INTÉGRATION DE L`INOCULATION DES CHAMPIGNONS

INTÉGRATION DE L‘INOCULATION DES
CHAMPIGNONS COMMESTIBLES À LA
SYLVICULTURE
(SHIITAKE ET PLEUROTE)
TYPE DE TRAITEMENTS SYLVICOLES : Éclaircie commerciale
Jardinage …
DENSITÉ DU COUVERT FORESTIER : A à B
ARBRES À INOCULER : Uniquement des essences feuillues parce que la résine des résineux a un effet négatif sur
la prolifération des champignons.
Seulement des arbres sains pour éviter la compétition préétablie d’autres organismes.
Troncs ou souches fendus à proscrire.
TYPE DE CHAMPIGNONS
PLEUROTE
Essences à inoculer :
SHIITAKE:
Essences à inoculer :
Bouleau blanc* (Betula papyrifera)
Érable à sucre (Acer saccharum)
Érable rouge (Acer rubrum)
Hêtre (Fagus grandifolia)
Peuplier baumier (Populus balsamifera)
Saule (Salix sp.)
Orme (Ulmus)
Frêne (Fraxinus)
Érable à sucre* (Acer saccharum)
Érable rouge* (Acer rubrum)
Hêtre * (Fagus grandifolia)
Peuplier faux tremble* (Populus
tremuloïdes)
Peuplier baumier (Populus balsamifera)
Aulne (Alnus)
Bouleau blanc (Betula papyrifera)
Saule (Salix sp.)
Période d’incubation : courte (il est possible
de récolter les champignons dès l’automne
de l’année d’incubation)
Culture ayant à ce jour des résultats moins
fructueux.
Période d’incubation : deux ans
* Essences ayant démontré davantage de
réussite.
TYPES D’INOCULATION
INOCULATION PAR MYCÉLIUM LIQUIDE
INOCULATION
Mycélium (35 $/500ml)
(Avec 500ml, il est possible d’inoculer environ
50 souches)
Pectine (2 $)
Pinceaux (5 $)
Capsules (environ 25 $/100 capsules)
Un billot de 1,25 m (4 pieds) nécessite entre
30 et 50 capsules.
PAR CAPSULE DE BOIS
TYPES DE CULTURE
QUAND ? Pendant la même année que les arbres ont étés abattus, idéalement au plus tard à la fin mai début juin
CULTURE PAR SOUCHE : Coupe à 90 degrés
Diamètre: 15 à 30 cm (6 à 12 po)
Hauteur : 45 cm (18 po)
Inoculation par mycélium liquide
Inoculation possible par capsule de bois
CULTURE PAR BILLOT : 1,25 m de longueur (4 pieds)
Diamètre : 10 et 25 cm (4 à 10 pouces)
Inoculation par capsule
-
Nombre de trous = (Diamètre du billot en cm/3) x (longueur du billot en cm/20)
Perçage : 3 cm de profond (a pour effet de laisser un petit espace (1/8po) pour développement du mycélium)
Espacement : 25 cm (10 po) entre le trou de même rangée et 12,5 cm (5 po) entre les rangées
Scellage des trous : paraffine chaude ou cire de fromage
Empilement : lieux ombragés, chauds, humides
Phase d’incubation (1 à 2 ans selon l’espèce) : billes sur des travers au sol, en cage ou en escalier
Phase de production (Quelques semaines) : billes en X (pour faciliter la récolte et l’aération)
Illustration 1 : Exemple de perçage
Illustration 2 : Phases d’incubation
En cage
En escalier
Illustration 3 : Phase de production : en X
ENTRETIEN :
Des visites régulières sont recommandées afin de s’assurer que d’autres organismes (champignons
et insectes) n’affecteront pas la culture. Si c’est le cas, enlever le sujet afin qu’il n’infecte pas les
autres.
- Éclaircir, enlever la végétation si elle est trop dense autour des sujets.
- Il est recommandé d’enlever les feuilles mortes sur les sujets afin d’atténuer tout risque de
pourriture.
- Dans le cas d’un été chaud et sec, il est recommandé d’arroser les billes puisque les
champignons nécessitent une bonne quantité l’humidité pour leur développement.
RÉCOLTE :
La récolte des champignons se fait de 1 à 2 ans après l’inoculation (tout dépend de l’espèce de
champignon) et de 1 à 2 fois par année, soit au printemps et ou à l’automne. Les champignons ont
besoins de fortes variations de température entre le jour et la nuit et de bonne quantité de
précipitations pour fructifier. Ses fortes variations environnementales ont donc généralement lieu au
printemps et à l’automne.
Il ne faut pas tarder à récolter les champignons après leur fructification puisque ceux-ci périssent
quelques jours après celle-ci. De plus, il est important de les récolter rapidement puisque les
limaces y trouveront plaisir.
RENDEMENT :
La durée de production dépend de l’espèce de champignons et aussi de son environnement
cependant, la littérature estime à quatre ans la durée de production moyenne.
(Feuillus mous : 2 à 3 ans et bois francs : 5 à 6 ans).
Il faut être très prudent lors de l’évaluation du rendement puisque plusieurs facteurs peuvent
influencer celui-ci.
La production moyenne sur bille peut cependant être estimée selon la formule suivante :
Poids de la bille sèche x 30 % (Cœfficient d’efficacité biologique) = Champignons que l’on peut obtenir
Poids d’une bille sèche : Poids sec de la bille est estimé à 55 % du poids initial. Ainsi, une bille ayant un poids initial
de 50 Kg a un poids sec de 27,5 Kg.
À titre d’exemple; un billot de 50 kg après une durée de 4 ans aura produit 8,25 Kg de champignons frais.
La culture des champignons en milieu forestier par l’inoculation n’est pas trop commune et peu coûteuse. Pour un
propriétaire de boisés, il serait intéressant que lors d’un jardinage, à titre d’exemple, les souches saines soient
enduites d’un mycélium liquide. Ainsi, pour ce traitement sylvicole la matière ligneuse serait le principal revenu du
propriétaire mais il aurait également un revenu secondaire occasionné par la vente des champignons.
Le rendement économique d’un champignon varie beaucoup. Dans le cas d’un producteur qui ferait de la culture
sur billes, par exemple avec une corde de bois de peuplier faux tremble qui a un poids sec de 1 900 Kg, on obtient
environ 570 Kg de champignons et 4 845 $ de revenus, supposant que le champignon se vend 8,50 $/Kg.
« Selon M. Richard O’Breham (2006), une corde de bois en production pourrait amener un revenu net de 4 000 $.»
À Montréal, dans une entreprise d’herboristerie, Alchimiste en herbe, le Shiitake se vend 120 $/Kg séché au détail.
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MARCHÉ POTENTIEL : Marchés et restaurateurs locaux
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CHAMPIGNONS LAURENTIENS, LES
(Mycélium liquide)
265, Lac Berry
Gyenne, Québec J0Y 1L0
Tél. : 819 732-7883
PERSONNE-RESSOURCE
ROBERT RITCHIE, agent de transfert technologique
Faculté de foresterie (UMCE)
165, boulevard Hébert
Edmundston (N.-B.) E3V 2S8
Tél : 506 737-5050 poste 5234
[email protected]
RÉFÉRENCES
LEVEBVRE, C. 2008. Essais d’inoculations mycologiques sur souches à partir de mycélium en suspension liquide. Étude effectuée
dans le cadre du Programme de mise en valeur des Ressources du milieu, Volet II. Groupement Agroforestier de la Ristigouche, Québec.
11 p.
http://heliosmycopassion.ash.com/untitled-page-5.html
2008. Guide sur la culture de champignons sur billots et souches. Conférence régionale des élus, Gaspésie Île de la Madeleine.
Québec. 21 p.
http://oldu.ispeed.org/docs/1_Agriculture/Culture.champignons.sur.billots.et.souches.pdf
SÉNÉCHAL, N. 2008 Culture de champignons sur billes en sous-bois. Université de Moncton, Campus
d’Edmundston. Nouveau-Brunswick. 20 p.
http://www.umoncton.ca/umce-foresterie/files/umce-foresterie/wf/wf/pdf/guidchamp2.pdf
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