les Spécialités Alsaciennes
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les Spécialités Alsaciennes
les Spécialités Alsaciennes Elsässer Spezialitäten Business Lunch le plat du jour Mittags verwöhnen wir Sie mit einem leichten & saisonalen Business Lunch. Au midi nous vous servons un plat du jour saisonnier et léger. Business Lunch (3 Gänge / plats) CHF 59.50 Menu „surprise“ Menu de passion & plaisir Wir servieren Ihnen erlesene Kompositionen & feine Gerichte aus saisonalen Produkten, komponiert von Jos de Wolf und seinem Küchenchef Eike Felix-Henningsen Nous vous servons des créations de choix et des plats élaborés à base de produits saisonniers, composés par Jos de Wolf et son chef de cuisine Eike Felix-Henningsen in Auswahl von au choix Menu Mignon (4 Gänge / plats) CHF 95.50 Menu Classique (6 Gänge / plats) CHF 109.50 Menu Dégustation (8 Gänge / plats) CHF 132.50 Gerne empfehlen wir Ihnen die jeweils dazu passenden Weine im Offenausschank Nous vous recommandons volontiers nos vins ouverts adaptés à chaque plat UNSERE PREISE VERSTEHEN SICH INKL. MW ST. 8,0% SOWIE IN CHF Vorspeisen Kalt Entrées froides Salade de doucette avec champignons sautés à sa vinaigrette à la framboise Nüsslisalat „Landhaus“ mit sautierten Waldpilzen an Himbeervinaigrette 14.50 Salade choux blanc lardons crus sautés & Vinaigrette de vinaigre de vin blanc Weisskabissalat mit gebratenem grünen Speck mit Weissweinessig-Vinaigrette 12.50 Poitrine d’oie fumée «à l’alsacienne» Klassische Elsässer Roulade von geräucherter Gans fein aufgeschnitten, serviert mit Senffrüchten 18.50 terrine de foie gras avec gelée de sauternes et brioche Entenleberterrine mit Sauternes-Gelees & hausgemachtem Brioche 28.50 Omble chevalier mariné Sauce au raifort & bouquet de salade Gebeizter Saibling mit Meerrettichsauce & Salatbouquet 22.50 Sashimi de saumon, thon et espadon gingembre confit et wasabi piquant Sashimi „Landhaus“ Lachs - Thunfisch – Schwertfisch mit mariniertem Ingwer & pikantem Wasabi 29.50 Vorspeisen Warm Entrées chaudes La fameuse soupe de poissons „Landhaus“ servie dans son coquillage avec croûtons à l’ail et „Sauce rouille“ Die bekannte „Landhaus“ Fischsuppe in der Muschel serviert mit Knoblauchbrötchen & „Sauce Rouille“ 19.50 Soupe aux oignons gratinée Gratinierte Zwiebelsuppe mit Käse überbacken 15.50 Ravioli au fromage du Mont-Vully fait maison avec mousse de truffe et truffe noire Hausgemachte Mont-Vully Käseravioli mit Trüffelschaum & schwarzem Trüffel 24.50 / 34.50 Escargots de bourgogne «Café de Paris» (6 pièces) Burgunder Schnecken an hausgemachter Kräuterbuttersauce (6 Stk.) 19.50 Foie gras de canard poêlé avec compote de coing et jus de vin rouge aromatisé à la vanille Gebratene Entenleber auf Quittenkompott & Vanillejus 29.50 Nous vous servons des moules frais en trois variations comme entré ou plat principal Demandez notre personnel Wir servieren Ihnen nach Tagesangebot frische Moules in drei Variationen, als Vorspeise oder Hauptgang lassen Sie sich von unseren Mitarbeitern beraten Hauptgerichte vom Fisch Plats de résistance de poisson Variation de Poisson dans une sauce au riesling riz et épinards sautés Fischvariation in Rieslingsauce mit Reis & sautiertem Spinat 45.50 Sandre avec sauce au champagne choucroute et purée de pommes de terre Zander an Champagnersauce auf Sauerkraut mit Kartoffelstock 39.50 Grosses pièces (ab zwei Personen / à partir de deux personnes) Choucroute Formidable chapeauté Plat traditionnel Alsacien avec de foie de canard, saucisson, lardon, côte de porc fumée, bœuf bouilli, choucroute & pommes nature Klassisches Elsässerplatte mit Entenleber, Zungenwurst, Speck, Rippli, Siedfleisch, Würstchen, Sauerkraut & Salzkartoffeln mit Blätterteig überbacken 49.50 Fasan „Elsässer Art“ Faisan rôti au four à la Landhaus Purée de pommes de terre, choucroute et beurre-noisette im Ofen poelierter Fasan mit Kartoffelpüree, Champagnersauerkraut & „beurre noisette“ 52.50 „le fameux Châteaubriand„ sauce béarnaise et sauce au poivre Légumes de saison et gratin de pommes de terre mit Sauce Béarnaise & Pfeffersauce mit Kartoffelgratin & Wintergemüse 64.50 Hauptgerichte vom Fleisch Plats de résistance viande Entrecôte de boeuf „Landhaus“ servie en cocotte avec beurre moussex aux fines herbes, pommes allumettes et légumes de saison Rindsentrecôte „Landhaus“ im Pfännli serviert mit aufgeschäumter Kräuterbutter, Pommes Allumettes & Wintergemüse 39.50 (150gr.) 48.50 (250gr.) Coq au riesling Nouilles & légumes d’hiver Pouletoberschenkel «Riesling» Nudeln & Wintergemüse 38.50 Filet de boeuf bordelaise Gratin de pommes de terre et légumes de saison Rindsfilet nach Bordelaiser Art serviert mit Mark an Rotweinsauce mit Kartoffelgratin & Wintergemüse 52.50 BAEKEOFFE Cuisse de l’agneau marinée au riesling Légumes de saison & pommes fondantes Im Riesling marinierte Lammhuft mit verschiedenen Gemüse und Kartoffeln in der Cocotte serviert 39.50 Steak de veau avec sauce aux Calvados Nouilles et légumes de saison Klassisches Kalbssteak an Calvadossauce mit Nudeln, Wintergemüse & gebratenen Apfelschnitzen 49.50