Tarifs 2017 - LE RELAIS DE DAMPIERRE

Nos Buffets
Tarifs 2017
www.lerelaisdedampierre.com
Tél. : 02 38 35 98 99
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Buffet Campagnard 2017
Sans service : 32,00 € TTC (Ce tarif comprend uniquement la livraison du buffet)
Avec service : 37,00 € TTC (Ce tarif comprend le service, la vaisselle, le nappage
et les serviettes en non-tissé, les boissons et le buffet de café)
Apéritif
Cocktail maison ou Sangria ou Punch / jus d'orange et cola
+ 3 canapés assortis et pain surprise à la charcuterie
1 verrine et 1 cuillère gourmande
Buffet
Avalanche de crudités selon la saison
(Tomate, concombre, betterave rouge, carottes râpées, radis, champignon de Paris, choux rouge, cœur de palmier, céleri rémoulade)
Poisson
(Terrine de poisson maison, Saumon froid entier vapeur décoré)
Assortiment de charcuterie
(Marquise au jambon cru et jambon de Paris, mortadelle, salami, saucisson sec, saucisson à l’ail, andouille de Vire,
pâté de campagne, rillettes et saucisson au poivre )
Viandes froides
(Rôti de bœuf, rôti de porc et poulet rôti)
Chips et salade verte
Salades composées (3 au choix) :
niçoise : pomme de terre, haricot vert, tomate, œuf, thon, anchois, olives, vinaigrette
piémontaise : pomme de terre, cervelas, cornichon, tomate, œuf, oignon, mayonnaise
taboulé : semoule, tomate, concombre, poivron, citron, menthe, raisin, huile d’olive
exotique : riz, tomate, maïs, ananas, bigarreau, crevette, surimi, thon, oignon, vinaigrette
charcutière : pomme de terre, charcuterie, tomate, olive, poivron, oignon, vinaigrette
alsacienne : chou blanc, charcuterie, coriandre, oignon, vinaigrette
mexicaine : riz, baby maïs, haricot rouge, poivron, jambon, tomate, oignon, vinaigrette
flamande : endive, jambon, emmenthal, pomme, vinaigrette
italienne : tortillons, saumon fumé, basilic, oignon, crème fraîche liquide
baltique : carottes râpées, haddock, saumon fumé, oignon, mayonnaise, crème fraîche liquide
Waldorf : pomme de terre, pomme fruit, emmenthal, jambon, céleri branche, oignon, mayonnaise
Fromages
Plateau composé de brie, fourme d’Ambert, emmenthal, fournol et bûche de chèvre
Desserts
Corbeille de fruits frais
+ Tarte aux fruits de saison et salade de fruits frais rafraichis
ou
Gâteaux présentés, décorés et personnalisés pour l’occasion
(Bavarois ou charlotte accompagné de coulis ou de crème anglaise suivant le parfum choisi : fraisier, poirier, cassis,
2 chocolats, abricot, fruits exotiques, menthe/chocolat, poire/assis, poire/chocolat, 2 chocolats/poire,
poire-miel et nougat, pistache et fruits rouges)
Vins et accompagnements
Vin rouge des Côtes du Rhône et vin rosé de Loire en cubit (33 cl par personne)
Pain de campagne tranché, moutarde, vinaigrette, mayonnaise, cornichons, beurre
Buffet et Plat chaud 2017
Avec service : 43,00 € TTC (Ce tarif comprend le service, la vaisselle, le nappage et
les serviettes en non-tissé, les boissons et le buffet de café)
Apéritif
Cocktail maison / jus d'orange et cola
+ 2 canapés, 1 verrine et 1 cuillère gourmande
+ Plaque de pizzas découpée et tapenade d’olives verte et noire
Buffet
Avalanche de crudités selon la saison
(tomate, concombre, betterave rouge, carottes râpées, radis, champignon de Paris, choux rouge, cœur de palmier, céleri rémoulade)
Terrine de poisson maison
Médaillon de saumon
Assortiment de charcuterie
(marquise au jambon cru et jambon de Paris, rillettes, pâté de campagne, papillon à la charcuterie)
Salades composées (3 au choix) :
niçoise : pomme de terre, haricot vert, tomate, œuf, thon, anchois, olives, vinaigrette
piémontaise : pomme de terre, cervelas, cornichon, tomate, œuf, oignon, mayonnaise
taboulé : semoule, tomate, concombre, poivron, citron, menthe, raisin, huile d’olive
exotique : riz, tomate, maïs, ananas, bigarreau, crevette, surimi, thon, oignon, vinaigrette
alsacienne : chou blanc, charcuterie, coriandre, oignon, vinaigrette
mexicaine : riz, baby maïs, haricot rouge, poivron, jambon, tomate, oignon, vinaigrette
flamande : endive, jambon, emmenthal, pomme, vinaigrette
italienne : tortillons, saumon fumé, basilic, oignon, crème fraîche liquide
baltique : carottes râpées, haddock, saumon fumé, oignon, mayonnaise, crème fraîche liquide
Plat chaud au choix
Filet de sandre à l’oseille
Médaillon de lotte à l ‘américaine
Paupiette de saumon au coulis de homard
Gibelotte de canard aux pêches
Suprême de poulet fermier aux champignons
Sauté de veau à l’ancienne
Civet de sanglier maison
Pintadeau rôti forestière
Confit de canard maison
Fromages
Plateau composé de brie, bleu d’Auvergne, emmenthal, munster et buche de chèvre
Desserts au buffet ou gâteau décoré et personnalisés pour l’occasion
Crème caramel, mousse au chocolat, île flottante, bavarois framboise, charlotte poire,
feuilleté aux pommes, tartes aux fruits de saison, salade de fruits au kirsch
Vins et accompagnements
Château les Belles Murailles ou Côtes du Rhône et Colombelle blanc en bouteille de 75 cl (30 cl par personne)
Pain de campagne tranché, moutarde, vinaigrette, mayonnaise, cornichons, beurre
Buffet Le Relais 2017
42,00 € TTC (Ce tarif comprend le service, la vaisselle, le nappage et les serviettes en non tissé,
les boissons et le buffet de café)
Apéritif
Cocktail maison ou Sangria ou Punch / jus d'orange et cola
+ 2 canapés et pain surprise à la charcuterie
1 verrine et 1 cuillère gourmande
Buffet
Avalanche de crudités selon la saison
(Tomate, concombre, betterave rouge, carottes râpées, radis, champignon de Paris, choux rouge, cœur de palmier, céleri rémoulade)
Médaillon de Foie Gras de canard et sa brioche servi à l’assiette avant la suite du buffet
Poisson
(Terrine de poisson maison, Saumon froid entier vapeur décoré)
Assortiment de charcuterie
(Marquise au jambon cru et jambon de Paris, mortadelle, salami, saucisson sec, saucisson à l’ail, andouille de Vire,
pâté de campagne, rillettes et saucisson au poivre )
Viandes froides
(Rôti de bœuf, rôti de porc et poulet rôti)
Chips et salade verte
Salades composées (3 au choix) :
niçoise : pomme de terre, haricot vert, tomate, œuf, thon, anchois, olives, vinaigrette
piémontaise : pomme de terre, cervelas, cornichon, tomate, œuf, oignon, mayonnaise
taboulé : semoule, tomate, concombre, poivron, citron, menthe, raisin, huile d’olive
exotique : riz, tomate, maïs, ananas, bigarreau, crevette, surimi, thon, oignon, vinaigrette
charcutière : pomme de terre, charcuterie, tomate, olive, poivron, oignon, vinaigrette
alsacienne : chou blanc, charcuterie, coriandre, oignon, vinaigrette
mexicaine : riz, baby maïs, haricot rouge, poivron, jambon, tomate, oignon, vinaigrette
flamande : endive, jambon, emmenthal, pomme, vinaigrette
italienne : tortillons, saumon fumé, basilic, oignon, crème fraîche liquide
baltique : carottes râpées, haddock, saumon fumé, oignon, mayonnaise, crème fraîche liquide
Waldorf : pomme de terre, pomme fruit, emmenthal, jambon, céleri branche, oignon, mayonnaise
Fromages
Plateau composé de brie, fourme d’Ambert, emmenthal, fournol et bûche de chèvre
.
Desserts
Corbeille de fruits frais
+ Tarte aux fruits de saison et salade de fruits frais
ou
Gâteaux présentés, décorés et personnalisés pour l’occasion
(Bavarois ou charlotte accompagné de coulis ou de crème anglaise suivant le parfum choisi : fraisier, poirier, cassis,
2 chocolats, abricot, fruits exotiques, menthe/chocolat, poire/assis, poire/chocolat, 2 chocolats/poire,
poire-miel et nougat, pistache et fruits rouges)
Vins et accompagnements
Vin rouge des Côtes du Rhône et vin rosé de Loire en cubit (33 cl par personne)
Pain de campagne tranché, moutarde, vinaigrette, mayonnaise, cornichons, beurre
Buffet Prestige 2017
Sans service : 47,00 € TTC (Ce tarif comprend uniquement la livraison du buffet)
Avec service : 52,00 € TTC (Ce tarif comprend le service, la vaisselle, le nappage et les
serviettes en non-tissé, les boissons et le buffet de café)
Apéritif
Kir pétillant ou Cocktail maison pétillant ou Planter Punch / jus d'orange et cola
+ 1 canapé frais, 1 verrine et 1 cuillère gourmande
Buffet
Avalanche de crudités selon la saison
(Tomate, concombre, betterave rouge, carottes râpées, radis, champignon de Paris, choux rouge, cœur de palmier, céleri rémoulade)
Poisson
(Terrine de pétoncles + Saumon froid décoré ou Médaillon de saumon)
Avocat et melon émincé
Foie gras de canard maison
Terrine de chevreuil maison
Crevettes bouquets
Saumon fumé
Terrine de Ris de veau aux petits légumes
Terrine de brochet aux queues d’écrevisses
Assortiment de charcuterie
(Marquise au jambon cru et jambon de Paris, mortadelle, salami, saucisson sec, saucisson à l’ail, andouille de Vire,
pâté de campagne, roulade au jambon)
Viandes froides
(Rôti de bœuf, rôti de porc, poulet rôti, gigot d’agneau et travers de porc)
Salades composées (3 au choix) :
niçoise : pomme de terre, haricot vert, tomate, œuf, thon, anchois, olives, vinaigrette
piémontaise : pomme de terre, cervelas, cornichon, tomate, œuf, oignon, mayonnaise
taboulé : semoule, tomate, concombre, poivron, citron, menthe, raisin, huile d’olive
boulonnaise : pomme de terre, poisson, fruits de mer, tomate, oignon, vinaigrette
exotique : riz, tomate, maïs, ananas, bigarreau, crevette, surimi, thon, oignon, vinaigrette
charcutière : pomme de terre, charcuterie, tomate, olive, poivron, oignon, vinaigrette
alsacienne : chou blanc, charcuterie, coriandre, oignon, vinaigrette
bouchère : pomme de terre, bœuf bouilli, tomate, œuf, petit oignon, cornichon, vinaigrette
mexicaine : riz, baby maïs, haricot rouge, poivron, jambon, tomate, oignon, vinaigrette
flamande : endive, jambon, emmenthal, pomme, vinaigrette
italienne : tortillons, saumon fumé, basilic, oignon, crème fraîche liquide
baltique : carottes râpées, haddock, saumon fumé, oignon, mayonnaise, crème fraîche liquide
Fromages et salade verte
Plateau de fromages d’Auvergne
Gâteau décoré pour l’occasion, présenté en escalier
ou Pièce montée 2 choux
Charlotte accompagné de coulis ou de crème anglaise suivant le parfum choisi
(fraise, framboise, poire, cassis, chocolat, citron, abricot, fruit de la passion, menthe/chocolat, poire/cassis, fraise/citron,
framboise/citron, poire/chocolat)
Vins et accompagnements
Château les Belles Murailles, Sauvignon de Touraine de propriétaire récoltant
Pain de campagne tranché, moutarde, vinaigrette, mayonnaise, cornichons, beurre