Rognons de boeuf et champignons

Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Pour
4 pers.
Rognons de boeuf et champignons
Préparation :
Ingrédients pour 4 pers
- 1 rognon de bœuf (600g env.)
- 150g champignons de Paris
- 2 CS de farine
- 1 CS de moutarde
- 10cl de bouillon de bœuf
- 5 CS de Madère (ou Porto)
- 1 CS de persil haché
- sel et poivre
- 60g de beurre
1- Faites revenir les champignons 7 min à feu vif
dans 10g de beurre. Salez, poivrez.
2- Dans une sauteuse, faites fondre le reste du
beurre. Faites revenir le rognon coupé en fines
tranches durant 10-15 min.
3- Saupoudrez de farine, laissez blondir en
remuant, puis mouillez avec le Madère, le
bouillon et la moutarde. Salez, poivrez.
4- Ajoutez les champignons et leur jus de
cuisson, parsemez de persil. Servez aussitôt
avec une purée maison ou du riz.