LOIN RIBS TRAVERS de PORC à la TEXANE

LOIN RIBS TRAVERS de PORC à la TEXANE :
Pour 4 Personne(s)
Les épices :
thym, laurier, sauce Worcester
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
15 min
Préchauffage :
0 min
Ingrédients :
2 travers de porc (40 cm) à couper en deux
Marinade :
- 1/2 verre de ketchup
- 1/4 de verre de jus d’ananas non sucré (du pamplemousse peut faire aussi l’affaire)
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcester
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à café de thym séché
- 3 tubercules de gingembre frais râpé (l’équivalent de 3 belles noix)
- 1 bonne pincée de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
1) Placer les travers dans une cocotte, les recouvrir d’eau froide ajouter une pincée de thym et
laurier, porter le tout à ébullition pendant 15 mn, sortir aussitôt les travers, afin qu’ils
refroidissent.
2) Mélanger les ingrédients de la marinade.
3) Tartiner ensuite la viande de marinade, recouvrir les travers avec le reste de la marinade,
mettre le tout au frigo pour la nuit.
Y’à plus qu’à faire griller.
PS : mettre la grille du barbecue le plus haut possible, et badigeonner la viande de temps à autre
avec le reste de marinade contenu dans le plat, prévoir en complément de la sauce barbecue, et
pommes de terre grillées ou riz.
La viande est volontairement blanchie, recouverte en 1er par de l'eau froide afin de ne pas
coaguler les sucs qu'elle contient lors de la pré-cuisson. Ne pas s'inquiéter de l'aspect primaire de
la viande blanchie! La présence d'huile d'huile d'olive dans la marinade permet d'augmenter la
fixation des saveurs sur le maigre de la viande.