Recette Tomates farcies aux lardons avec Boursin® Cuisine Ail et

Tomates farcies aux lardons
avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Ingrédients pour 100 convives
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1 kg de lardons allumettes
2 kg de boursin cuisine ail & fines herbes
2 l d'huile de colza
0,70 l de vinaigre de vin rouge
100 tomates grappe calibre 40/47 de 80gr
5 laitues
3 bottes de ciboulette
sel/poivre
Progression de la recette
Laver, evider les tomates (garder le chapeau).
Faire sauter les lardons allumette et degraisser sur papier absorbant.
Preparer la vinaigrette au vinaigre de vin.
Melanger les lardons avec le boursin et detendre la preparation avec un peu de vinaigrette.
Farcir les tomates et remettre les chapeaux.
Dresser la tomate sur un fond de laitue apres avoir coupe le dessous pour qu'elle pose a plat dans l'assiette, assaisonner et decorer avec la
ciboulette.
Par le Chef Arnaud Pavy
Astuce
Pour une touche locale vous pouvez accompagner cette entrée froide avec quelques Salicornes de la Baie de Somme.
Coût / convive
0.65 euros