Choucroute garnie - Boucherie Rossi Index

Choucroute garnie.
Cuisson 1h30 min
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1,5 –1,8 Kg de choucroute fraîche
2 jambonneaux cuits - 3 plates cotes de porc
6 tranches de saucisson fermier - 6 saucisses de francfort
3 tr épaisses de lard fumé - 3 tr épaisses de lard salé
2 gros oignons - 20 cl de bière ou vin blanc
6 à 8 graines de coriandre – graine de moutarde « facultatif
huile – beurre – poivre
Préparation :
• Rincer la choucroute et la laisser égoutter.
• Dans une haute casserole, faire revenir les oignons émincés et le lard
coupé en gros morceaux dans un mélange huile + beurre.
• Lorsque les oignons et le lard sont bien dorés, déglacer avec la bière
ou le vin, ajouter la choucroute les graines de coriandre et de
moutarde et poivrer.
• Faire dorer les plate cotes et les ajouter dans la casserole.
• Laisser mijoter environ 1 h en mélangeant régulièrement.
• 20 min avant la fin de la cuisson, ajouter les viandes et charcuteries
pour les réchauffer et donner un goût à la choucroute.
• Ne pas oublier que toutes les viandes sont salées !!!!!
• Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Préparé la veille, ce plat est encore meilleur !!!
Bon appétit.