Mini brochette d`agneau du Poitou-Charentes

Mini brochette d'agneau du Poitou-Charentes
- 1,2 kg d'épaule d'Agneau Poitou-Charentes IGP
- 6 échalions "Signé Poitou-charentes"
- 2 citrons
- Piments de Cayenne
- Thym
- 3 pommes Reinette Clochard "Signé Poitou-Charentes"
- 125 g de Beurre Charentes-Poitou AOP
- Sel de l'Ile de Ré
- Poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol "Signé Poitou-Charentes"
Préparer la marinade :
Mettre dans le meme récipient l'huile, le thym, le jus de citron, le piment, l'échalion ciselé, sel, poivre ainsi que
l'agneau coupé en dés. Laisser mariner pendant 2h00.
Assembler la brochette : agneau, pomme, agneau, échalion, agneau, pomme puis faire cuire les brochettes au four au
grill ou au barbecue.
Faire réduire la marinade à feux doux et incorporer le beurre au fouet.