Été 2015

Été
2015
21
juin
ères
fête
des p
nouveauté
nouveauté
nouveauté
Papa poule
Monaco
Les cigales
Célestine
spécialité de saison
spécialité de saison
spécialité de saison
spécialité de saison
Un sorbet fraise et un sorbet citron
jouent à cache-cache avec un aspic
de fruits à la menthe.
Sorbet framboise et sorbet fromage
blanc aux zestes de citron jaune
osent l’excentricité.
4/6 personnes
6/8 personnes
Un sorbet pêche blanche et
une crème glacée vanille Bourbon
chantent en découvrant des pêches
jaunes cuites dans un sirop
de romarin.
Un sorbet fraise et une mousse
citron jaune au gingembre
racontent les parfums de Provence
sur une daquoise*.
4/6 personnes
6/8 personnes
*Daquoise : biscuit à base de blancs d’œufs,
de sucre et poudre d’amandes.
nouveauté
Menthe fraise
Vanille fraise
Fleur du roussillon
Soleille
lingot de saison
lingot de saison
spécialité de saison
spécialité de saison
Sorbet infusion de feuilles
de menthe sur sorbet fraise
Mara des bois.
Sorbet fraise Mara des bois
sur crème glacée vanille Bourbon.
Un sorbet abricot butine un cœur
de bombe glacée vanille truffée
d’abricots rissolés dans leur jus.
La délicatesse du Tiramisu
aux fraises des bois et du sorbet
fraise câline un tendre macaron.
4/6 personnes
4/6 personnes
4 personnes
4 personnes
Lingots
Spécialités intemporelles
Parfums de saison
4 pers.
Abricot
Framboise
Fraise
...
Composés de saison
4 pers.
Citron fraise
Melon framboise
Nougat fraise
Passion framboise
Vanille fraise
...
Parfums intemporels
4 pers.
Caramel nougatine
Poire
Caramel salé
Réglisse
Citron vert
Rhum raisin
Chocolat noir
Vanille
Java
...
Composés intemporels
Le papet
Marius
spécialité de saison
lingot de saison
La fraîcheur ensoleillée...
La crème glacée vanille aux abricots
semi confits et les sorbets
framboise et abricot caracolent
sur un biscuit pistache.
Un air provençal.
Un sorbet abricot charme
une crème glacée chocolat doux.
4/6 personnes
4 personnes
Biniou - 4 pers.
Le sorbet poire s’accorde à la mélodie
bretonne de la crème glacée caramel
au beurre salé.
La tatin de Lucien Vanel - 4 et 8 pers.
De délicieuses pommes rissolées au beurre
et au sucre entourées de crèmes glacées
à la vanille et au caramel.
Negresco - 4 pers.
Une crème glacée au café à la turque
sur un lit de chocolat noir.
Pyrrhus - 4 et 8 pers.
Un sorbet poire Williams surmonté
d’une crème glacée chocolat noir Tropilia.
Vanille chocolat doux - 4 pers.
Une crème glacée à la vanille et
au chocolat doux.
C’est une Garonne - 6/8 pers.
Nougat glacé au praliné, accompagné
d’un biscuit moelleux aux amandes. Ce dessert
est accompagné d’une sauce chocolat servie
chaude. Parrainé par Claude NOUGARO.
Conte de fée - 4/6 pers.
D’un coup de baguette magique, Octave
vous offre l’idylle entre un subtil sorbet Ananas
et une merveilleuse crème glacée Vanille
parsemée de dés d’ananas Victoria
délicatement parfumés au Rhum blanc.
Iroise - 4/6 pers.
Crème glacée caramel au beurre salé et
sorbet pomme jouent les contrastes
harmonieux agrémentés de palets bretons
et d’une compotée de pommes.
Soleil noir - 6/8 pers.
C’est un cœur de Gianduja parsemé
de noisettes caramélisées, sur un socle
de chocolat noir agrémenté de nougat de
Montélimar et enveloppé d’un glaçage
de Tropilia (chocolat noir 70%).
Tropiques - 4/6 pers.
Quelque chose de magique...
Autour d’un cœur de mangue et d’ananas
agrémenté de gingembre dansent les sorbets
mangue et citron jaune.
Vacherin - 4/6 pers.
La blanche meringue sublime un sorbet fruit
de saison et la crème glacée vanille Bourbon.
Spécialité de saison
Juliette - 6/8 pers.
Une harmonie vibrante...
Un sorbet framboise et son coulis rencontrent
une crème glacée chocolat doux.
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