Scholle mit Speckkartoffeln und Frühlingszwiebeln

Deutsche See Fischrezept
Scholle mit Speckkartoffeln und Frühlingszwiebeln
Zutaten für 2 Personen:
2 küchenfertige Schollen,
bspw. von Deutsche See Fischmanufaktur
200 g festkochende Kartoffeln oder
gekochte (Pell-)Kartoffeln vom Vortag
Salz
80 g magerer Speck
1-2 Frühlingszwiebeln
1 EL Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
2 EL Mehl
1 EL Butterschmalz
1 EL Butter
1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung (ca. 20-30 Minuten):
1. Zuerst die Kartoffeln schälen und würfeln, anschließend in Salzwasser
kochen. So werden sie wesentlich schneller gar – es dauert nur 5-10 Minuten,
je nach Größe der Kartoffelwürfel. Noch schneller geht es mit bereits
gekochten (Pell-)Kartoffeln vom Vortag, diese einfach nur noch würfeln.
2. Die Schollen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, den Speck fein
würfeln und das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln waschen, putzen
und in Ringe schneiden.
3. Vor dem Braten salzen und pfeffern Sie die Schollen beidseitig, beträufeln die
Fische mit dem Zitronensaft und wenden sie anschließend in dem Mehl. Dann
erhitzen Sie das Butterschmalz in einer großen Pfanne, schwitzen den Speck
bei starker Hitze kurz im heißen Butterschmalz an, reduzieren auf schwache
Weitere Informationen und hochauflösendes Bildmaterial:
Wolfgang Robben
Telefon: 040 / 43 29 44 19
[email protected]
Andreas Kremer
Telefon: 0471 / 13 31 40
[email protected]
bis mittlere Temperatur und legen die Schollen mit in die Pfanne. Auf jeder
Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Die Frühlingszwiebeln und die
Kartoffelwürfel mit der Butter etwa nach der Hälfte der Bratzeit dazugeben.
4. Nun die Schollen mit dem Speck, den Frühlingszwiebeln und den Kartoffeln
servieren, etwas Butter aus der Pfanne darüber träufeln und die Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Quelle: Deutsche See Fischmanufaktur
Weitere Fischrezepte sowie viele Tipps & Tricks finden Sie im Internet unter
www.deutschesee.de/rezepte.
Weitere Informationen und hochauflösendes Bildmaterial:
Wolfgang Robben
Telefon: 040 / 43 29 44 19
[email protected]
Andreas Kremer
Telefon: 0471 / 13 31 40
[email protected]