Cocktails - Le Restaurant Le Clos du Roy

Philippe POILLOT
35, avenue du 14 juillet
“Quartier des Grands Crus”
21300 CHENOVE
Tél. : 03 80 51 33 66
E-Mail : [email protected]
Site : restaurant-closduroy.com
Au choix :
2,10 euros la piece par personne
Exemple : 5 pièces : 10,50 €
10 pièces : 21,00 €
15 pièces : 31,50 €
TOASTS SALES
Macaron de Foie Gras, Gelée Piment d’Espelette
Cube de Truite de Mer sur Beurre d’Agrumes au Poivre de Kampôt
Sot l’y laisse de Poulet laqué au Vieux Balsamique sur Ratatouille Niçoise
Chaud Froid de St Jacques aux Œufs de Poissons Volants
Radis Farci aux Sardines Beurre d’Isigny
Cannelloni de Tourteaux au Vinaigre de Mangue
Gaspacho de Concombre et Coriandre, Mascarpone à l’Ananas
Salade de Légumes et Fruits Croquants, Vinaigre de Myrtille Conique
Cake de Lentilles et Mangue au Roquefort
Crème Brulée de Pétoncles, Carotte à l’Orange
Tomate Cerise Chocolat Amer, Panée aux Herbes et Sel de Maldon
Terrine de Boeuf aux Huîtres, Oysters Leaves
Verrine d’Asperges, Aioli Pamplemousse Parmesan
Ballotine de Calamar et Légumes Frais à la Citronelle
Jambon Persillé à la Bourguign
LES CHAUDS
Gougères (trois pièces par personne)
Feuilletés Nuits d’Or (trois pièces par personne)
Accras de Morue et Tourteau Anisé
Crevette, Sauce Cacahuète Citron Gingembre
Cromesquis de Cancoillotte au Dés de Morteau
Sauté d’Artichaut à l’Ail Nouveau, Chantilly au Vinaigre de Banyuls
Croque-Monsieur d’Anguille Fumée au Lard Colonatta
Foie Gras chaud, Compotée de Rhubarbe et Betteraves Rouges
Petits Pois à la Française Revisités
LES SUCRES
Poire Confite à l’’Hypocras, gelée d’Epices
Soupe d’Agrumes, Crème au Poivre de Timut
Crémeux Citron Vert façon « Tarte Citron »
Pana cotta, Fruits de Saison
Soufflé Chocolat Grand Cru de Tanzanie
Nougat de Montélimar fait Maison
Macaron à l’huile d’Olives
Tartare d’Ananas, Caramel Beurre Salé au Gingembre
Carotte Cake à l’Orange
Caramel Mou, Orange et Gingembre
Entremet Fraise Rhubarbe Confite
Guimauve à la Menthe, Compotée de Fraise en Tube
Choux, Crème Mascarpone à le Fleur de Sel et Abricot
Coque Croquante de Chocolat Blanc, Gaspacho Pastèque Vinaigre de Framboises
Gelée de Passion, Fève de Tonka et Crème de Marron façon Mont Blanc
Riz au Lait Exotique, Tartare de Mangue
Toast de Crème légère aux Cèpes et Orange Fumée
Salade de Fruits Frais, Sirop au Gingembre et Citronnelle
Tartelette Pomme Façon Tatin
Trois Mignardises : Truffe au Chocolat, Guimauve Citron, Financier Noisette