La boutique - Bourne Traiteur

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Collection automne hiver
Tarifs du 22 octobre 2016 au 31 mars 2017
(Carte non valable pour les fêtes de fin d’année)
APÉRITIF ET COCKTAIL
Apéritif à déguster froid
Nos quiches et
pizzas :
Tarif à la plaque
Environ 60/70
pièces cocktail par
plaque
Macaron coque au Valrhona, cœur de foie gras et figues 24 pièces
35 €
Mille feuilles de saumon 24 pièces
48 €
Apéritif
Quiche lorraine
23 €
Quiche chèvre et noix
26 €
Quiche au st Marcelin épinard, champignons de Paris et pignons de pin
28 €
Quiche aux 2 saumons et herbes
30 €
Pizza au fromage sauce tomate, emmental
21 €
Pizza au jambon maison sauce tomate, jambon maison, emmental
25 €
Pizza Vercors sauce tomate, ravioles, bleu du Vercors
30 €
Pizza au Reblochon
30 €
Tourte ronde aux légumes d’hiver 6 à 8 personnes
24 €
Apéritif à réchauffer
Mini caillette la douzaine
12 €
Mini burger foie gras figues et confiture d’oignons 20 pièces
50 €
Mini croque-monsieur jambon maison et beaufort 35 pièces
35 €
Plateau cocktail TENTATION BOURNE
Les sensations
Dôme de foie gras aux noisettes sur pain d’épices
Truite de la Drôme fumée sur son blinis et crème de vodka
Les moelleux
Muffin au potiron et langoustines
Wrap végétarien
Queue de bœuf braisé au Crozes Hermitage rouge
Les croustillantes tartinettes
Tapenade et tomate séchée
Grand plateau composé d’environ 45 pièces cocktail. Non modifiable
Tarif : 45 € le plateau
Pour un apéritif
comptez 6 pièces
par personne
Plateau cocktail PREMIUM BOURNE
Pour un cocktail
dinatoire
comptez 16 à 18
pièces par personne
Nougat de foie gras au chutney de mangue ananas
Eclair de homard
Mille feuilles de saumon et pesto
Macaron coque chocolat Valrhona, cœur de foie gras et figues
Petit plateau composé de 20 pièces cocktail. Non modifiable
Tarif : 30 € le plateau
Plateau cocktail HOT BOURNE
Petite quiche ronde au saint Marcellin
Hot dog de volaille au Reblochon
Croque-monsieur au beaufort d’été et jambon maison
Mini caillette
Petit plateau composé de 18 pièces cocktail à réchauffer. Non modifiable
Tarif : 24 € le plateau
LA CARTE
Les entrées froides
Pour les entrées
froides, nous vous
demandons une
commande de 5
portions
identiques
minimum
(sauf pour la
langouste 2p)
Saumon fumé maison au bois de hêtre
75 € / kg
Demi queue de langouste mayonnaise
119 € / kg
Finger de homard
7.50 € pièce
Millefeuilles de saumon fumé et pesto
6.50 € pièce
Entremet de truite drômoise à la chartreuse verte
5.50 € pièce
Entremet de crabe aux couleurs automnales
5.50 € pièce
Médaillon de saumon mayonnaise
4 € pièce
Pressé de foie gras de canard
126 € / kg
Finger de nougat au foie gras
7.50 € pièce
Ballotine de faisan aux pistaches
22 € / kg
Terrine de lièvre à l’armagnac
20 € / kg
Pâté en croûte
18 € / kg
Nos salades sont
présentées dans
des saladiers
transparents
éphémères
Salade Cortina spaghettis noir et blanc, crevettes, fèves
17 € pièce
Salade Paprika riz, avocat, surimi
17 € pièce
Salade Périgourdine lentilles, oignons confits, magret fumé
17 € pièce
Tarif au saladier
Le tarif indiqué
est pour un
saladier d’environ
1.200 kg
Taboulé aux herbes
10 € pièce
Nous vous
conseillons de
prévoir environ
200g/250g de
crudités par
personne
Les entrées chaudes
Pour les entrées
chaudes, nous
vous demandons
une commande de
5 portions
identiques
minimum
(sauf pour la
langouste 2p)
Pour les poissons
nous vous
demandons une
commande de 5
portions
identiques
minimum
Demi-queue de langouste à l’armoricaine
Cassolette océane St jacques, poisson, crevettes, champignons
Cassolette de saint jacques rôties à la vanille
119.00 € / kg
7.50 € pièce
10 € pièce
Bouchée de foie gras poêlé, cèpes et quenelle
7.50 € pièce
Bouchée à la reine
3.80 € pièce
Coquille aux fruits de mer
3.80 € pièce
Les poissons cuisinés
Lotte à l’armoricaine
41.50 € / kg
Langoustines à l’armoricaine
7.00 € la part
Cuisses de grenouilles
7.00 € la part
Filet de féra du lac Léman et sa crème de Kalamansi
8.80 € la part
Gratiné de langouste
Pavé de loup sauce au champagne
12.00 € la part
7.00 € la part
Royal de Rouget et mousseline de crevette, sauce armoricaine 6.80 € la part
Pour les gibiers,
nous vous
demandons une
commande de 5
portions
identiques
minimum
Sauf pour le
cuissot de
sanglier : 10
personnes
minimum
Les gibiers
Civet de cerf
7.00 € la part
Civet de sanglier
7.20 € la part
Civet de chevreuil
7.50 € la part
Civet de lièvre
8.50 € la part
Cuissot de sanglier sauce poivrade (10 personnes minimum)
7.20 € la part
Les viandes cuisinées
Pour les viandes,
nous vous
demandons une
commande de 5
portions
identiques
minimum
Poulet aux langoustines
8.00 € la part
Civet de porcelet
5.00 € la part
Cuisse de canard sauce aux girolles
6.00 € la part
Cuisse de canard sauce aux agrumes
6.00 € la part
Cuisse de canard au jus
6.00 € la part
Suprême de pintade sauce aux girolles
9.00 € la part
Pintade aux champignons
5.75 € la part
Suprême de poulet fermier de l’Ardèche sauce aux cèpes
9.50 € la part
Les gratins
Nos gratins sont
vendus
uniquement à la
barquette :
Barquette pour
3 personnes
Barquette pour
6 personnes
Barquette pour
10 personnes
Pour les pommes
dauphine,
comptez 2 à 4
pièces par
personne
Prévoir environ
150 g par
personne pour les
champignons
Cardons au jus
13.00 € / Kg
Cardons à la crème
13.00 € / Kg
Dauphinois à la crème
10.00 € / Kg
Potiron
12.00 € / Kg
Epinards poireaux
12.00 € / Kg
Chou-fleur
12.00 € / Kg
Oseille
12.00 € / Kg
Les autres accompagnements
Pommes dauphines
10.00 € / Kg
Champignons cuisinés à l’ancienne
15.00 € / Kg
LES PLATS UNIQUES
Curry de dinde à l’ananas caramélisé et riz pilaf
Pour les plats
uniques, nous
vous demandons
une commande de
8 portions
identiques
minimum
La part : 5.50 €
Lasagnes au bœuf
La part : 6.00 €
Bœuf bourguignon et pommes de terre vapeur
La part : 6.80 €
Couscous au poulet, agneau et merguez
La part : 7.50 €
Poule au pot, légumes et riz
La part : 7.50 €
Tartiflette au Reblochon
La part : 7.50 €
Choucroute garnie
Chou d’Alsace cuisiné maison, saucisse cuite, coti, petit salé, saucisse de
Francfort, saucisse fumée
La part : 7.50 €
Pintade façon tajine au gingembre et semoule
La part : 8.00 €
Paella aux fruits de mer, poulet et colin
La part : 8.00 €
Notre plateau de charcuterie maison
1 plateau de
charcuterie fait
pour 7/8
personnes
L’assortiment est
susceptible d’être
modifié en
fonction de la
fabrication
Queue de bœuf cuisinée au Crozes Hermitage rouge
Galantine de faisan
Saucisson
Caillette
Pâté en croute
Saucisse cuite…
+
Jambon cru d’Ardèche
Tarif du plateau: 50,00 €
NOS MENUS
Pour les menus,
nous vous
demandons une
commande de 6
portions
identiques
minimum
Week-End
Médaillon de saumon
Accompagné de crevettes, de macédoine de légumes et d’une mayonnaise
aux câpres
Civet de porcelet
Gratin dauphinois
Tarif : 15.00 € par personne
Ambassadeur
Pressé de foie gras de canard
Accompagné de confiture de figues et d’un petit bouquet de mâches
Cassolette de saint jacques rôties à la vanille
Cuisse de canette confite sauce au foie gras
Soufflé de potiron et châtaignes
Poêlée de giroles et champignons de Paris
Tarif : 30.00 € personne
Pour commander
Nos vendeurs sont à votre disposition pour prendre votre commande
Délai de commande : 5 à 6 jours en fonction des produits
Sous réserve de disponibilité
Les horaires de la
boutique
Mardi : 8h30 - 13h / 15h - 19h
Mercredi : 8h30 - 13h
Jeudi, vendredi, samedi : 8h30 - 13h / 15h - 19h
Dimanche : 8h00 - 12h30
Tél : 04 75 02 14 25 - tapez 1
Nos conditions de
vente
Les tarifs indiqués sont TTC et valables du 1er novembre 2016 au 31 mars
2017.
Cette carte ne comporte aucun engagement de fournir la totalité des
produits y figurant. Les produits sont sous réserve de disponibilité
La présentation se fait dans des plats traiteurs éphémères
La commande est à retirer à notre boutique – 68 place jacquemart à
Romans.
Pour bloquer votre commande, 50 % d’arrhes minimum sont à verser lors
de la réservation. Le solde sera à régler au plus tard 3 jours avant la date
de réception.
Nous ne prenons pas de commande par téléphone.
Nous n’acceptons pas les chèques.
Toute réclamation qui n’est pas faite lors du retrait des marchandises ne
sera pas prise en compte
En cas d’annulation, les arrhes ne pourront être remboursées. Ils seront
transformés en avoir pour des achats en boutique ou pour une commande
ultérieure, dans un délai de 3 mois.
La livraison en liaison froide est possible à partir de 40 personnes
minimum, sous réserve de disponibilité.
Tarifs :
Romans et Bourg de Péage : 15.00 € TTC
Dans un périmètre de 20 kms au départ de Romans : 25.00 € TTC
Au-delà : nous consulter
La livraison en liaison chaude est possible à partir de 40 personnes
minimum, sous réserve de disponibilité.
Tarifs :
Romans et Bourg de Péage : 15.00 € TTC
Dans un périmètre de 20 kms au départ de Romans : 25.00 € TTC
Au-delà : nous consulter
Une caution de 500 € sera demandée pour le prêt d’une caisse isotherme,
sous réserve de disponibilité
Notre carte de fin d’année sera disponible début décembre