuillerées d’huile d’olive puis bien mélanger
pour répartir l’huile parmi tous les petits cubes. Glisser dans le four pour 35 mn environ: les cubes doivent être tendres,
un peu ratatinés et à peine noircis aux angles.
ÉTAPE 2
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente. Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil. Égoutter les pâtes, les
arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
ÉTAPE 3
Dans un grand saladier, assembler les aubergines et les pâtes. Mélanger le yaourt avec quelques gouttes de jus de
citron et le reste d’huile d’olive, ajouter aux pâtes. Parsemer de persil haché et servir.