rôti de canard à l`orange

RÔTI DE CANARD À L’ORANGE
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25 Avenue Henri Barbusse
69100 VILLEURBANNE
Tél :04.78.84.02.88
www.boucheriesagne.com
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de canard de 1kg
1 cuillère à café d’huile d’olive
3 échalottes coupées finement
½ tasse de jus d’orange
sel et poivre
¼ de tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de marmelade d’oranges
Temps de cuisson : 1h10
Temps de préparation : 20mn
Recette :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), salez et poivrez le rôti.
Dans une poêle, faire colorer le rôti de tous les côtés à feu moyen-vif
Dans un plat allant au four préalablement huilé, déposer le canard.
Ajoutez les échalottes et faites cuire au four 15mn à découvert
Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le vin et le vinaigre balsamique. En arroser le rôti et remettre au four pendant 45mn à
découvert.
Retirer le rôti et le laisser reposer 5 à 10mn recouvert lâchement d’une feuille d’aluminium.
Délayer la marmelade dans le jus de la cuisson et réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Découper le rôti de canard en tranches, napper de sauce et servir.
Vins Conseillés : Rouge : Côte Rôtie, Vallée du Rhône
Rouge : Côtes de Provence
Rouge : Côtes du Vivarais, Vallée du Rhône