20 ANS - Mondial de la bière

20
ANS
YEARS
Mondial
BIÈRE
DE LA
2013
MONTRÉAL
Biographies des invités
et collaborateurs
29 mai au 2 juin
(Ordre alphabétique)
May 29th to June 2nd
ALLARD, Sylvain (Québec)
Designer, professeur à l’école de design de l’UQAM
Président du jury du concours MBière Design
Diplômé de l’Université de Concordia, Sylvain Allard travaille maintenant dans le domaine du design
commercial depuis déjà 15 ans. Ses premières expériences furent avec le groupe Gottschalk + Ash Int’l,
avec qui il a travaillé pendant quelques années, pour ensuite poursuivre sa carrière à titre de consultant
indépendant pour différentes grandes entreprises telles que Hydro-Quebec, Telefilm Canada, The National
Film Board of Canada et CBC.
Depuis 1993, son expertise dans le design ne cesse de grandir ce qui lui a permis de devenir une sommité dans le domaine. Sylvain
possède également une expérience professorale incontestable et est, depuis 1994, conférencier à l’École de Design de l’Université du
Québec à Montréal, où il est d’ailleurs devenu professeur en 2003. En entrant en fonction comme professeur à l’UQAM, le spécialiste a
développé une ligne de recherche axée vers le design d’emballage et ses impacts environnementaux.
Depuis 10 ans, Sylvain alimente le blog Packaging UQAM (http://packaginguqam.blogspot.com/), qui se concentre sur la recherche et
l’innovation dans le milieu du design d’emballage. Le blog met également en lumière les idées créatives et uniques de certains de ses
élèves. De plus, Sylvain prend part à la rédaction d’articles sur le sujet.
Finalement, l’année 2013 a été des plus occupées pour Sylvain. En plus d’avoir fait partie du panel de juges pour l’édition 2013 du Dieline
Awards, il sera le président du jury du concours MBière Design au Mondial de la bière.
AMATO, Mirella (Canada)
Spécialiste de la bière, Maître Cicerone
Animation éducative sur la bière • 29, 30 et 31 mai • Petit Pub du Palais
Mirella Amato, spécialiste de la bière, consacre tout son temps à la promotion des bières artisanales et à
l’appréciation de la bière et ce depuis 2007. Elle est la première femme canadienne à recevoir la certification
CiceroneMC (sommelière de bière) et devient, en 2012, la première personne au Canada à obtenir le titre de Maître
CiceroneMC. Elle est également juge de niveau national pour la BJCP.
Mirella a participé à des émissions sur les chaînes Radio Canada et TFO, en plus d’entrevues pour diverses
stations de radio francophones à l’échelle du pays. Ses articles sont publiés dans de nombreux magazines et
journaux brassicoles, notamment dans le Oxford Companion to Beer.
En 2012, Mirella reçoit le prix du centre d’excellence de l’association des microbrasseries ontariennes en développement d’agencement
mets-bière. Vous pouvez voir plusieurs de ses écrits sur: www.beerology.ca.
BEAUMONT, Stephen (Canada)
Auteur, journaliste
Animation éducative sur la bière • 30 et 31 mai,1 juin • Petit Pub du Palais
Animation éducative sur la bière • 29, 30, 31 mai et 1 juin • Petit Pub de l’Esplanade
Rendez-vous gourmands • 29 et 31 mai, 1 juin • V.I.P. Flaveurs, Bières et Caprices
Autrefois décrit comme «Brillat-Savarin de beerdom,» Stephen Beaumont se veut aujourd’hui une figure
d’autorité dans le monde de la bière ainsi qu’un écrivain de renom dans le domaine des spiritueux, de la
cuisine, des cocktails et des voyages.
En tant que co-auteur de The World Atlas of Beer 2012 (L’Atlas mondial de la bière 2012) publié dans onze pays en sept langues, et de
The Pocket Beer Book, Stephen s’est doté d’une compréhension inégalée du trépidant monde de la bière. Qu’elles proviennent de San
Francisco ou de Singapour, de Montréal ou de Milan, qu’elles soient blondes, rousses ou noires, Stephen connaît les différentes bières
comme le fond de sa poche et se fait un plaisir de toutes les goûter. Entre une dégustation et la rédaction d’un article sur la bière ou les
spiritueux, le spécialiste parcourt le globe pour partager sa passion et ses connaissances.
En plus de The World Atlas of Beer et The Pocket Beer Book, Stephen a écrit ou contribué à une douzaine de livres; dont deux éditions
de The Great Canadian Beer Guide, The beerbistro Cookbook, livre basé sur la nourriture du restaurant torontois bière-cuisine qu’il a luimême co-fondé, ainsi qu’un hommage littéraire à quelques écrivains légendaires tels que Michael Jackson, Beer Hunter, Whisky Chaser.
Stephen est en charge de la rédaction de huit colonnes régulières pour des publications aussi diversifiées que le Whisky Advocate, le
Nation’s Restaurant News et The Globe and Mail, journal national du Canada. Ses articles apparaissent également dans plusieurs journaux
de bière tels que le Ale Street News et le Celebrator, ainsi que dans le CityBites, publication bien connue chez la communauté des foodies.
Finalement, il participe aux journaux All About Beer et Taps à titre de jury de dégustation tout en contribuant régulièrement à une variété
d’autres publications, y compris Fine Cooking, Saveur et DRAFT Magazine.
BENETEAU, Christian (France)
Brassothérapeute
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Christian Beneteau est né dans les Ardennes françaises. Vient ensuite une enfance et une adolescence
partagées entre l’Allemagne et l’Alsace. Facile de distinguer l’origine de sa passion pour les bonnes
bières !
Plus tard, il choisit de s’installer sur la terre de Landes de Gascogne et du Pays Basque, où depuis 25 ans
maintenant, il partage le goût des bières de spécialité avec ses clients du Sud Ouest de la France, tous
adeptes de bières, de vins et de café. Il représente également les brasseurs belges avec pas moins de 60
fûts différents et plus de 300 bouteilles de toutes sortes ! Peu à peu, Christian développe un fort intérêt pour la découverte des
bières du monde, notamment pour ceux du Québec et des Amériques, qu’ il trouve passionnantes et différentes.
Au fil du temps, Christian est devenu un authentique éducateur spécialisé pour les dégustateurs ayant soif d’explorer de
nouveaux produits.
CAMASCHELLA, Andrea (Italie)
Rédacteur et journaliste
Juge du concours professionnel MBIÈRE DESIGN
Andrea Camaschella, originaire d’Italie, est toujours à la recherche de nouvelles bières encore inconnues
de son palais. Que ce soit à travers la rédaction d’articles spécialisés, par la dégustation de bières ou par
ses performances de juge lors de grands concours, il semble se nourrir de tout ce qui est relié au monde
brassicole. La passion d’Andrea ne cesse de grandir au fil de ses voyages, particulièrement ceux en Belgique,
en Allemagne, en République Chèque, en Angleterre et au sein même de l’Italie; le but premier de ces voyages
étant de découvrir de nouvelles brasseries, pubs ou évènements et de rencontrer des spécialistes du milieu.
Présentement, Andrea travaille comme rédacteur pour le Fermento Birra Magazine, le tout premier magazine italien dédié aux bières
artisanales, et comme collaborateur pour Slow Food Italy ainsi que pour le Unionbirrai, concours et ateliers offerts par la Birra dell’Anno.
Il s’investit également dans la création d’ateliers et de cours et à titre de juge de concours de bières.
CAMPOY OSSET, Fernando (Espagne)
Directeur et maître-brasseur, Cervezas Domus
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Fernando Campoy Osset est né à Toledo en Espagne le 19 juillet 1974. En 1997, il poursuit des études en
Biochimie à l’Université Complutense de Madrid. Passionné par l’industrie brassicole, il fonde, dans son
village natal, la Brasserie Domus où il y exerce le rôle de maître-brasseur. Fernando a également imaginé le
design de tous les équipements de la Brasserie Domus qui est d’ailleurs reconnue comme l’une des premières
microbrasseries d’Espagne et comme une pionnière dans le domaine des bières spécialisées.
Fernando a pris part à l’European Beer Star de 2012 en tant que juge et sera également de la partie à l’édition
2013 à titre d’invité. Il était présent à la Craft Beer Conference à Chicago en 2010 ainsi qu’à San Diego en 2012. De plus, toujours en 2012,
il a participé à un séminaire particulier se tenant chez WhiteLabs Co., leader mondial en techniques de fermentation pour l’industrie de
la bière et du vin.
CARRETA, Brooks (Italie)
Brasseur, Eataly
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Brooks Carretta a débuté sa carière de brasseur à Birra del Borgo en Italie. Sa passion le transporte ensuite
à NYC où il travaille pour Eataly pour un temps. Il revient par la suite dans son pays natal pour continuer sa
carrière chez Eataly mais cette fois-ci à Rome. Brooks est responsable de diriger les opérations de brassage
et est, en tant qu’expert du domaine, consulté pour tout ce qui touche à la bière au sein de la compagnie.
CAYA, Annie (Québec)
Animatrice
Animation éducative sur la bière • Tous les jours en continu • Petit Pub du Palais
Annie a découvert le monde des microbrasseries en 1993 quand un ami lui a fait goûter à une Maudite
d’Unibroue. Il ne le savait pas encore, mais il venait de créer un monstre. Depuis ce temps, elle lit tout ce
qu’elle trouve sur la bière, elle court les brouepubs, elle planifie ses destinations voyages en fonction de ce
qu’elle va boire, elle cuisine à la bière et elle casse les oreilles de tout le monde qu’elle connait avec des
conversations sur la bière.
Enseignante au secondaire depuis 1998, elle est aussi bénévole depuis quelques années pour plusieurs
festivals, dont Le Mondial de la bière de Montréal. Lorsqu’elle travaille au Petit Pub du Mondial de Montréal, ses clients préférés sont
les plus perdus, ceux qui n’ont aucune idée de ce qu’ils veulent. Elle aime leur poser des questions afin de les guider vers LA bière, LA
découverte dont ils pourront parler à leur tour! Santé!
CLOUTIER, Sylvain (Québec)
Chroniqueur, Bières et Plaisirs
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Chroniqueur depuis les premiers balbutiements de Bières et Plaisirs, Sylvain Cloutier est un membre
dynamique de cette équipe et n’hésite pas à partager sa passion et ses connaissances sur la bière. Ayant
suivi une formation en économie agricole et en analyse financière, il combine sa passion à son métier en
offrant des analyses de marché et études de statistiques sur le domaine de la bière, analyses reconnues
par le milieu de cette joyeuse industrie. Ses innombrables visites de brasseries jumelées à la découverte
de plusieurs milliers de bières font de lui un excellent dégustateur. Bien que Sylvain soit originaire du Québec, ses nombreux voyages
à travers le monde permettent d’appuyer son analyse de la dégustation avec plusieurs repères internationaux. Quelle que soit la bière
qu’on lui présente, il trouvera un moyen de la savourer avec grand plaisir.
COLE, Melissa (Royaume-Uni)
Auteur, journaliste, animatrice et sommelière professionnelle
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
En tant qu’auteur, journaliste, animatrice et sommelière professionnelle, Melissa Cole vit en quelque sorte le
rêve de tous passionnés de bières. Non seulement elle prend part à la rédaction de nombreux articles sur la
bière, mais elle agit également à titre de juge dans plusieurs concours internationaux, de Londres à Brussels
en passant par Amsterdam et l’Amérique. Au fil du temps, Melissa a su construire sa réputation de spécialiste
du milieu brassicole et est maintenant reconnue pour son fin palais et sa façon amusante d’approcher la bière.
Son livre Let Me Tell You About Beer, publié en Angleterre, en France, au Brésil, aux Etats-Unis et au Canada,
a été acclamé par la critique et a même été nommé le parfait petit guide de la bière pour débutants.
En tant que conférencière dans de nombreux festivals internationaux de bière et de gastronomie, Melissa a été désignée Femme la plus
importante de l’industrie des cocktails par Channel4 Food. Finalement, en 2013, elle se démarque aussi au sein même de ses pairs en
remportant le prix d’Éducatrice de l’Année du magazine Imbibe.
COLIN, Jean-Claude (France)
Journaliste, auteur et expert en bière
Co-chef de projet Mondial de la bière, Mulhouse — Europe
Ateliers Pretzels et bières • 29 mai, 1 et 2 juin • Cuisine à la bière
Animation éducative sur la bière • 30 et 31 mai • Petit Pub du Palais
Animation éducative sur la bière • 31 mai et 1 juin • Petit Pub de l’Esplanade
Rendez-vous gourmands • 30 mai • V.I.P. Flaveurs, Bières et Caprices
Spécialiste averti autant qu’amateur éclairé de la Boisson de Lumière, Jean-Claude Colin a, pendant quinze
ans, côtoyé la bière en tant que commissaire général d’Eurobière, le salon international de la bière de Strasbourg dont il a d’ailleurs été
l’un des fondateurs.
Aujourd’hui journaliste brassicole au sein de la revue française Bière Magazine, Jean Claude est devenu un auteur et conférencier
brassicole reconnu, doublé d’un remarquable historien de la bière. Écrivain prolifique autant que gourmet au palais exercé, on lui doit
plusieurs publications telles que La Bière en Alsace, Les Chemins de la Bière et La Bière en Lorraine aux Éditions Coprur, La Bière,
saveurs et dégustation aux Éditions du Batsberg et, en tant que co-auteur principal, L’ABCdaire de la Bière aux éditions Flammarion, sans
compter ses trois livres de recettes brassicoles. Il travaille présentement sur deux nouveaux ouvrages.
Jean Claude est également co-chef de projet pour le Mondial de la bière Europe, qui tiendra sa 4e édition à Mulhouse en France.
D’EER, Mario (Ontario, Canada)
Conférencier, auteur, animateur et professeur de l’école de biérologie MBière
Animation éducative sur la bière •1 et 2 juin • Petit Pub du Palais
Animation éducative sur la bière • 31 mai, 1 et 2 juin • Petit Pub de l’Esplanade
Rendez-vous gourmands • 30 mai, 1 et 2 juin • V.I.P. Flaveurs, Bières et Caprices
Mario D’Eer est un passionné, un goûteur intarissable qui vit sa passion en dégustant et en partageant avec
autrui le fruit de ses découvertes, que ce soit par l’écriture, la parole, les conférences, l’enseignement formel,
ou l’organisation d’activités.
Il signe une chronique bimestrielle à «Divines Tentations» de Radio-Canada, ainsi que pour l’émission
télévisuelle «Ça va brasser». Mario est également l’idéalisateur et coordonnateur du programme Iris du goût, visant à certifier des
saveurs de bière. Il a également dirigé le développement d’un nouveau style de bière typiquement québécois: l’annedda.
Sa contribution à l’avancement et à la publication de connaissances microbrassicoles a été reconnue par l’Association des
Microbrasseries du Québec qui lui a décerné un «hommage bâtisseur» en 2010, ainsi que par le Niagara Food Institute qui l’a nommé
«Educator of the Year» en 2012. Mario est également cofondateur du Festibière de Gatineau, du Festibière de Chambly, de l’Ordre de
Saint- Arnould, de la certification biérologue, ainsi que fondateur de BièreMAG.
Conférencier en Amérique du Nord et en Europe, il rédige des chroniques pour plusieurs publications. Il voyage régulièrement afin de
cueillir des « flaveurs » partout où ça brasse dans le but de développer les connaissances fondamentales relatives à la dégustation des
bières. Il a ainsi développé un cadre de référence employé dans toute la francophonie. Mario a publié 14 titres sur le sujet, notamment
l’Atlas mondial de la bière, et a déjà vendu plus de 60 000 exemplaires de l’ensemble de ses titres.
Avec 25 années d’expérience professionnelle du monde de la bière, pas étonnant qu’il soit devenu une personne-ressource régulièrement
sollicitée par les médias du Québec.
FÄLT, Andreas (Royaume-Uni)
Ambassadeur, American Craft beer
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Depuis 12 ans déjà, Andreas Fält travaille au sein de l’industrie brassicole. Son amour et sa passion pour la
bonne bière remontent toutefois au début des années 90 lorsqu’il commence à brasser sa propre bière à la
maison.
En 2000, il commence peu à peu à importer différentes bières en Suède pour finalement se retrouver, six ans
plus tard, avec un portfolio d’une diversité impressionnante. À cette époque, sa compagnie d’importation était
sans aucun doute l’une des plus innovantes du pays. Plus tard en 2006, il déménage en Angleterre dans le but
de joindre Vertical Drinks, le distributeur européen de la Sierra Nevada Brewing Co.
Au cours des cinq années suivantes, Andreas aide au développement des marchés européens pour Sierra Nevada Brewing Co. ainsi
qu’à l’expansion du portfolio des bières artisanales américaines sur les marchés irlandais et anglais.
Toujours aussi passionné par le monde des bières américaines, il devient en 2012 l‘Ambassadeur des Bières Artisanales Américaines
en Europe.
Depuis ses débuts dans l’industrie brassicole il y a 12 ans, Andreas a animé bon nombre de dégustations de bières et de repas avec
combinaison mets-bières. Il a également été nommé juge de compétitions telles que le World Beer Cup, le Great American Beer Festival,
The International Beer Challenge à Londres et le Brussels Beer Challenge 2012. De plus, il a effectué deux fois plutôt qu’une des conférences
à la Craft Brewers Conference aux Etats-Unis en 2005 puis en 2011 ainsi qu’au Brussels Beer Challenge en novembre dernier.
Forder, Tony (États-Unis)
Rédacteur en chef et coéditeur, Ale Street News
Animation éducative sur la bière • 29, 30 et 31 mai, 1 et 2 juin • Petit Pub du Palais
Animation éducative sur la bière • 31 mai et 1 juin • Petit Pub de l’Esplanade
Rendez-vous gourmands • 29 et 31 mai • V.I.P. Flaveurs, Bières et Caprices
Originaire d’Angleterre, Tony Forder vit aux États-Unis depuis 30 ans. En tant que rédacteur, co-éditeur
et co-fondateur du Ale Street News, la plus importante publication américaine sur la bière, il est au
centre de la scène brassicole artisanale depuis 20 ans.
Tony a guidé plusieurs visites brassicoles, particulièrement en Belgique. Il a écrit de nombreux articles
sur toutes les facettes de l’industrie brassicole artisanale et il a donné de nombreuses conférences sur le sujet. En 1990, Tony a passé
une dizaine d’années en Californie où il a été impliqué dans les balbutiements de la bière artisanale, avant de passer à la côte Est.
Fondateur du Ale Street News en 1992 avec son beau-frère, Tony a joué un rôle dans l’éducation du public au sujet de la nouvelle
révolution brassicole. Sa philosophie est que la bière se rapporte à toutes les bonnes choses de la vie, et il adore interpréter la bière
avec de la poésie et sa flûte.
HANSEN, Ron (États-Unis)
Designer, Ron Hansen Label Design co.
Juge du concours MBière Design
Tout a débuté grâce au fruit de l’imagination du jeune Ron Hansen lorsqu’à l’âge de 14 ans, il commence
à illustrer une bande dessinée intitulée «The Small Ones». «Avant tout, c’était à propos de moi et de mes
propres expériences de vie», explique Ron en riant. Déjà à l’époque, il sait très bien comment se mettre en
valeur, mais surtout, comment mettre les autres en valeur. Aujourd’hui, il utilise ce talent à bon escient en
tant que propriétaire et président d’une compagnie de design d’étiquetage pour nourriture et breuvages
basée à Seattle.
Ron et sa femme ont travaillé en étroite collaboration avec plus de 500 entreprises de bières, de vins et
de nourriture et ce partout aux Etats-Unis et même à travers le monde, de l’Asie au Moyen-Orient en passant par l’Europe et l’Australie.
Selon Ron, il est possible de convaincre le consommateur d’acheter un produit grâce son étiquetage et son design, mais la fidélisation
du client réside plutôt dans la qualité de ce qui se trouve à l’intérieur de l’emballage.
Finalement, la passion de Ron pour son travail est l’essence même du succès de son entreprise.
HEAD, Sylvie (Québec)
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Sylvie Head a découvert l’art des bières artisanales et de la vraie «ale» durant son séjour de 18 ans en
Angleterre. Ce fut un moment révélateur pour elle et depuis lors, elle se veut une ardente promotrice de la
bière. Elle a d’ailleurs étudié au Brewlab de l’Université de Sunderland toujours en Angleterre, pays qui a
fait naître sa passion. L’an dernier, Sylvie a été invitée par SIBA (Small Independent Brewers Association) à
participer à un panel de juges dans l’est du pays.
Depuis son retour dans la province de Québec, Sylvie prend part pour la 3e année consécutive au Canadian
Brewing Awards à Toronto en tant que juge international. Elle est aussi membre du Canadian Amateur
Brewers Association. Présentement, elle se concentre sur la préparation d’ateliers concernant l’art de marier
la bière avec le fromage; ateliers qui se donneront dans la région des Laurentides. Enthousiaste invétérée de
bières artisanales, la spécialiste est plus que fière de la niche que se sont créés les micro-brasseurs du Québec.
HEITER, Gerry, (Canada)
Président du Great Canadian Beer Festival
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Gerry Hieter est né le 10 septembre 1953. Avant de se consacrer entièrement à l’industrie brassicole, Gerry
travaille pendant 12 ans comme directeur de Département Aliments et Boissons en Ontario et en Colombie
Britannique. Plus tard, vers le milieu des années 80, il fonde la Whistler Brewing Company. Depuis lors, un
projet n’attend pas l’autre; en 1993, il co-fonde le Great Canadian Beer Festival puis, en 1998, le Lighthouse
Brewing Company.
Doté d’une volonté toujours grandissante d’en apprendre davantage sur le monde de la bière, il obtient sa
certification de juge de bières (BJCP). Son expertise lui a également valu le poste de Directeur exécutif de
la BC Craft Brewers Association ainsi que celui de Président du Great Canadian Beer Festival.
Levesque, Guy (Québec)
Auteur, conférencier, consultant et professeur de l’école de
biérologie MBière
Ateliers Bières et fromages • 29 et 31mai, 1 et 2 juin • Cuisine à la bière
Ateliers Bières et fudge • 31mai, 1 et 2 juin • Cuisine à la bière
Guy Levesque a fait la découverte de la culture de la bière dans les années 1980, grâce à un ami qui lui a
offert une bière faite maison. À partir de ce moment, une véritable passion s’est développée. Il a lui-même
eu envie de commencer à brasser sa propre bière, à faire des recherches sur l’histoire de cette industrie et
à s’intéresser aux agencements bières et saveurs.
Depuis 1998, il anime des ateliers et conférences au Mondial de la bière. Il organise également des soirées
de dégustation ainsi que des ateliers sur l’histoire et la fabrication de la bière. En 2004, Guy cofonde l’Institut de la bière, un groupe
d’amateurs de bière, où il y agit depuis à titre de membre du conseil administratif.
Il est professeur biérologue à l’école MBière depuis 2008 en plus d’être critique de bières pour le guide «Le Petit Debeur» depuis 2009.
Finalement, il coécrit le livre Les Microbrasseries du Québec qui a été réédité l’an dernier. Chose certaine, avec plus de 5 000 bières
dégustées et 300 conférences données, Guy a plus d’une corde à son arc!
MARZIOU, Hervé (France)
Biérologue
Président du jury du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Hervé Marziou, diplômé du programme de Goût, Gastronomie et Arts de la table à l’Université de Reims en
France, est un fervent dégustateur de bières.
Depuis de nombreuses années, il se dédit entièrement à sa passion et s’est donné plusieurs objectifs
soit, entre autres, de redonner à la bière son image de produit noble, d’apprendre à la déguster, de faire
découvrir sa grande variété et ses moments de consommation, de défendre une consommation responsable
et maîtrisée. De plus, Marziou désire contribuer à l’émergence de la Biérologie, discipline qui approfondit
tous les domaines dans lesquels la bière est concernée que ce soit au niveau de l’Histoire, de la Géographie,
de la Gastronomie ou de l’Économie.
Pour ce faire, le spécialiste du monde brassicole organise de nombreuses formations, conférences et ateliers tout en prenant part à la
rédaction de différents magazines et en participant au Concours de Biérologie des lycées Hôteliers Français.
Magiera, Mark (États-Unis)
Propriétaire et maître-brasseur, Bobcat Café & Brewery, Vermont
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
NOËL, Serge (Québec)
Biérologue
Animation éducative sur la bière • 29, 30 et 31 mai, 1 et 2 juin • Petit Pub du Palais
Serge Noël est arrivé dans le monde de la bière le plus simplement du monde, par l’amour des bonnes choses.
Grand amateur de la dame houblonnée, Serge est un autodidacte.
Il enseigne à l’école MBière et participe au festival Mondial de la bière à titre de bénévole et d’employé
depuis plusieurs années déjà. Sa passion et son bagague de connaissances lui ont permis de prendre part
à plusieurs chroniques télévisées portant sur la bière. Serge croit au plaisir de l’échange; la bière étant une fascinante fenêtre sur
l’histoire humaine ainsi qu’une invitation à la rencontre en toute simplicité et bonne humeur. Sa dernière réalisation est la traduction en
français du guide de dégustation All Beer, de l’auteur britannique Alex Barlow.
PIERRE, Élizabeth (France)
Biérologue
Animation éducative sur la bière • 29 et 31 mai, 2 juin • Petit Pub du Palais
Ateliers Bières et fudge • 29 et 30 mai • Cuisine à la bière
Rendez-vous gourmands • 30 mai et 2 juin • V.I.P. Flaveurs, Bières et Caprices
Son expertise bière de plus de 20 ans et son expérience pédagogique l’ont amenée à créer la première
activité de formation en biérologie à Paris : la Fille de l’Orge. Chaque semaine, elle y anime des ateliers de
dégustation, d’initiation et de perfectionnement, des activités sensorielles sur les accords bières et fromages,
bières et chocolats et bières et mets. Les professionnels de la restauration et de la distribution sont de plus
en plus nombreux à faire appel à ses services pour des formations sur mesure destinées à leurs équipes marketing ou commerciales.
De plus, elle conseille les chefs de cuisine et les propriétaires d’établissements bières dans l’élaboration de leurs cartes de bières
gastronomiques.
Amatrice de gastronomie et de bons petits plats, passionnée par la culture des bières de par le monde, elle raffole d’idées gourmandes
et aime par-dessus tout parcourir les routes à la rencontre des maîtres-brasseurs et des petits artisans, à la recherche de toujours plus
d’originalité.
En plus d’être une organisatrice d’évènements bières, Elisabeth est devenue, au fil du temps, une personne ressource du domaine
brassicole auprès des médias. Toujours dans le but de partager sa passion et de prôner la curiosité des épicuriens, elle vient de créer
« Bierissima », un réseau francophone de femmes œuvrant dans l’univers des bières.
Sa touche personnelle ? Avoir remis la bière au goût du jour en repositionnant cette boisson à table avec les chefs ainsi qu’avoir introduit
le concept de biérologie à l’époque où il n’y avait encore qu’une trentaine de brasseries artisanales en France.
Son credo ? Faire découvrir non pas des bières dans les styles que l’on aime, mais des bières que l’on pourrait aimer.
Sa signature ? Vivre la bière.
VOGEL, Thomas (Allemagne)
Biersommelier
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Après 10 ans d’expérience au poste de CEO d’une agence de publicité et de marketing, Thomas commence à
développé le ‘‘Dein Bier’’ Baukasten System, un kit de construction pour brassage. Le lancement de son tout
nouvel ensemble destiné aux allemands désirant brasser leur propre bière est à l’origine de la fondation de
sa compagnie ‘‘Das Bier!’’ Brausysteme GmbH. Tout en travaillant au sein de son enterprise, Thomas obtient
son diplôme de sommelier de bière du Doemens Academy de Munich.
En 2008, il co-écrit le guide official ‘‘Dipl. Biersommelier Beer Color Chart’’. De plus, il est nommé juge dans plusieurs évènements tels
que le European Beerstar, le Amsterdamer Bokbier Festival, le Salon du Brasseur ainsi que pour les ‘‘Tasting Competition’’ du magazine
allemand Selection.
Thomas s’investit également dans l’International Association of Dipl. Beer Sommeliers. En 2010, il fonde le ‘‘BIER PRO
Konsumentenvereinigung Deutschland e.V’’, une association allemande de consommateurs de bière, et en devient le président.
Wood, Deborah (Québec)
Écrivaine, juge, maître-brasseuse et consultante brassicole
Juge suppléante du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Deborah Wood est née en 1952 à Sandusky en Ohio aux États-Unis. Elle vit maintenant au Québec depuis
1982. Elle est journaliste en charge de la section Actualité concernant l’industrie brassicole au Québec dans
le journal américain Ale Street News.
Elle possède aussi la certification de juge BJCP depuis 1996 et est reconnue pour le partage de sa passion
de la bière par le biais de conférences sur l’histoire de la bière, sur les accords bière et nourriture et sur la
reconstitution des techniques ancestrales de brassage au Mondial de la bière. Deborah a participé à titre de
juge dans plusieurs concours comme le GABF ainsi que dans plusieurs concours amateurs.
Elle travaille présentement dans l’industrie brassicole en tant que représentante des ventes du malt au service de la compagnie
Gilbertson et Page (Canada) Inc.
WOUTERS, Philippe (Québec)
Conférencier, éditeur et journaliste
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
Atelier de cuisine • 31 mai • Cuisine à la bière
Éditeur du journal Bières et Plaisirs, média spécialisé sur le monde de la bière, Philippe Wouters est
également spécialiste en bière et chef-conférencier. Personne-ressource pour plusieurs médias, animateur
d’ateliers de dégustation, juge et consultant, il prend un réel plaisir à partager sa philosophie de la bière avec
un public qui découvre la culture brassicole non seulement au Québec, mais à travers le monde. Animé par
sa passion de la bière gastronomique, il fonde la journée québécoise de la bière et crée le Club des bières.
YARRINGTON, David (États-Unis)
Maître-brasseur, Smuttynose Brewing Co
Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN
La passion de David Yarrington pour le monde de la bière s’est manifestée après de longues heures de
recherche sur le terrain, ce qui l’a d’ailleurs poussé à brasser sa propre bière. En 1992, tout juste diplômé
du Colby College en Chimie, il se retrouve un peu par hasard devant les portes de la brasserie Twenty Tank
à San Francisco, où il commencera sa carrière. Plusieurs années plus tard, après avoir travaillé pour la
Tommyknocker Brewery, la Golden Pacific Brewing Co. et la The Commonwealth Brewpub, il s’installe au
Japon avec son frère dans le but de fonder la Tokyo Brewing Co. En 1997, il brasse la Tokyo Ale. Armé de son
scooter, David passe les trois années suivantes à vendre son nouveau produit à travers la capitale. Toujours
avide de nouvelles connaissances et de nouveaux projets, David décide de s’inscrire au programme UC
Davis Master Brewers afin de perfectionner ses techniques de brassage.
En août 2011, il devient le brasseur en chef de la Smuttynose Brewing Co. située dans la petite ville de Portsmouth, NH. Grâce à son
énergie et sa vision unique du milieu brassicole, les bières de la brasserie locale deviennent rapidement des produits très prisés autant
en Nouvelle-Angleterre, qu’au Midwest, que sur la côte Atlantique. Afin de répondre à la demande toujours croissante, David développe
présentement une toute nouvelle brasserie certifiée LEED qui se situera sur la propriété historique de la ferme Towl à Hampton, NH.
Au cours de sa carrière, David remporte plus d’un prix pour ses concoctions notamment le prix de la Meilleur Bière Américaine pour sa Big
A IPA au Great British Beer Festival de 2010 ainsi que la Médaille d’Or pour sa Wheat Wine Ale au Great Americain Beer Festival de 2011.