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Carte la « Cascade »
Collection Hiver 2016/2017
Nos entrées
 Salade Lyonnaise frisée lardée et oeuf poché
8,50 €
 Salade de Chèvre chaud en porte feuille et jambon cru, saveur romarin,
cerneaux de noix
8,50 €
 Véritable Saucisson à la brioche « maison »sauce Beaujolaise
8,50 €
 Vol au vent de fruits de Mer et quenelles sauce Homardine
12,50 €
 Agnolotti à la truffe au jus serré de Morille
12,50 €
 Escalopes de Foie gras de canard poêlée au vinaigre de Framboise,
saveur fleur de sel et poivre moulu
13,50 €
 Velouté de Potimarron aux éclats de Châtaigne
8,50 €
 Salade Périgourdine ; magret de Canard –Gésier confit – foie gras –
haricot vert
13,50 €
Rue de la Cascade 69290 Saint-Genis-les-Ollières /Téléphone : 04 78 57 05 72 / 06 08 07 68 05
Numéro de SIRET : 807 841 127 r c s Lyon
www.restaurant-la-cascade.fr
Nos viandes et poissons
 Noix de joue de Porc confit au cidre
12,50 €
 Escalope Viennoise
14,50 €
 Soufflé Lyonnais de Brochet au beurre d’écrevisse
11,50 €
 Entrecôte de Veau poêlée sauce forestière
14,50 €
 Pavé de Boeuf « Charolais » à la sauce du pays de Saint Marcellin
13,50 €
 Suggestion du jour
11,50 €
 Filet de Daurade Royale sur lie de vin à la moelle
14,50 €
 Grenouilles fraiches sur commande
23,00 €
Rue de la Cascade 69290 Saint-Genis-les-Ollières /Téléphone : 04 78 57 05 72 / 06 08 07 68 05
Numéro de SIRET : 807 841 127 r c s Lyon
www.restaurant-la-cascade.fr
Fromages
 Fromage blanc faisselle
3,50 €
 Demi Saint-Marcellin affiné
3,50 €
 Plateau de fromages secs
4,50 €
Desserts
 Desserts et Pâtisseries maison en fonction des saisons et de nos
inspirations …
5,00 €
Rue de la Cascade 69290 Saint-Genis-les-Ollières /Téléphone : 04 78 57 05 72 / 06 08 07 68 05
Numéro de SIRET : 807 841 127 r c s Lyon
www.restaurant-la-cascade.fr
Menu à 23 €
Salade Lyonnaise frisée lardée et oeuf poché
Salade de Chèvre chaud en porte feuille et jambon cru, saveur romarin,
cerneaux de noix
Véritable Saucisson à la brioche « maison » sauce Beaujolaise
Velouté de Potimarron aux éclats de Châtaigne

Noix de joue de Porc confit au cidre
Escalope de Veau Viennoise
Soufflé Lyonnais de Brochet au beurre d’écrevisse
Suggestion du jour

Fromage blanc fermier (supp 2 €)
Demi Saint-Marcellin affiné (supp 3 €)

Dessert et pâtisserie au choix
Rue de la Cascade 69290 Saint-Genis-les-Ollières /Téléphone : 04 78 57 05 72 / 06 08 07 68 05
Numéro de SIRET : 807 841 127 r c s Lyon
www.restaurant-la-cascade.fr
Menu à 32 €
Vol au vent de fruits de Mer et quenelles sauce Homardine
Agnolotti à la truffe au jus serré de Morille
Escalope de Foie gras de canard poêlée au vinaigre de Framboise,
saveur fleur de sel et poivre moulu
Salade Périgourdine ; magret de Canard –Gésier confit – foie gras –
haricot vert

Entrecôte de Veau poêlée sauce forestière
Pavé de Bœuf « Charolais » à la sauce du pays de Saint Marcellin
Filet de Daurade Royale sur lie de vin à la moelle

Fromage blanc fermier
Demi Saint-Marcellin affiné

Dessert et pâtisserie au choix
Rue de la Cascade 69290 Saint-Genis-les-Ollières /Téléphone : 04 78 57 05 72 / 06 08 07 68 05
Numéro de SIRET : 807 841 127 r c s Lyon
www.restaurant-la-cascade.fr