GRAND TERROIR LES ASPRES

GRAND TERROIR LES ASPRES
Côtes du Roussillon - Les Aspres
Grenache
Syrah
Mourvedre
DESCRIPTION
Situé sur le Piémont Pyrénéen dominé par le célèbre Mont
Canigou, Les Aspres constituent un cru d'excellence des Côtes
du Roussillon. Aspres signifie aride en Catalan, caractérisant ce
terroir ensoleillé bordé de garrigue et d’Alzina. Les vignes
tirent ici la quintessence des sols de schistes pour offrir un vin
puissant et une finesse incomparables. Situées sur les
premiers contreforts du Canigou, elles sont composées de
vallées recouvertes de forêts épaisses en altitude et de
végétation plus rases en plaine. Ces chemins ont longtemps été
empruntés par des marchands et des mineurs, sans compter
les pèlerins sur le chemin de St Jacques de Compostelle, qui
rejoignaient la Vallée du Tech. Chacune des communes de ce
territoire est liée à la présence d'une chapelle ou d'une église
chargées d'histoire. Aujourd'hui, Les Aspres se tournent vers
un « tourisme vert ». Son patrimoine authentique, autant
culturel que gastronomique dévoile toutes les richesses du
pays Catalan.
VINIFICATION ET ELEVAGE
Le travail commence au vignoble par une sélection des
parcelles les plus aptes à produire ce type de vin. Les raisins
sont récoltés en grande partie manuellement. Un double
système de tri est réalisé à la vigne et à la cave. La vinification
est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que
commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4
semaines. Un pressurage est effectué laissant place ensuite à
la fermentation malolactique. 2/3 des vins sont élevés 9 mois
en barriques, le reste étant conservé en cuve pour être
assemblés au Printemps. Après un léger collage, les vins sont
mis en bouteilles et conservés plusieurs mois avant
commercialisation.
NOTES DE DEGUSTATION
Cette cuvée offre une belle robe grenat aux reflets tuilés. Le
nez est complexe, épicé et développe des arômes de clou de
girofle et de noix de muscade. En bouche, on découvre un vin
souple aux tanins soyeux, minéral et réglissé. A boire dans les 7
ans.
* ACCORD MET ET VIN *
A carafer une heure et servir à 15°C avec un carré d’agneau ou du gibier.