Kébab d`agneau aux herbes avec son couscous et ses
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Kébab d`agneau aux herbes avec son couscous et ses
Kébab d’agneau aux herbes avec son couscous et ses légumes grillés Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 gigot d’agneau désossé, d’environ 750 gr, dégraissé, découpé en dés d’environ 3,5 cm 1 poivron rouge ou jaune, coupé en quartiers, équeuté et égrainé 500 g de petites courgettes, taillées et coupées en deux dans le sens de la longueur 500 g d’asperges Gros sel Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Marinade : 2 à 8 heures Méthode de cuisson : directe Difficulté : moyenne Marinade : 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café d’origan déshydraté 1 cuillère à café d’ail haché ½ cuillère à café de menthe fraîche ciselée ½ cuillère à café de gros sel ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu Couscous : 250 g de couscous 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra ½ cuillère à café d’ail haché ½ cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe de pignons de pain grillés Préparation : 1. Dans un bol, fouettez les ingrédients de la marinade. 2. Disposez les légumes dans une assiette et badigeonnez tous les côtés avec de la marinade. Couvrez de film alimentaire et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire. 3. Placez les dés d’agneau dans un grand sachet en plastique refermable et versez-y le reste de la marinade. Faites sortir l’air du sachet puis refermez de façon à assurer une parfaite étanchéité. Secouez le sachet pour répartir la marinade, placez-le dans un bol et conservez au réfrigérateur pendant 2 à 8 heures. 4. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l’huile et l’ail jusqu’à ce que le mélange grésille. Ajoutez le couscous en mélangeant. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, en continuant à mélanger, jusqu’à ce que le couscous commence à dorer. Ajoutez 400 ml d’eau et le sel et portez à ébullition. Mélangez vivement. Retirez du feu et réservez en couvrant la casserole, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé. Saupoudrez de pignons de pin. 5. Retirez les dés d’agneau du sachet et jetez la marinade. Enfilez les dés sur des brochettes. Faites cuire les brochettes et les légumes environ 8 minutes au barbecue en cuisson directe (175°C à 230°C), couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit saignante et que les légumes soient cuits. Servez les kébabs chauds accompagnés du couscous et des légumes. Weber-Stephen France [email protected] N° Azur : 0810 1 WEBER ou 0810 1 93237 Copyright © Cuisiner au barbecue - Weber-Stephen Products Co