• CFA MEAUX-Dépliant BOUCHER

CFA de MEAUX
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CFA de Meaux - Avenue des Sablons Bouillants
Z.I. Sud - 77100 Meaux
Tél. 01 60 09 03 63 - Fax 01 64 34 29 14
mail : [email protected]
www.cm77-meaux.fr
LES METIERS DE L'ALIMENTATION
Le Boucher
Le Boucher
L’activité
●
Acheter de la viande, la désosser, la parer, la présenter
et la vendre : tout cela fait partie du travail du boucher.
●
Compte tenu de ses nombreux interlocuteurs
-du vendeur de la viande sur pied ou en carcasse
au consommateur final-, maîtrise technique et sens
commercial lui sont indispensables.
Les conditions de travail
Le boucher travaille seul ou en équipe dans
des entreprises de tailles variées.
● Le métier impose de travailler le samedi
et le dimanche matin. le travail est important
en période de fêtes.
●
La formation
●
CAP Préparateur en produits carnés
●
BEP Alimentation
Option préparateur en produits carnés
Les aptitudes nécessaires
●
●
●
Qualité d’ordre, d’hygiène et d’organisation
Bonne résistance physique
Goût du contact humain
Les contre-indications
●
Aucune
L’avenir professionnel
Promotions :
● Possibilités d’améliorer sa qualification professionnelle
par la préparation au Brevet Professionnel ou
au Brevet de Maîtrise, après l’obtention du CAP ou
du BEP, soit dans le cadre d’un contrat de formation
en alternance, soit par les cours de promotion sociale ;
● Spécialisations possibles : traiteur, cuisine, secteur
semi-industriel, secteur technico-commercial.
● Possibilités de compléter votre formation en préparant
le CAP charcutier (durée : 1 an), ainsi que la Mention
Complémentaire employé(e) traiteur si le titulaire du
CAP a obtenu une note au moins égale à 10 à l’option
traiteur (durée : 1 an).
Débouchés :
● Le besoin annuel de renouvellement des actifs dans
le secteur de la viande laisse la place à de nombreux
emplois non pourvus. De ce fait, l’entrée dans cette
filière garantit d’occuper un emploi sécurisé.
● Déroulement de carrière : à ceux qui veulent bien
s’impliquer, le large éventail des qualifications, de
l’ouvrier premier échelon à l’agent de maîtrise, en
passant par l’ouvrier hautement qualifié, permet
une intéressante évolution de carrière.
Celle-ci débouche, souvent, sur l’accession
au statut du chef d’entreprise.