REGIME SANS residu ELARGI PERMIS DEFENDUS

REGIME SANS residu ELARGI
(Liste des aliments permis et défendus)
PERMIS
DEFENDUS
LAIT et
LAITAGES
En petite quantité : yaourts, petits suisses,
fromages blancs, crèmes, laitages
aromatisés
Lait selon tolérance
FROMAGES
fromages cuits : tous
fermentés , à plus de 45% matières
grasses ,Bleu d'Auvergne et de Bresse ,
Brie , carré de l'Est , Roquefort , pont
l'Evêque , Munster
gruyère , hollande , bonbel ,
St Paulin ,Port salut , tomme , emmenthal ,
comté , cantal ......
fromages frais : tous
VIANDES
maigres , rôties , grillées , bouillies
fumées , salées , faisandées , en conserve ,
grasses , en sauce , crues
boeuf et cheval , veau , côtes d'agneau
dégraisséees
charcuterie , sauf jambon
jambon dégraissé
gibiers , abats , tripes , rognons ...
volaille sans la peau
foie , cervelle , langue selon préparation
POISSONS
en filet , grillés , au four , au courtbouillon
en sauce , en friture , fumés , salés ,
séchés , en conserve à l'huile ou aux
aromates ou au vin blanc
COQUILLAGES
langouste , homard , moules , crevettes ...
escargots
coque , pochés, durs .
cuits avec de la matière grasse (frits sur le
plat , en omelette)
CRUSTACES
OEUFS
mayonnaise
MATIERES
beurre , margarine au tournesol , huiles
crues, crème fraîche
toutes cuites , fritures , beurre noir , lard ,
saindoux
PAIN
farine blanche
pain frais , chaud , complet , de seigle , de
son
BISCOTTES
biscottes
GRASSES
pain blanc rassis, grillé
POMMES DE
TERRE
pommes de terre vapeur, à l'eau, en purée
frites et chips, sautées, en ragoût
LEGUMES
légumes verts tendres : courgettes et
les légumes fibreux, à goût fort
tomates pelées et épépinées, endives, salade
cuite, carottes, blancs de poireaux,
haricots verts extra fins.
crudités tendres : carottes râpées, salade
verte, pointes d'asperges et d'endives,
tomate pelée épépinée, betteraves.
FRUITS
fruits en compote, cuits, au sirop, ou crus :
mûrs, pelés et épépinés (banane, pomme,
poire, pêche, abricot...)
agrumes : orange, pamplemousse,
clémentines...
ananas, kiwis
CEREALES
pâtes , riz , semoule
complètes , non raffinées , flocons de
céréales , purée de lentilles ou de pois ...
SUCRE ET
sucre, miel , confitures, pâtes de fruits
glaces et sorbets
DERIVES
chocolat noir ou au lait
PATISSERIE
biscuits secs et pâtisseries sèches
pâtes feuilletées
pâtisserie à la crème en petite quantité
POTAGES
avec des petites pâtes (vermicelle ,tapioca
...), ou les légumes autorisés
avec légumes défendus
BOISSONS
eau .
gazeuses
thé , café , légers
thé et café forts
jus de fruits sans pulpe en petite quantité,
sirop
vin et boissons alcoolisées en petite
quantité
DIVERS
épices , condiments , vinaigre, cornichons