docmenu du marché
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menu du marché
apéritifs - aperitif ____________________________________________ kir3.5 kir royal 10 communard 4.5 pastis, ricard 4 whisky «grant» 6.5 whisky «aberlour» 8.5 martini blanc/rouge 5 gin «bombay saphir» 8.5 vodka 4 vodka «grey goose» 8.5 suze 4 campari 4 porto 4 rhum «bacardi» 6 rhum «diplomatico» 9 rhum «dom papa» 10 spritz aperol 7 bières - bier _______________________________________ pression - vom fass 1664 3.6 grimbergen 3.8 bouteilles - flaschen grimbergen blanche (hell) 4 grimbergen rouge (dunkel) 4 menu du marché - marktmenü à midi en semaine - über mittag an wochentagen _______________________________________ entrée, plat, dessert, café - vorspeise, hauptgericht, nachspeise, kaffee 21 suggestion journalière sur ardoise - tagesvorschlag auf der schiefertafel prix TTC service inclus menu sahler entrée, plat, dessert vorspeise, hauptgericht, nachspeise 28 entrées - vorspeisen ________________________________________ duo de truites en carpaccio mariné à l’estragon et au combawa forellen-duo carpaccio an estragon und combawazitrone salade de pot au feu, légumes croquants, salade de jeunes pousses siedfleischsalat, knackiges gemüse, salat millefeuille de chèvre frais et betterave, salade de jeunes pousses ziegenkäseschnitte und randen, salat plats - hauptgerichte ____________________________________________ joues de porc braisées, embeurrée de choux rouge et légumes de saison geschmorte schweinsbäckchen, rotkohl mit butter und saisongemüse parmentier de canard aux agrumes et petits légumes entenstreifen auf zitrusfrüchten und gemüse pavé de saumon confit à l’huile d’olive, câpres et quinoa, d’épinard frais lachssteak gebraten im olivenöl, kapern und quinoa, frischer spinat desserts - nachspeisen ____________________________________________ craquant pomme-poire, glace cannelle knusprige äpfel-birnen mit zimteis sablé chocolat, crème citron comme un millefeuille, glace pistache schokoladenkeks, zitronencreme wie eine cremeschnitte, pistazieneis galette soufflée à l’ananas, glace rhum raisin ananaskuchen, rumrosineneis café gourmand - kaffee mit süsser überraschung menu japy entrée, plat, fromage, dessert - vorspeise, hauptgericht, käse, nachspeise 39 entrées - vorspeisen ____________________________________________ foie gras poêlé, déclinaison de mangue et pain d’épices gänseleber mit mango und gewürzbrot velouté de courges du jardin, coulant d’oeuf pané kürbissuppe mit pochiertem ei gambas snackées, fraîcheur de pomme et avocat, crumble au curry gambas mit frischem apfel und avocado, curry brösel plats - hauptgerichte ____________________________________________ filet de bar grillé, semoule de choux fleur et risotto de crozets,jus persillé gegrilltes barschfilet, blumenkohl und crozets-risotto, petersieliensaft noisette de chevreuil sauce poivrade, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et petits légumes - zartes rehfleisch an pfeffersauce mit kartoffelpüree filet de boeuf sauce béarnaise, pommes de terre grenailles et petits légumes rinderfilet an sauce béarnaise, neue kartoffeln und gemüse cromesqui de tête de veau sauce gribiche, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et et carottes glacées - kalbskopf-kroketten mit sauce gribiche und kartoffelpüree fromages - käse ____________________________________________ assiette de fromages - kleine käseplatte desserts - nachspeisen ____________________________________________ douceur chocolat et noix, sorbet cacao - zarte schokolade und nuss, kakaosorbet 14 raviole de kiwi aux fruits exotiques, émulsion passion, sorbet fromage blanc13 kiwi ravioli auf exotischen früchten, emulsion passionsfrucht, quarkeis cylindre châtaigne sur gelée de pommes, glace à la fève de tonka kastanienrulade auf apfelgelee, tonkabohneneis café gourmand kaffee mit süsser überraschung 14 menu enfants kindermenü plat et dessert hauptgericht und nachspeise 13 plats - hauptgerichte ___________________________________________ haché de bœuf, légumes ou frites hamburger, gemüse oder pommes frites cabillaud grillé, légumes ou frites gegrillter Kabeljau, gemüse, pommes frites desserts - nachspeisen ___________________________________________ coupe de glace et sorbet maison eiscreme und sorbet salade de fruits du moment frischer fruchtsalat mi cuit au chocolat lauwarmer schokoladenkuchen mit flüssigem Kern carte karte entrées - vorspeisen ___________________________________________ millefeuille de chèvre frais et betterave, salade de jeunes pousses au vinaigre de framboise 12 ziegenkäseschnitte und randen, salat an himmberessig duo de truites en carpaccio mariné à l’estragon et au combawa 15 forellen-duo carpaccio an estragon und combawazitrone salade de pot au feu, légumes croquants, salade de jeunes pousses 14 siedfleischsalat, knackiges gemüse, salat velouté de courges du jardin, coulant d’oeuf pané 13 kürbissuppe mit pochiertem ei gambas snackées, fraîcheur de pomme et avocat, crumble au curry 16 gambas mit frischem apfel und avocado, curry brösel foie gras poêlé, déclinaison de mangue et pain d’épices 18 gänseleber mit mango und gewürzbrot tartare de saumon et légumes croquants lachs-tartar mit frischem gemüse 16 plats - hauptgerichte ____________________________________________ pavé de saumon confit à l’huile d’olive, câpres et quinoa, jeunes pousses d’épinard frais 20 lachssteak gebraten im olivenöl, kapern und quinoa, frischer spinat filet de bar grillé, semoule de choux fleur et risotto de crozets, jus persillé 25 gegrilltes barschfilet, blumenkohl und crozets-risotto, petersieliensaft parmentier de canard aux agrumes et petits légumes 19 cromesqui de tête de veau sauce gribiche, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et et carottes glacées 22 entenstreifen auf zitrusfrüchten und gemüse kalbskopf-kroketten mit sauce gribiche und kartoffelpüree noisette de chevreuil sauce poivrade, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et petits légumes 29 risotto de saint jacques et chorizo 26 joues de porc braisées, embeurrée de choux rouge et légumes de saison 18 volaille aux morilles 27 zartes rehfleisch an pfeffersauce mit kartoffelpüree risotto mit jakobsmuscheln und chorizo-wurst geschmorte schweinsbäckchen, rotkohl mit butter und saisongemüse geflügel an morchelsauce filet de boeuf sauce béarnaise, pommes de terre grenailles et petits légumes28 rinderfilet an sauce béarnaise, neue kartoffeln und gemüse fromages - käse ____________________________________________ assiette de fromages käseplatte 8 desserts - nachspeisen ____________________________________________ galette soufflée à l’ananas, glace rhum raisin ananaskuchen, rumrosineneis 9 craquant pomme-poire, glace cannelle 10 sablé chocolat, crème citron comme un millefeuille, glace pistache 12 cylindre châtaigne sur gelée de pommes, glace à la fève de tonka 14 knusprige äpfel-birnen mit zimteis schokoladenkeks, zitronencreme wie eine cremeschnitte, pistazieneis kastanienrulade auf apfelgelee, tonkabohneneis raviole de kiwi aux fruits exotiques, émulsion passion, sorbet fromage blanc13 kiwi ravioli auf exotischen früchten, emulsion passionsfrut, quarkeis douceur chocolat et noix, sorbet cacao zarte schokolade und nuss, kakaosorbet 14 café gourmand 7 assiette gourmande 16 kaffee mit süsser überraschung gourmet-teller boissons - getränke ____________________________________________ coca-cola, coca-cola light, orangina 3.8 nestea pêche (eistee pfirsich), schweppes 3.7 jus de fruits (fruchtsäfte) (orange, tomate, abricot, pamplemousse, ananas, apfel)3.6 sirop à l’eau (kindersirup) 1.8 limonade 3.2 perrier 3.4 eaux minérales - stille wasser carola vittel 50cl 1L 2.5 3.5 4.8 5.3 eaux gazeuses - mineralwasser carola san pellegrino 2.5 3.5 4.8 5 café, décaféiné (koffeinfrei) 2 café double (doppleter kaffe)2.8 café allongé (gestreckter kaffee) 2 thé (diverse sorten tee) 3.3 infusion (schwarztee) 3.3 digestifs - brandweine _______________________________________ get 27 6 marc de bourgogne 8 marc du jura 8 vielle prune 8 irish coffee 7 cognac 8 liqueur 8 (poire, framboise, mirabelle - birne, himmbeer, mirabelle) limoncello 7
