Filet de maquereau grillé Rio Mare à l`huile d`olive, caviar d

Filet de maquereau grillé Rio Mare à l’huile d’olive, caviar
d’aubergines et roquette
Produit Rio Mare
Filets de maquereaux grillés à l’huile d’olive extra-vierge
Temps de cuisson
minutes
Degré de difficulté
Season
Occasion
Plat
Amuse-bouches
Ingrédients pour quatre personnes
2 boîtes de Filets Maquereaux grillés Rio Mare à l’huile d’olive • 2 aubergines • quelques brins de persil plat • huile
d’olive • une gousse d’ail • une pincée de cumin • 1 citron confit au sel • le jus d’un citron • 1 tomate • roquette
Préparation
1. Préparer le caviar d’aubergines:
Placer les aubergines coupées en deux dans la longueur et légèrement salées au four à 180°.
2. Quand elles sont tendres, laisser refroidir quelques instants et mixer au blender avec le persil plat, la gousse
d’ail, le jus de citron, le cumin, tout en ajoutant de l’huile d’olive en fin filet jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler,
poivrer, corriger l’assaisonnement (et notamment la quantité de cumin et de jus de citron).
3. Découper le citron confit en quartiers, le débarrasser de sa pulpe et découper la peau en très fine brunoise.
4. Découper les tomates en quartiers, enlever l’eau et les pépins et découper également en brunoise.
5. Dresser le maquereau sur l’assiette, sur un lit de roquette assaisonnée, avec le caviar d’aubergines, la tomate et
le citron confit.