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Frühlingserwachen
Frühlingserwachen Vorspeisen Spargelsalat und geräuchter Bio - Lachs mit Blattsalaten und Dill - Senfsauce 21.00 Kleines Beefsteak Tatar mit Toast und Butter 22.00 Lauwarmer Spargel - Erdbeersalat mit Gartenkräutern und Bärlauchcrostini 17.00 Kurz gebratene Wild - Riesencrevetten mit feinstem Olivenöl und jungem Gemüse 22.00 Warmer Grünspargel mit Weinländer Landrauchschinken und Bärlauchmayonnaise 24.00 Saisonale Frühlingsmenu - Vorspeise je nach Angebot mit passender Garnitur 21.00 Bunter Frühlingssalat mit Speckwürfeli, Bärlauch - Croûtons und gerösteten Kernen 11.00 Gemischter Saisonsalat 9.50 Grüner Salat 9.00 Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer Hausgemachte Suppen Leichte Löwenzahnsuppe mit Rohschinkenchip 10.50 Feine Frühlingsmorchelsuppe mit einem Schuss Cognac 11.50 Fisch und Krustentiere „Lable Rouge“ Frischlachsfilet auf einem Spargelragoût mit Trülliker Bratkartoffeln ½ Portion 38.00 32.00 Gebratenes Zanderfilet auf Frühlingsgemüse mit Rieslingsauce und Bärlauchgnocchi ½ Portion 41.00 35.00 Wild – Riesencrevetten mit frischen Kräutern auf gebratenem Gemüse und jungen Kartoffeln 44.00 Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer Haus - Spezialitäten Rosa gebratenes Lammhüftli mit frischem Thymian, Frühlingsgemüse und Lyoner Kartoffeln 39.00 Kalbsmédaillon an Frühlingsmorchelsauce begleitet von einem Gemüsestrauss und Nudeln Für den kleinen Hunger 42.00 36.00 Zartes Rindsfilet – Médaillon an Portweinjus mit neuen Kartoffeln und buntem Gemüse 49.00 Gebratene Maispoulardenbrust auf Spargelragoût mit Bärlauchgnocchi Für den kleinen Hunger 34.00 28.00 Rassiges Beefsteak Tatar vom Swiss prim Weiderind serviert mit Salatbouquet, Toast und Butter 29.00 Surf & Turf Wildwasser Riesencrevetten und Kalbshuftfilet auf Frühlingsgemüse mit Schnittlauchkartoffeln 43.00 Fleischlose Genüsse Buntes Spargelgratin mit confierter Cherrytomate und neuen Trülliker Kartoffeln 29.00 Gebratene Zucchinischeiben im Parmesanmantel mit Tomatencoulis, Taglerini und Gemüseauswahl 28.00 Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer Genüsse zu zweit Chateau briand „Dorchester “ Rindsfilet am Stück gebraten (einheitliche Garstufe) serviert in zwei Gängen mit viel Gemüse, Sauce Béarnaise und wahlweise neue Kartoffeln, Bärlauchgnocchi oder Pommes frites ab zwei Personen, 200 Gramm pro Person 54.00 auf Wunsch zusätzlich pro 100 Gramm Rindsfilet 14.00 Duett von Rindsfilet und Lammhüftli Serviert in zwei Gängen an Thymianjus, begleitet von Frühlingsgemüse und Lyoner Kartoffeln ab zwei Personen, 200 Gramm pro Person 52.00 Kulinarische Entdeckungsreise Gerne verwöhnen wir Sie mit einem sechsgangDegustationsmenu nach Tagesangebot lassen Sie sich überraschen… Degu Menu ohne Käse 98.00 92.00 Herkunft des Fleisches Kalbfleisch Schweiz Rindfleisch Schweiz oder Australien Lamm Schweiz oder Neuseeland Geflügel Schweiz oder Frankreich Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer
