menu traiteur - Restaurant l` Absolu

Nouveau
Nous vous proposons un service traiteur vous trouvez sur cette page quelques exemples de plats pour vos repas de réception.
Ceux-ci peuvent varier selon les saisons, les inspirations de notre responsable traiteur Romain Delanis ou de vos envies
N'hésitez pas à nous faire part de vos désirs !
Nos mises en bouches
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Queues de langoustines concassée
de tomates
Chipirons
Cuillère de foie poilée
Foie gras
Verrines combavas
Crevettes aux poireaux
Saumon mariné
tartare de saumon
asperge à la crème de chévre
escargot
ris de veau
mini chèvre
boudin de canard pomme
toast saumon
toast rillette canard au foie gras
magret fumet
jambon de pays
mini choux aux surimi
bulots
crevettes
Huitres
tapenade
Nos poissons
Nos entrées
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Farandole de canard Magret fumé,
·
Salade de petites St-jacques aux pleurotes
Salade fraicheur océane aux herbes
foie au sauternes, Foie poché au vin rouge
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moules, crevettes, calamars, mesclun
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Risotto aux fruits de mer
Risotto d'asperges
Salade Marencine
(graton, gésiers de canard tiède ) ( foie gras )
Salade de queues de langoustines
pistaches, pignons torréfiés
Escalopes de foie Frais de canard poêlées
Ris de veau à l’ancienne
Tartare de saumon
Tartare de saumon et saint jacques
Tartare de daurade
Saumon Mariné à l'aneth
Saumon fumé
Feuilleté de fruits de mer
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Coussin de saumon au basilic
Saumon basse température
Cabillaud farci au pesto
Dos de cabillaud à la concassée
de tomate au combavas
Fricassée de poissons
Gratin de poissons
Lasagnes de fruits de mer
Saint-Jacques au beurre de poireaux
Nos viandes
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Mignon de Truffard aux délices des
sous bois
Emincé de porc à l'ananas et
au gingembre
Poitrine de veau farcie
Rôti de veau
Magret de canard au miel
Manchon de canard confit
Cuisse de canard confite
Suprême de pintade aux pleurote
Suprême de poulet
au coulis de langoustines
Carré d'agneau à la crème d’ail
Gigot d'agneau aux senteurs de
thym
Ris de veau rôti
Ris de veau à l’ancienne
Caille farcie
magret de palombe sauce grand
veneur
Restaurant L’Absolu 33124 Auros ' 05 56 65 29 23
www.restaurant-absolu.com
Nos accompagnements
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Purée de panais
Purée de carottes
Purée de brocolis céleris
Ecrasée de pommes de terre
Gratin dauphinois
Pommes lyonnaise
Pommes boulangère
Pommes Biron
Pommes sautées persillade
Pommes paysanne
Choux rouge braisé
Choux vert braisé
Ratatouille
Courgettes sautées
Flan de courgettes
Flan de poireaux
Quinoa
Polenta moelleuse
Nos desserts
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Assiette gourmande
Profiteroles
Duo de dessert
Gâteau basque
fraisier
Délice aux trois chocolats
Délice poire lactée caramel
Tartelette aux poires
Sablé breton ganache
chocolat blanc monté
Douceur des Iles
Tarte aux pommes
Tarte aux fruits
Tourtière
Crème brulée
Fontaine au chocolat
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Assiette de fromages
Fromages
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Ceux-ci peuvent varier selon les saisons, les inspirations de notre responsable traiteur Romain Delanis ou de vos envies
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Nos mises en bouches
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Chipirons
Cuillère de foie poilée
Foie gras
Verrines combavas
Crevettes aux poireaux
Saumon mariné
tartare de saumon
asperge à la crème de chévre
escargot
ris de veau
mini chèvre
boudin de canard pomme
toast saumon
toast rillette canard au foie gras
magret fumet
jambon de pays
mini choux aux surimi
bulots
crevettes
Huitres
tapenade
Nos poissons
Nos entrées
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Farandole de canard Magret fumé,
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Salade de petites St-jacques aux pleurotes
Salade fraicheur océane aux herbes
foie au sauternes, Foie poché au vin rouge
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moules, crevettes, calamars, mesclun
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Risotto aux fruits de mer
Risotto d'asperges
Salade Marencine
(graton, gésiers de canard tiède ) ( foie gras )
Salade de queues de langoustines
pistaches, pignons torréfiés
Escalopes de foie Frais de canard poêlées
Ris de veau à l’ancienne
Tartare de saumon
Tartare de saumon et saint jacques
Tartare de daurade
Saumon Mariné à l'aneth
Saumon fumé
Feuilleté de fruits de mer
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Coussin de saumon au basilic
Saumon basse température
Cabillaud farci au pesto
Dos de cabillaud à la concassée
de tomate au combavas
Fricassée de poissons
Gratin de poissons
Lasagnes de fruits de mer
Saint-Jacques au beurre de poireaux
Nos viandes
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Mignon de Truffard aux délices des
sous bois
Emincé de porc à l'ananas et
au gingembre
Poitrine de veau farcie
Rôti de veau
Magret de canard au miel
Manchon de canard confit
Cuisse de canard confite
Suprême de pintade aux pleurote
Suprême de poulet
au coulis de langoustines
Carré d'agneau à la crème d’ail
Gigot d'agneau aux senteurs de
thym
Ris de veau rôti
Ris de veau à l’ancienne
Caille farcie
magret de palombe sauce grand
veneur
Restaurant L’Absolu 33124 Auros ' 05 56 65 29 23
www.restaurant-absolu.com
Nos accompagnements
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Purée de panais
Purée de carottes
Purée de brocolis céleris
Ecrasée de pommes de terre
Gratin dauphinois
Pommes lyonnaise
Pommes boulangère
Pommes Biron
Pommes sautées persillade
Pommes paysanne
Choux rouge braisé
Choux vert braisé
Ratatouille
Courgettes sautées
Flan de courgettes
Flan de poireaux
Quinoa
Polenta moelleuse
Nos desserts
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Assiette gourmande
Profiteroles
Duo de dessert
Gâteau basque
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Délice aux trois chocolats
Délice poire lactée caramel
Tartelette aux poires
Sablé breton ganache
chocolat blanc monté
Douceur des Iles
Tarte aux pommes
Tarte aux fruits
Tourtière
Crème brulée
Fontaine au chocolat
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Assiette de fromages
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