Villa Ariston menu

Restaurant
Ariston
Menu
Topla predjela
Couvert
Ravioli punjeni učkarskom skutom
s vrganjima i pinjolima
20 Kn
85 Kn
Vege kroketi na povrću
s kremom od slanutka, ružmarina
i kavijarom od malina
Rižoto od bijele i crne riže s oštrigama
kuhanim u pivi i maslacem od algi
Špageti s vongolama i pomidorinima
Jastog sa svježim povrćem „Rustico“
na način šefa kuhinje
Topla salata od prepelice
80 Kn
100 Kn
Degustacijski menu Ariston
Menu po izboru šefa kuhinje u 5 slijedova
95 Kn
90 Kn
260 Kn
320 Kn
Rigatoni s hobotnicom i povrćem
Škampi u tempuri sa sušenim kaparima
na quinoa salati s povrćem
85 Kn
130 Kn
Hladna predjela
Gourmet salata od jastoga u court bouillonu,
s voćem i aromatiziranim travama
Guščja jetra na način šefa kuhinje
Hobotnica na način chefa
Marinirani juneći carpaccio s umakom
od slanih inćuna, kapara i uljem od oraha
Glavna jela
150 Kn
190 Kn
85 Kn
90 Kn
Izbor mješanih ribljih predjela alla chef
Vege simfonija
90 Kn
Rolini od svježeg povrća s umakom od soje i vasabia
Krema od učkarske skute sa chia sjemenkama
Tris brancina
Kuhano povrće u gelu od algi
Confit brancina kuhan u fuziji s
aromatiziranim biljem na niskoj temperaturi
Crocantino od brancina u gazpachu od crvene paprike i malina
Carpaccio (sahimi) od brancina s vinegrettom
(emulzijom) od limete i dijona
75 Kn
Selekcija pršuta, salama i sireva
100 Kn
90 Kn
Tataki od tune
Juneća tagliata sa salatom i prepeličjim jajima
80 Kn
80 Kn
Juhe
Riblji consome od miješane ribe i škampa
Riblji filet kuhan u vakumu s emulzijom
od ružmarina i crvenog papra
140 Kn
Svinjski mignoni u umaku od borovnica
i Cabernet Sauvignona
90 Kn
Losos mariniran u naranči i accetu balsamicu
s polpeticama od ribe i povrća
s umakom od jogurta i limete
90 Kn
Confit od pačjeg batka karameliziran
confeturom od marelica i meda
130 Kn
Mesni kebap mariniran u fusiji od
ružmarina, kadulje, maslinovog ulja
i kajenskog papra
110 Kn
Teleći obrazi kuhani u pivi i medu na
palenti s mirisom tartufa
80 Kn
Tagliata od pačjih prsa
130 Kn
Goveđi file u krem umaku od vanilije
i crnog tartufa
Janjeća lombata lagano pečena pa
kuhana u extra djevičanskom
maslinovom ulju na 50°
140 Kn
150 Kn
Goveđi file mariniran; na žaru i salati
od sezonskog povrća
Punjene tikvice s julien povrćem
na kremi od sušenih rajčica
130 Kn
70 Kn
Vegetarijanska krem juha od slanutka i gljiva
s krostonima od krumpira
50 Kn
40 Kn
Domaća goveđa juha
Juha od škampi i algi
35 Kn
70 Kn
Dnevna riblja ponuda
Riba 1 klasa 1kg
Capesante žar ili gratinirane 1 kom
Salate
Škampi na žaru ili buzara 1 kg
Kamenice 1 kom
Izbor prema dnevnoj ponudi
Školjke na žaru ili buzara 1 kg
Dagnje 1 kg
30 Kn
390 Kn
410 Kn
210 Kn
25 Kn
25 Kn
120 Kn
Hot starters
Couvert
Ricotta filled Ravioli in mushrooms sauce
20 Kn
85 Kn
Vegetarian croquettes with chick peas
and rosemary cream
White and black rice risotto with oysters cooked
in beer, and kombu algae butter
Spaghetti pasta with clams and tomatoes
Chef ’s special “Rustico” lobster with fresh vegetables
260 Kn
Warm salad with quail and
seasonal vegetables
Shrimps in tempura with dried capers on a bed of
quinoa salad with vegetables
Rigatoni with octopus and vegetables
100 Kn
Tasting menu Ariston
5 courses menu, chef ’s choice
320 Kn
130 Kn
80 Kn
95 Kn
90 Kn
85 Kn
Cold starters
Gourmet lobster salad in court bouillon
with fruit and aromatic herbs
Chef ’s special goose liver
Main courses
150 Kn
190 Kn
Marinated beef carpaccio in a sauce of
salted anchovies, capers and walnut oil
Octopus "a la chef "
90 Kn
85 Kn
Vegetarian symphony
Selection of mixed fish starters
Fresh vegetables rollini with soy and wasabi sauce
Cream of Skuta fresh cheese from Učka with chia seeds
Boiled vegetables in algae gel
90 Kn
Sea bass tris
75 Kn
Sea bass confit cooked in fusion with aromatic herbs
Cold platter
(selection of cheese,
dry-cured ham and salami)
Crisp sea bass in red pepper and raspberry gazpacho
Sea bass carpaccio with lime and Dijon mustard vinaigrette
100 Kn
90 Kn
Tuna tataki
Beef tagliata with salad and quail eggs
80 Kn
80 Kn
140 Kn
Pork mignons in blueberry sauce
and Cabernet Sauvignon
90 Kn
Salmon marinated in orange sauce and balsamic
vinegar, fish and vegetables balls with
yoghurt and lime sauce
90 Kn
Duck drumstick confit caramelized with
apricot and honey confiture
130 Kn
Meat kebeb marinated in rosemary,
sage, olive oil and
Cayenne pepper fusion
110 Kn
Veal cheeks cooked in beer and honey
on a bed of polenta with truffle scent
80 Kn
Duck breast tagliata
130 Kn
Lamb sirloin lightly
roasted and then cooked
in extra virgin olive oil at 50°C
Beef fillet in creamy vanilla sauce
and black truffle
140 Kn
150 Kn
Marinated grilled beef filet,
served on a bed of season vegetables
Stuffed zucchini with Julienne vegetables
on dried tomato cream
130 Kn
Soups
Fish consommé of mixed fish and shrimps
Fish fillet boiled in vacuum with rosemary
and red pepper emulsion
70 Kn
Vegetarian chick peas and mushrooms
cream soup with potato croutons
50 Kn
40 Kn
Homemade beef soup
Shrimps and algae soup
35 Kn
Daily fish offer
70 Kn
Fish 1 class 1 kg
Grilled scallops or au gratin 1 piece
Salads
Grilled shrimps or shrimp buzara (stew)1 kg
Oysters 1 piece
Daily offer
Grilled shellfish or shellfish buzara (stew)1 kg
Mussels 1 kg
390 Kn
30 Kn
410 Kn
210 Kn
25 Kn
25 Kn
120 Kn
Antipasti caldi
Couvert
20 Kn
Ravioli ripieni di ricotta
con funghi porcini e pinoli
Crocchette vegetariane con crema
di ceci e rosmarino
Risotto di riso bianco e nero con ostriche cotte alla birra,
con burro di alghe kombu
Spaghetti alle vongole e pomodorini
85 Kn
80 Kn
95 Kn
100 Kn
Menu degustazione Ariston
Insalata calda di quaglia
e verdure di stagione
Aragosta con verdure fresche “Rustico”
speciale dello chef
Menu dello chef a 5 portate
90 Kn
260 Kn
320 Kn
Rigatoni con polipo e verdure
Scampi in tempura con capperi secchi serviti su insalata di
quinoa con verdure
85 Kn
130 Kn
Antipasti freddi
Gourmet insalata di aragosta in court bouillon,
con frutta e erbe aromatizatte
Fegato d’oca speciale dello chef
Secondi piatti
150 Kn
190 Kn
Carpaccio di manzo in salsa di acciughe salate,
capperi e olio di noci
Polipo "a la chef "
90 Kn
85 Kn
Sinfonia vegetariana:
Selezione di antipasti misti di pesce
90 Kn
Tris di branzino
140 Kn
Salmone marinato in arancia
e aceto balsamico, polpette di pesce
e verdure in salsa di yogurt e lime
75 Kn
90 Kn
Piatto freddo (selezione di formaggi,
prosciutti e affettati)
Confit di coscia d’anatra caramellizzato
con confettura di albicocca e miele
90 Kn
130 Kn
Tagliata di manzo con insalata fresca
e uova di quaglia
Tagliata di petto d’anatra
Croccantino di branzino in gazpacho di peperoni rossi e lamponi
Carpaccio di branzino con vinaigrette di lime e senape di Digione
100 Kn
Tataki di tonno
80 Kn
80 Kn
Zuppe e brodi
Mignon di maiale in salsa di mirtilli
e Cabernet Sauvignon
90 Kn
Rollini di verdure fresche in salsa di soia e wasabi
Crema di formaggio fresco skuta di Učka con semi di chia
Verdure bollite al gel di alghe
Confit di branzino cotto in fusione di erbe aromatiche
Consommé di pesce misto e scampi
Filetto di pesce cotto sottovuoto con l’emulsione
di rosmarino e pepe rosso
130 Kn
Filetto di manzo
in salsa di vaniglia e tartufo nero
Kebab di carne marinata in
fusione di rosmarino, salvia, olio d`oliva
e pepe di Cayenna
110 Kn
Guance di vitello cotte in birra e miele su
polenta e profumo al tartufo nero
80 Kn
Lombata di agnello leggermente
arrosto poi cotta in olio
extravergine d’oliva a 50°
140 Kn
150 Kn
Filetto marinato di manzo alla griglia su
insalata di verdure di stagione
Zucchine ripiene con verdure julienne
su la crema di pomidori secchi
130 Kn
70 Kn
Vellutata vegetariana di ceci e funghi
con crostoni di patate
50 Kn
40 Kn
Brodo di manzo fatto in casa
Zuppa di scampi con alghe
35 Kn
Offerta quotidiana di pesce
70 Kn
Pesce 1 klase 1 kg
Capesante grigliate o gratinate 1 pezzo
Insalate
Scampi grigliati o alla busara 1 kg
Ostriche 1 pezzo
Offerta quotidiana
Conchiglie grigliate o alla busara 1 kg
Cozze 1 kg
30 Kn
390 Kn
410 Kn
210 Kn
25 Kn
25 Kn
120 Kn
Warme Vorspeisen
Couvert
Ravioli mit Frischkäse im Steinpilzen Sauce
20 Kn
85 Kn
Vegetarische Kroketten mit einer
Kichererbsen-Rosmarin-Creme
Risotto aus weißem und schwarzem Reis mit in der Bier
gekochten Austern und Butter aus Kombu-Algen
Spaghetti mit Venusmuscheln, und Tomaten
100 Kn
Degustier-menü Ariston
80 Kn
95 Kn
Hummer mit frischem Gemüse „Rustico“
nach Art des Küchenchefs
Menü nach Wahl des Küchenchefs in 5 Gängen
320 Kn
260 Kn
Warmer Wachtel-Salat
mit saisonalem Gemüse
Scampi im Tempura-Teigmantel mit getrockneten Kapern
auf Quinoa-Salat mit Gemüse
Rigatoni mit Oktopus und Gemüse
90 Kn
130 Kn
85 Kn
Kalte Vorspeisen
Gourmet-Hummersalat in einer Court-Bouillon
mit Fruchten und aromatisierten Kräutern
Gänseleber nach Art des Küchenchefs
Hauptspeisen
150 Kn
190 Kn
Mariniertes Kalbs-Carpaccio mit einer Sauce aus salzigen
Anchovis, Kapern und Walnussöl
Oktopus "a la chef "
90 Kn
85 Kn
Vegetarische Symphonie
Auswahl an verschiedenen Fischvorspeisen
Rollini aus frischem Gemüse mit einer Soja-Wasabi-Sauce
Frischkäse-Creme (aus Frischkäse aus der Učka-Region)
mit Chia-Samen
Gekochtes Gemüse in Algen-Gelée
90 Kn
Wolfsbarsch-Tris
75 Kn
Wolfsbarsch-Confit gekocht in einer Fusion mit aromatischen Kräutern
Wolfsbarsch-Croccantino in einer Gazpacho
aus rotem Paprika und Himbeeren
Kalte Platte (Auswahl an Käse,
Rohschinken und Salami)
Wolfsbarsch-Carpaccio mit Vinaigrette aus Limette und Dijon Senf
90 Kn
100 Kn
Rindfleisch Tagliata mit
Salat und Wachteleiern
Thunfisch Tataki
80 Kn
80 Kn
140 Kn
Fisch-Consommé aus verschiedenen
Fischen und Scampi
Vegetarische Kichererbsen-Pilz-Cremesuppe
mit Kartoffel-Crostoni
Hausgemachte Rindssuppe
Scampi Suppe mit Algen
Schweinsfilet mignon in Heidelbeersauce
und Cabernet Sauvignon Sauce
90 Kn
Lachs mariniert im Orangen und Aceto Balsamico,
Fisch-Gemüse-Frikadellen mit einer
Joghurt-Limetten-Sauce
90 Kn
Entenkeulen-Confit karamellisiert mit Aprikosen-Honig-Marmelade
130 Kn
Tagliata von der Entenbrust
130 Kn
Rindsfilet in einer Vanille-Cremesauce
mit Schwarzer Truffel
Fleisch Kebab mariniert in
Rosemarie, Salbei, Olivenol
und Cayennepfeffer
110 Kn
Kalbsbacken gekocht in Bier und
Honig auf Polenta mit Trüffel-Duft
80 Kn
Lamm-Sirloin-Steak, erst gebraten
und dann in Nativem Olivenöl Extra
bei 50° gekocht
140 Kn
150 Kn
Marinierten Filet aus Rindfleisch gegrillt
und Salat mit Gemüse der Saison
Gefühllte Zucchini mit Julienne-Gemüse
aut Cherry-Tomaten Sauce
130 Kn
Suppen
50 Kn
Fischfilet im Vakuum gegart, mit einer Emulsion
aus Rosmarin und rotem Pfeffer
70 Kn
40 Kn
35 Kn
Tägliches Fischangebot
70 Kn
Fisch vom Grill oder aus dem Ofen 1 kg
Jakobsmuscheln vom Grill oder gratiniert 1 Stück
Scampi vom Grill oder buzara 1 kg
Austern 1 Stück
Muscheln vom Grill oder buzara 1 kg
Miesmuscheln 1 kg
390 Kn
Salate
Täglich wechselnde Auswahl
30 Kn
410 Kn
210 Kn
25 Kn
25 Kn
120 Kn
Cjenik pića
Price list
Aperitivi
Aperitifs
Malibu rum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
22 Kn
Amaro Ramazzotti. . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Aperol spritz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,2 l. . . . . 35 Kn
Martini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,1 l. . . . . 22 Kn
(bianco, rosso, dry)
Campari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
22 Kn
Amaro 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
18 Kn
Istra bitter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
18 Kn
Cynar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
22 Kn
Domaća žestoka pića
Domestic spirits
Viskiji
Whiskey
Ballantines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Teachers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Canadian. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Jack Daniels. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Black&White. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Johnnie Walker. . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Southern Comfort . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Chivas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
35 Kn
Ardbeg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
35 Kn
Domaće rakije. . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Pelinkovac. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Vlahovac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Domaći brandy. . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Domaća vodka . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Domaći gin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Hennessy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
Domaći rum. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Hennessy XO. . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . .
Stock 84. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
20 Kn
Martell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
40 Kn
Courvoisier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
40 Kn
Remy Martin v.s.o.p. . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
55 Kn
Metaxa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
30 Kn
(travarica, lozovača, medica, biska...)
Strana žestoka pića
Imported spirits
Cointreau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Irish Mist. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Grand Marnier. . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Kruškovac. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Maraschino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Cherry Brandy . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
16 Kn
Pivo
Beer
Cognac
40 Kn
100 Kn
Jägermeister. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Viljamovka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Smirnoff vodka. . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
22 Kn
Gordons gin . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
22 Kn
Baileys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Tequila. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
22 Kn
Drambuie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Bacardi rum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
22 Kn
Tia Maria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,03 l. . . . .
25 Kn
Likeri
Liquors
0,20 l. . . . .
25 Kn
Svježa limunada /
Fresh lemonade. . . . . . . . . . . . . . . . .
0,20 l. . . . .
22 Kn
Mineralna voda. . . . . . . . . . . . . . . . .
1,00 l. . . . .
22 Kn
Mineralna voda. . . . . . . . . . . . . . . . .
0,50 l. . . . .
16 Kn
Mineralna voda. . . . . . . . . . . . . . . . .
0,25 l. . . . .
12 Kn
Mineralne vode
Mineral water
Pivo Ožujsko. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,33 l. . . . .
18 Kn
Negazirana voda. . . . . . . . . . . . . . . .
0,75 l. . . . .
22 Kn
Pivo Karlovačko. . . . . . . . . . . . . . . .
0,33 l. . . . .
18 Kn
Negazirana voda. . . . . . . . . . . . . . . .
0,33 l. . . . .
16 Kn
Pivo Heineken. . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,33 l. . . . .
20 Kn
Pivo Paulaner . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,33 l. . . . .
25 Kn
Topli napitci
Hot beverages
Bezalkoholna pića
Espresso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Kn
Beverages
Konjaci
Svježi sok od naranče /
Fresh orange juice. . . . . . . . . . . . . . .
Machiato mali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Kn
Coca-Cola. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,25 l. . . . .
16 Kn
Machiato veliki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Kn
Fanta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,25 l. . . . .
16 Kn
Capuccino mali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Kn
Sprite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,25 l. . . . .
16 Kn
Capuccino veliki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Kn
Schweppess Bitter Lemon. . . . . . . .
0,25 l. . . . .
16 Kn
Bijela kava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Kn
Schweppess Tonic Water. . . . . . . . .
0,25 l. . . . .
16 Kn
Kakao. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Kn
Ledeni čaj / Ice tea. . . . . . . . . . . . . .
0,20 l. . . . .
16 Kn
Čaj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Kn
Voćni sok / Fruit Juice. . . . . . . . . . .
0,20 l. . . . .
16 Kn
Mlijeko. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0,20 l. .
. . 14 Kn
Restaurant
Ariston
www.villa-ariston.hr
Working hours
12 - 23h