LES ASPRES RÉSERVE

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LES ASPRES RÉSERVE
LES ASPRES RÉSERVE
Côtes du Roussillon - Les Aspres
Mourvedre Syrah
Grenache
DESCRIPTION
Situé sur le Piémont Pyrénéen dominé par le célèbre Mont
Canigou, Les Aspres constituent un cru d'excellence des Côtes
du Roussillon. Aspres signifie aride en Catalan, caractérisant ce
terroir ensoleillé bordé de garrigue et d'Alzina. Les vignes
tirent ici la quintessence des sols de schistes pour offrir un vin
puissant, d’une finesse incomparable.
Situées sur les premiers contreforts du Canigou, elles sont
composées de vallées recouvertes de forêts épaisses en
altitude et de végétation plus rase en plaine. Ces chemins ont
longtemps été empruntés par des marchands et des mineurs,
sans compter les pèlerins sur le chemin de St Jacques de
Compostelle, qui rejoignaient la vallée du Tech. Chacune des
communes de ce territoire est liée par la présence d'une
chapelle ou d'une église chargées d'histoire. Aujourd'hui, Les
Aspres se tournent vers un « tourisme vert », son patrimoine
authentique, autant culturel que gastronomique, dévoile toutes
les richesses du pays Catalan.
VINIFICATION ET ELEVAGE
Le travail commence au vignoble par une sélection des
parcelles les plus aptes à produire ce type de vin.
Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement. Un
double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave.
La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc
égrappés avant que commence la phase de macération qui dure
entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectué laissant
place ensuite à la fermentation malolactique.
33 % du vin est élevé 9 mois en barriques, le reste étant
conservé en cuve.
NOTES DE DEGUSTATION
Cette cuvée offre une belle robe grenat aux reflets tuilés.
Le nez est complexe, épicé et développe des arômes de clou de
girofle et de noix de muscade.
En bouche, on découvre un vin souple aux tanins soyeux,
minéral et réglissé.
* ACCORD MET ET VIN *
A carafer une heure et servir à 15°C avec un carré d’agneau ou du gibier. A conserver dans les 7 ans.

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