Rôti de Kassel à la méthode de Wolhusen

HACO AG
CH-3073 Gümligen
Téléphone: +41 31 950 11 11
Télécopieur: +41 31 950 15 15
Internet: www.haco.ch
E-Mail: [email protected]
Recette
07.01.2017
Rôti de Kassel à la méthode de Wolhusen
Pour 4 personnes:
600 g de rôti de Kassel (entrecôte légèrement salée)
50 g de graisse
60 g de morceaux de poires seches
100 g de petits oignons blancs pelés
150 g de carottes pelées
30 g de graisse
1 dl de cidre
20 g de vin cuit de poire
de Bon Chef bouillon de légumes sans graisse instantanée
2 dl de Bon Chef sauce liée instantanée pour rôti
Poser les morceaux de poires seches dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes, les égoutter et les laisser
gonfler à couvert pour au moins 2 heures.
Eventuellement les couper.
Couper les petits oignons blancs et les carottes en morceaux.
Faire rôtir le rôti de Kassel avec la graisse pendant 15 minutes dans le four à 200° C. L'envelopper dans du papier
à rôtir et laisser cuire à point.
Garniture:
Faire étuver les petits oignons blancs et les carottes dans la graisse.
Ajouter le cidre, le vin cuit de poire et éventuellement de l'eau, assaisonné avec le Bon Chef bouillon de légumes et
laisser étuver croquant jusqu'à ce qu'il n'ait plus de liquide.
Y ajouter les poires et laisser devenir chaud.
Sauce:
Préparer la Bon Chef sauce pour rôti selon les indications sur le paquet et assaisonner avec un peu d'eau-de-vie de
poire et servir avec le rôti.