CATALOGUE 2011

L ES FO UR N EA UX D E
MA RT H E ET MA TT HIEU
CATALOGUE 2011
PRIX H.T.
(Catalogue 22 janvier 2011)
(T.V.A. 5.5 % hors alcools)
COCKTAILS
LES « SURPRISES »
PAINS SURPRISE
Seigle
(50 pièces environ)
Campagne
2481
2481
2755
2755
Chèvre/raisins secs/Fines herbes/Rq-Noix
Jambon cru/Jambon blanc/Rillettes
Mixte : Jambon cru, fines herbes, saumon
Saumon fumé
BRIOCHES SURPRISE (50 pièces environ)
2810
2810
3074
3074
Classique.
Tortue
2646
3036
5712
2969
Chèvre menthe/Chèvre-raisins
Crabe/Tarama
Bloc de foie gras de canard
Mixte (mousse de canard, chèvre raisins)
3325
3735
5919
3540
KOUGLOFFS SURPRISE (50 pièces environ)
4047
4047
Aux noix avec : Jambons variés, saucisson, rillettes
Fromager : Comté, Fourme d’Ambert, Emmental
A LA PIECE
NOS CANAPES (présentés sur plateaux avec napperon dentelle) – Prix à la pièce :
Classiques : saumon, œufs de lump, asperges, crevette, cœur palmier . . .
Méditerranéens 10 variétés : tapenade, tomate séchée, poulet curry, chorizo . . .
Prestige 10 variétés : abricots et pruneaux/foie gras, paniers printaniers, babas saumon, œufs caille…
086
097
155
LES NAVETTES (présentées sur assiettes dorées)- Prix à la pièce :
Mousson canard, Chèvre-menthe, Rillettes, Tarama
Crabe
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 Mail :
101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
[email protected]
074
097
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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MINI PATES EN CROUTE
«faits maison» (présentés sur assiette dorée – 30 tranches environ)
1464
1464
1822
2428
Pruneaux ou saumon
Noisettes ou pistaches
Sanglier et foie gras
Foie gras mangue
NOS FOURS SALES
3030
3365
Gougères (environ 120 pièces au kilo) : Petits choux au fromage
Variés (environ 80 pièces au kilo) : Pizzas, quiches, croque-monsieur, pruneaux au lard, feuilletés, vol au vent…
LA NOTE FRAICHEUR
NOS CORBEILLES DE CRUDITES, carottes, concombre, radis, choux-fleurs, tomates cerise avec sauce légère
3025
4104
253
Corbeille environ 20 personnes (vannerie comprise)
Corbeille environ 30 personnes (vannerie comprise)
NOS SALADES COCKTAIL : Concombre/crevettes, taboulé, créole…
LA NOTE RAFFINEE
7499
NOS MINI VERRINES : Les 45 pièces, avec trois plateaux de présentation
GASPACHOS DIVERS : Nature, oseille, avocat, tapenade, mangue
(5 de chaque sorte)
6373
NOS ETOILES COCKTAIL : Les 21 pièces, sur plateau de présentation transparent
Huitres – Saint Jacques – Magret canard/compotée de mûres (7 de chaque sorte)
2530
NOS CASSOLETTES FROIDES : Les 12 pièces, avec deux plateaux de présentation
Foie gras/sauce truffe – Kangourou – Tartare aux trois poissons – Gambas (3 de chaque sorte)
ELEMENTS DECORATIFS
16929
20634
6573
13047
2486
1498
2157
2157
Escalier garni : mini piques charcuterie, fromages (300 pièces environ)
Escalier garni : piques & Chiffonnade viandes : canard, gigot, rosbif..
Coque Poisson en feuilletage avec cubes de saumon mariné (80 pièces environ)
Arbre de crudités / charcuterie (200 pièces)
Pique de crudités sur choux ou ananas (50 pièces)
Hérisson de mini piques mixtes charcuterie, fromages (30 pièces)
Hérisson de roulades de saumon fumé
Hérisson de Jambon cru/tomates /mozzarella (30 pièces)
LA NOTE SUCREE
NOS PETITS FOURS
Macarons variés (environ 70 pièces au kilo) : café, chocolat, pistache, cassis, orange, citron, praliné…
Moelleux (environ 60 pièces au kilo) : noix, pistaches, poire, chocolat, amande, noix de coco…
Secs (environ 120 pièces au kilo) : Tuiles, cigarettes, congolais, financiers…
Sucrés (environ 60 pièces au kilo) : Eclairs, tartelettes, choux, opéras, mousses, St Marc…
4104
3884
3364
3673
NOS MINI VERRINES SUCREES : Les 21 minis crèmes brûlées (7 de chaque sorte – 3 sortes au choix
7251
kiwi-griottes/pommes-mousse caramel/tiramisu/pétillant fruits rouges/3 chocolats/crumble)
LES CORBEILLES DE FRUITS
Classique
Avec fruits exotiques
5392
8634
LES PIECES DECORATIVES
Escalier garni : brochettes de fruits, macarons & moelleux (environ 225 pièces)
Pyramide de macarons : environ 250 pièces
Arbre de brochettes de fruits (environ 200 pièces)
Hérisson de fruits (30 pièces)
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 Mail :
101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
[email protected]
18369
24171
13444
1693
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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BUFFETS CAMPAGNARDS FROIDS
TERRINES
(12 à 15 tranches, servies avec coulis ou sauce légère aux herbes) - A la pièce
3236
4867
3286
Dorade
Saint Jacques
Saumon
PATES (12 à 15 tranches environ, faits maison)
2833
2833
4249
Canard aux pruneaux
Canard à l'orange
Pâté en croûte Foie gras sanglier
SALADES – Prix par personne
288
294
304
294
294
431
282
282
214
214
214
Asiatique : Soja, pousses de bambou, champignons, crevettes
Bavaroise : Chou blanc, mortadelle, noix, raisins secs
Créole : mangue, ananas, avocat
Grecque : Concombre, tomates, feta, olives noires
Italienne : Pâtes, coppa, tomates séchées, parmigiano
Landaise : salade verte avec gésiers et magrets de canard
Mâche pamplemousse-crevettes
Niçoise : laitue, radis, concombre, haricots verts, tomates, anchois, thon, olives, œuf, vinaigrette
Piémontaise : pommes de terre, haricots verts, tomates, radis, oignons mayonnaise légère
Provençale : riz, tomates, poivrons, olives
Taboulé
VIANDES FROIDES
Prix à la part
431
323
591
658
540
434
540
Charcuterie : jambon cru, rillettes d’oie, pâté, bacon, rosette, andouille
Chiffonnade de jambon cru (2 à 3 tranches/personne)
Poulet Béarnaise au curry
Effiloché de canard au poivre vert
Gigot d’agneau (2 à 3 tranches / personne)
Rôti de porc (2 à 3 tranches/ personne)
Rosbif (2 à 3 tranches/personne)
POISSONS FROIDS
459
822
Saumon cru mariné au citron, par pers.
Saumon farci, à la part
FROMAGES
Plateau varié (60 gr / personne) : Brie, Mimolette, Bleu, Chèvre, Emmenthal
Plateau affiné varié (60 gr / personne) : Brie de Meaux, Chèvre cendré, Comté, Roquefort
Grande roue de Brie affinée avec beurre, 50 personnes environ
Supplément Salade verte
148
274
5313
117
PIECES DECORATIVES
Cochon de lait farci présenté entier (Pour 20 à 50 personnes)
Saumon farci (Pour 30 à 50 personnes)
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 Mail :
101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
[email protected]
A partir de 21464 euros
A partir de 24654 euros
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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POUR VOS REPAS CHAUDS ASSIS
Livré froid en barquette carton alimentaire, à réchauffer par vos soins.
ENTREES CHAUDES – Prix à la part :
Vol au Vent : Fruits de mer, Jambon/Champignons, Escargots
Tatin Tomates/Basilic avec Chèvre Frais
469
387
PLATS CHAUDS - Prix à la part, garniture comprise :
Les plats sont livrés froids
Volaille
Canard farci aux pruneaux
Canard à l’orange ou aux pêches
Colombo de poulet
Confit de canard
Coq au vin
1199
914
889
928
889
Rôti de veau / sauce cognac
Rôti de veau Orloff
914
1131
Filet de bœuf en croute
1368
Veau
Bœuf
Porc
à partir de 21464
Cochon de lait farci (De 20 à 50 personnes)
Jambon en croute sauce madère
1267
Poisson
889
Koulibiac de saumon en croûte avec sauce beurre citron
Lotte à l'armoricaine ou au curry
Saumon farci avec farce poisson blanc, champignons, herbes, par pers.
1175
822
Spécialités régionales
1199
1397
1262
1199
Civet : Chevreuil, biche, lièvre, …
Cassoulet : confit de canard, saucisse de Toulouse, poitrine fumée
Choucroute garnie : jarret de porc, saucisse, saucisson à l’ail, poitrine fumée
Paella : langoustines, moules, crevettes, poisson
etc...
Une seule garniture au choix : Liste non exhaustive
Avec un supplément de 208 euros
Haricots verts
par personne :
Riz
Tomates provençales
Pommes de terre
Gratin dauphinois
Darioles de légumes
Fagots haricots vert
Avec un supplément de 305 euros
par personne :
Gratin aux cèpes
Possibilité de prêt de plats et couverts de service
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 Mail :
101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
[email protected]
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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TARTES ET DESSERTS
Toutes nos tartes et desserts sont pur beurre
Euros TTC
TARTES SALEES – 8 personnes
1932
1490
1490
1490
1932
1490
1490
1932
1490
4314
Bretonne : Noix, artichaut, échalotes
Flamiche : poireaux
Forestière : champignons, lardons
Marthe et Matthieu : jambon, lard, gruyère
Nordique : Endives, saumon
Poulet : tomates, poulet
Provençale : tomates, courgettes
Saint Sylvestre : Saumon, asperges
Thonique : Thon, tomates, crème
Grande plaque de pizza ou quiche de 24 parts
TARTES SUCREES - 8 personnes
1490
1490
1490
1490
1490
1490
1490
1932
1490
1490
1490
Amandines diverses : abricots, quetsches, mirabelles, cerises, etc...
Azalée : citron meringué
Chocolat ou Poire-chocolat
Campagnarde : pommes ou poires, crème aux œufs
Citron : crème citron
Exotique : mangue, ananas, kiwis, banane
Framboises, fruits rouges, fraises (en saison uniquement)
Macaron aux fruits : fond macaron chocolat, ganache, fruits variés
Marthe et Matthieu : pommes, noix, raisins secs, cannelle
Normande : tarte aux pommes flambée au Calvados
Tatin : pommes ou abricots
GATEAUX
- Prix à la part
Charlotte : biscuits, crème à charlotte, parfums traditionnels ou fruits, «Belle-Hélène»
Coconut : fond en daquoise avec mousse légère à la noix de coco
Délice nougat : mousse nougat, bavaroise pistache
Domino : mousse au chocolat noir, copeaux et dominos chocolat noir & Blanc
Forêt Noire : chocolat, ganache, crème chantilly, cerises noires
Fraisier (en saison) : génoise, crème mousseline, fraises
Framboisier : génoise, crème mousseline, framboises
Marcolini : biscuit et crème Capuccino, crème brûlée
Moelleux au chocolat : chocolat parfumé au rhum
Opéra : ganache, crème au beurre, café, biscuit
Pommissimo : mousse caramel, crème brûlée vanille, pommes rôties
Saint Marc : biscuit amande, mousse légère Chocolat/Chantilly, caramélisé
Succès : fond de meringue aux amandes, crème beurre, praliné
Trois chocolats : Noir, au Lait et Blanc
En Janvier :
Galette des rois frangipane pour 8/10 personnes
Galette des rois fourrée Framboises/Pistaches pour 8/10 personnes
Galette des rois fourrée poires / chocolat pour 8/10 personnes
Pièce montée (4 choux par personne/support nougatine)
252
313
313
313
313
343
295
313
252
313
313
313
263
313
1962
2157
2290
561
AUTRES DESSERTS (prix par personne)
Salade de fruits
Mousse de fruits
Mousse au chocolat
Personnalisation des gâteaux avec nom, date, . . .
Supplément pour logo société, coupe sportive, fleurs, motifs, . . .
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 Mail :
101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
[email protected]
223
220
253
gratuite
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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PETITS DEJEUNERS ET PAUSES
Prix par personne
Café ou thé, avec matériel jetable
Café, jus orange, eau avec petits gâteaux secs et matériel jetable
Café, jus orange, eau, avec 3 mini-viennoiseries et matériel jetable
Café, jus orange, brownie, eau, avec 2 mini-viennoiseries et matériel jetable
Café, le litre (en complément d’une pause, d’un cocktail ou d’un buffet)
Le petit déjeuner peut être agrémenté par un cake, une corbeille de fruits, . . .
Euros TTC
100
269
434
528
540
082
205
1163
1232
Mini viennoiseries : Mini croissants, mini pains-chocolats, mini pains raisin...
Brownie, Muffin
Cake maison aux fruits (12-15 personnes)
Cake maison aux pépites de chocolat (12-15 personnes)
DIVERS
Pain
086
385
Petits pains individuels
Pain de campagne tranché, 7 personnes
Glaçons
2656
1593
20 litres (Pour 25 à 30 bouteilles environ) avec prêt de container
10 litres (Pour 10 à 12 bouteilles environ)
Matériel jetable
Kit buffet : 2 assiettes, couverts, serviette, 1 gobelet et 1 verre à pied
Kit cocktail/champagne : serviette, 2 gobelets et 1 flûte à champagne
Kit cocktail/Vin : serviette, 2 gobelets et 1 verre à pied transparent, forfait par personne
Flûte à champagne jetable
Verre à pied jetable
Gobelet jetable
Kit couverts jetables en Inox (Couteau, fourchette et petite cuillère)
Nappe blanche en non-tissé (rouleau de 40 m, pour environ 18 m de buffet)
Nappe blanche en papier (rouleau de 10 m, pour environ 4 m de buffet)
145
109
090
039
016
011
209
6533
431
Location de matériel et service pour réceptions
Toutes possibilités : serveurs, cuisiniers, tables, nappes, vaisselle, verrerie, fleurs, etc...
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101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
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Nous consulter
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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BOISSONS
Boissons alcoolisées Prix à l’unité
Euros H.T. (T.V.A. à 19.6%)
1429
Champagne Veuve Pelletier, 75 cl
Champagne HORIOT, 75 cl
Champagne Laurent PERRIER, 75 cl
1723
2388
800
830
Vin mousseux brut, 75 cl
Crémant d’Alsace, 75 cl
1017
1156
1048
1813
1813
Sangria, le litre
Punch, le litre
Crème de cassis, le litre
Whisky Black & White, la bouteille 70cl
Vodka, la bouteille 70 cl
Euros H.T. (T.V.A. à 19.6%)
Gamay, AOC Touraine 2007, de Neuville 75 cl
Chinon rouge 2006, 75 cl
Fronsac 2007, 75cl
Côtes de Bourg 2008, Grand Chemin 75 cl
Bordeaux Rouge 2008, Château Lescure, 75cl
Bourg. Passetoutgrains 2006, Jacques d’Orville 75 cl.
Bordeaux blanc sec 2008, Château Lescure
Muscadet Sèvre et Maine 2008, de Neuville 75 cl
Bourgogne Aligoté 2007, Loron 75 cl
Ste Croix du Mont blanc 2003, Château Lescure
Vin rosé Loire 2008, Château La Seigneurie 75 cl
Vin de Pays, Cubi 10 l
625
741
866
653
648
939
640
430
711
1075
477
3637
(Prêt de mini-tonneau)
Cette liste n’est pas exhaustive : nous consulter
Boissons non alcoolisées
Eau de source, la bouteille de 1.5l
Evian 1.5 litre
Badoit 1 litre
Perrier 1 litre
Jus d’orange, 1 litre
Jus de pamplemousse, 1 litre
Coca-Cola, la bouteille de 1.5l
Schweppes/Orangina la bouteille de 1.5l
Euros TTC
Cocktail sans alcool, 1 litre (3 personnes)
087
139
164
216
214
267
247
324
1008
COCKTAIL JAUNE-"Le Colibri" : citron, orange, ananas, mangue...
COCKTAIL VERT-"Le Wistiti" : kiwi, banane, citron, sucre de canne...
COCKTAIL ROUGE- " Le Roland Garros " : framboises, fruits rouges, ananas...
Prestations supplémentaires ou clés en mains adaptées à vos besoins.
CONDITIONS GENERALES DE VENTES
•
Aucune commande de moins de 300€ TTC ne sera livrée. Chaque commande faisant l'objet d'un devis. Sauf mention écrite contraire, le devis,
valable un mois, doit être retourné au moins 7 jours calendaires avant le début de la prestation revêtu de la mention "Bon pour Accord" du
cachet et de la signature du service demandeur aux Fourneaux de Marthe et Matthieu pour être pris en compte et validé pour commande sauf
disposition d'acception spécifique (bon de commande administratif).
•
Un acompte de 30% est demandé à l'acceptation du devis. Aucun escompte n'est effectué. Les factures sont payables à réception. Le défaut
de paiement à l'échéance fixée entraînera de plein droit et sans mise en demeure une pénalité de retard égale à deux fois le taux d'intérêt
légal, à compter de la date d'exigibilité et sur le montant TTC de la totalité des sommes dues, les frais de recouvrement et de contentieux en
sus. Le non paiement d'une échéance entraîne automatiquement l'exigibilité de la totalité de la créance et la suspension des livraisons.
•
Toute commande annulée la veille sera facturée en totalité.
•
Nous acceptons les règlements par chèque ou virement, éventuellement en espèces en faisant l'appoint.
•
Le coût de la livraison est au minimum de 25,50 Euros TTC. Le coût de la livraison est précisé sur le devis.
•
Il est facturé une reprise de matériel quand elle est nécessaire. Si la reprise de matériel se fait dans la semaine sans rendez vous aux heures
de bureau, son montant est de 17,50 Euros TTC ; dans tout autre cas la récupération est facturée sur la base du coût réel. Tout objet, loué ou
prêté, détérioré ou perdu sera facturé sur la base de la valeur de remplacement.
•
Seules les réserves émises par le client au moment de la livraison et figurant sur le bon de livraison dûment signé par le client pourront être
prises en compte sous forme d’un ajustement de la facturation. Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ni échangée.
•
L'origine de la viande bovine sera notifiée sur la facture. En cas de difficultés d'approvisionnement, nos produits pourront être remplacés par
d'autres produits de nature et de qualité équivalente.
•
Les prix peuvent être modifiés sans préavis, en fonction d'évènements exceptionnels indépendants de notre volonté.
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 Mail :
101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
[email protected]
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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LES FOURNEAUX DE
MARTHE ET MATTHIEU
PLATEAUX REPAS FROIDS
– Prix H.T.
Hors boissons
Plateau 1
1407 Euros H.T.
1 entrée, 1 plat avec garniture, 1 fromage
Entrées au choix
❏ Salade tomate/mozzarella
❏ Quiche lorraine
❏ Œuf dur mayonnaise
❏ Charcuterie rosette, chorizo
❏ Crudités variées
❏ Pâté de campagne
Plats et légumes au choix
❏ Rôti de porc/ Salade 3 pâtes
❏ Rôti de veau/Piémontaise
❏ Filet de poisson/Provençale
❏ Filet hareng/pommes de terre
❏ Jambon blanc/salade verte
(Brie),
1 dessert
Desserts au choix
❏ Tartelette amandine aux fruits
❏ Fromage blanc/ coulis de fruits
❏ Fruit de saison
❏ Flan pâtissier
❏ Crème Caramel
❏ Yaourt 0%
Plateau repas standard empilable avec matériel jetable complet et condiments. Le dessert et le pain sont livrés
hors du plateau
Plateau 0 (sans fromage)
1392 Euros H.T.
Mêmes choix que le plateau 1, mais sans fromage
Plateau 2
1846 Euros H.T.
1 entrée, 1 plat avec garniture, 2 fromages
(Bleu, Comté ou Brie),
1 dessert
Les propositions précédentes plus :
Entrées au choix
Plats et légumes au choix
Desserts au choix
❏ Dariole de légumes/Petit coulis
❏ Rosbif/Haricots verts
❏ Tartelette fruits de saison
❏ Avocat/ crevettes
❏ Poulet au curry/Taboulé
❏ Mousse chocolat
❏ Artichaut norvégien
❏ Pavé de saumon/Ratatouille
❏ Fondant chocolat/Crème
❏ Tarte provençale aux légumes
❏ Salade créole ou de Blé
❏ Fromage blanc/ciboulette
Plateau luxe empilable avec matériel jetable complet et condiments – Petit pain individuel inclus
Plateau 4 (sans fromage)
1731 Euros H.T.
Mêmes choix que le plateau 2, mais sans fromage
Plateau 3
2368 Euros H.T.
1 entrée, 1 plat avec garniture, 2 fromages
dessert
(Chèvre, Roquefort, Comté, Brie affiné),
1
Les propositions précédentes plus :
Entrées au choix
❏ Bloc de foie gras sur toast
❏ Terrine de saint Jacques
❏ Aumônière saumon / chèvre
❏ Tartare saumon/Aubergines
Desserts au choix
❏ Opéra
❏ Framboisier
❏ Charlotte aux fruits
❏ Salade de fruits frais
❏ Saint Marc
Coffret luxe empilable avec matériel jetable complet dont couverts inox, condiments présentés en set et
serviette en non tissé – Petit pain individuel inclus
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 Mail :
Plats et légumes au choix
❏ Gigot d'agneau/Salade créole
❏ Veau au Cognac/Salade de blé
❏ Canard/Salade landaise
❏ Brochettes de poissons marinés
101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
[email protected]
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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NOS VARIETES DE SANDWICHES
(Prix en Euros Hors Taxes)
SANDWICHES
DemiDemi-Baguette - Pain de mie 3 tranches
309
309
411
411
411
512
512
512
512
512
Roulade de dinde et beurre
Crudités, emmental, œuf dur, mayonnaise
Poulet, tomates, effeuillé de salade, mayonnaise
Thon au naturel, œuf dur et tomates, mayonnaise
Jambon blanc, comté, salade de saison, mayonnaise.
Jambon cru, fromage de chèvre, tomates, salade de saison.
Emincé poulet au curry, tomates, salade de saison.
Veau sauce cognac, tomates, salade de saison.
Saumon fumé, citron, salade de saison, crème fraîche à la ciboulette
Bloc de foie gras, salade de saison.
Minimum 10 sandwiches identiques par commande.
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 Mail :
101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
[email protected]
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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L I V R A I S O N S
Du lundi au samedi de 7h00 à 18h.
Les prestations sont livrées à l’heure convenue au devis avec un battement de plus ou moins
une heure. Merci d’intégrer cette contrainte à votre planning.
En dehors des produits de négoce, nos produits sont préparés pour une consommation le jour
même.
Montant commande
Frais livraison
Minimum de
commande :
300€TTC pour être
livré.
Forfait 2550 €
Dans un rayon d'environ 30 Kilomètres à
partir de Colombes.
5 % du montant de la
commande
109 € maximum.
27 €
Heure prévue au devis. Par heure et par
personne, toute heure commencée est due.
Heure d’attente non
prévue
5350 €
Au delà d’un quart d’heure et si le livreur peut
attendre, par heure et par personne, toute
heure commencée est due. Si le livreur ne peut
attendre, un second rendez vous sera proposé.
Reprise de matériel
1750 €
Par reprise, sans RDV aux heures de bureau.
Commande ≥ 500 €
Heure d’attente
Pour toute demande hors conditions standard, nous établissons une proposition personnalisée
de frais de livraison.
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 Mail :
101-103 rue Henri Dunant 92700 COLOMBES
[email protected]
Tél : 01 46 97 04 09 - Fax : 01 46 97 89 41
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Notre espoir
Que vous ayez lu ce papier avec
suffisamment d’attention et de sympathie
pour avoir envie de nous aider à poursuivre
nos objectifs.
Vous pouvez le faire
•
•
Soit par un don
(déductible de vos revenus
Soit par des commandes
(tartes, salades, buffets, cocktails…)
Aux Fourneaux de Marthe et Matthieu
101/103, rue Henri Dunant
92700 COLOMBES
Tél. 01 46 97 04 09
Fax 01 46 97 89 41
Qui sommes nous
Une association loi 1901
Président
Charles-Henry DOMINE
Directeur
Thierry COLIN
Conseiller Thérapeutique
Praticienne de la Méthode Vittoz
Et bon nombre de bénévoles et amis
Mail :
Un Centre d’Aide par le Travail
Expérimental et innovant
Qui a pour but d’aider de jeunes adultes qui
sont dans l’impossibilité provisoire de
réintégrer ou même d’intégrer la vie
professionnelle,
Et ceci parce que
• Des études mal vécues ont amené des
troubles psychiatriques (incapacité à
se concentrer, à mémoriser, à fournir
tout travail intellectuel suivi).
• Une dépression, plus ou moins
profonde au moment de l’entrée dans
la vie active, a installé un climat
d’angoisse qui les a paralysés ou
même les a fait régresser.
• Un accident, un traumatisme, un
Fondatrice
Suzanne VIDON
E.S.A.T. Traiteur- Association loi 1901 -
L ES FO UR N EA UX D E
MA RT H E ET MA TT HIEU
drame familial les ont fragilisés sur le
plan affectif, rendant difficile l’accès
à une vie en entreprise normale où le
groupe n’est pas là pour les aider à
résoudre leurs problèmes, et peut
même contribuer à les amplifier.
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Nos moyens
La création d’un atelier de cuisine (fabrication de tartes, salades buffets, etc.…) est une solution
adéquate comme nous avons pu déjà l’expérimenter.
Parce que
Une telle activité manuelle, non fatigante physiquement, rééquilibre le double fonctionnement du
cerveau tel qu’il a été défini par le Docteur Vittoz dans sa Méthode de Rééducation du Contrôle
Cérébral :
•
La rééducation de la réceptivité :
Le travail en cuisine rééduque les 5 sens (vue, odorat, toucher, goût, ouïe) et donc repose
le cerveau et le système nerveux.
Il permet par là même de se réimplanter dans la vie à un niveau concret et pratique.
•
La rééducation de l’émissivité :
Le travail en cuisine peut permettre de rééduquer
La mémoire
La vigilance
L’attention
La concentration
sans passer par un biais purement théorique et intellectuel.
La formule choisie, (activité de traiteur) nous permet de rééduquer les jeunes à l’heure, ce qui laisse à
chacun la possibilité de choisir le temps de travail et les horaires en fonction de sa fatigabilité.
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