Cuisses de Canard de Barbarie aux Pruneaux secs

Cuisses de Canard de Barbarie aux Pruneaux secs
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-4 cuiss es de Canard de Barbarie
-350 g de Pruneaux s ecs dénoyautés
-20 cl de Vin rouge
-2 feui lles de Lauri er
-1 cuil . à café de poivre moulu
-Sel
-1 cl d'h uil e d'Olive
-20 g de Beurre
-2 cuil . à s oupe de C rème
-15 g de Fari ne
-400 g de Tagliatelles
La mari nade : mettre l es pruneaux à mariner dans le vi n pendant 2 heures.
Bien fai re revenir les cuisses de tous les côtés pour que la peau soit bien rôtie, et verser les
pruneaux et la m arinade sur les cuisses . Ajouter l es feuilles de laurier, l e poi vre. Laisser cui re
pendant une heure à feu modéré.
Pour lier la sauce, fai re une petite masse avec le beurre et la farine. A l a fi n de la cuiss on,
rajouter cette m ass e et la m élanger à l a s auce. On apporte la derni ère touche en i ncorporant l a
crème en la battant au fouet.
Présenter les cuiss es sur les assiettes avec les Tagliatelles qu'on aura entre tem ps fai t cui re, et
vers er dessus l a sauce.