Recette La Pomme d`Or
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Recette La Pomme d`Or
Fête de la Gastronomie Fiche-Recette _______________________________________________________________________ VELOUTE DE COURGETTES AU BOURSIN ET PETITS LARDONS Pour 6 personnes Ingrédients : 20 g d'huile 450 g de courgettes 2 oignons 1 bouquet garni 400 g de pommes de terre 100 g de crème fraiche 75 g de lardons 50 g de Boursin Préparation : Emincer les oignons et les faire suer avec de l'huile sans coloration. Laver les courgettes et les couper en dés. Les incorporer aux oignons et les faire suer sans coloration. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés, les incorporer aux courgettes. Mettre de l'eau au niveau des légumes avec un bouquet garni. En rajouter en cours si nécessaire. Laisser cuire 1 heure. En attendant : faire sauter les lardons, puis enlever le bouquet garni et mixer le tout. Faire chauffer le crème et y faire fondre le Boursin. Mélanger le tout, et ajuster l'assaisonnement (déjà salé avec les lardons). La bonne idée du chef : mettre la préparation avec la crème et le Boursin, refroidie, dans un siphon et déposer un espuma sur votre assiette de soupe ! Cette soupe vous a été gracieusement offerte par La Pomme d'Or 8 avenue Gambetta - 58400 LA CHARITE SUR LOIRE 03.86.70.34.82 www.lapommedor.net Chef : Steven PLAT