Loïc Colliau, nouveau chef pâtissier

Date : 20/03/2015
Heure : 16:26:33
www.lechef.com
Pays : France
Dynamisme : 0
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Loïc Colliau, nouveau chef pâtissier du Castellet
C'est au début du mois de mars 2015 que Loïc Colliau intégrait la brigade de Christophe Bacquié à l'Hôtel
du Castellet (Var) en tant que chef pâtissier.
Avec déjà de nombreuses expériences plus que formatrices à son actif (Maison Lameloise avec Jacques
Lameloise, La Chèvre d'Or avec Philippe Labbé, la Villa à Calvi avec Christophe Bacquié, intégration
du groupe Alléno via le Royal Mansour de Marrakech, les Stay Dubaï, Pékin, Beyrouth, Taïwan et les
deux Terroirs Parisiens, puis l'Hôtel Métropole avec Joël Robuchon) Loïc Colliau retrouve ainsi Christophe
Bacquié au sein d'une structure familiale à taille humaine.
C'est dans cet environnement, aux côtés des cinq pâtissiers de sa brigade, qu'il exerce ses talents en
proposant des desserts en accord avec les saisons et la cuisine méditerranéenne du chef.
Des créations modernes, créatives et teintées d'exotisme maintenant le niveau d'excellence instauré par
son prédécesseur le chef pâtissier Serge Abalain.
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CASTELLET 241908430