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SOMMAIRE
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l e r e s tau r a n t
la bastide
christophe
edmond dantes
bacquié : un
décor entièrement
redesigné
9
17
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L’ a r r i v é e d a n s
Le bar et les
le san felice :
un décor de rêve
ga zébos : pour
Cadre de rêve,
prolonger les
ambiance
moments de
décontr ac tée
d é t en t e…
11
Un art de vivre
à l a fr ançaise
27
41
Un hommage
activités & loisirs
à l a Méditerr anéee
à proximité
d e l’ h ô t e l
19
21
La quête du
Les sportifs
« mieux vivre »
à l a fête
35
Une cuisine
marquée
par le Sud
L ’ HÔTE L D u
CASTE L L ET
UN J O Y AU
PROVENÇA L
L’ a r r i v é e
dans un décor
de rêve
UN J O Y AU
PROVENÇA L
Entre décor magique, réputation gastronomique et services
exceptionnels, l’hôtel du Castellet est un passage obligé en
Provence pour tout hédoniste qui se respecte… Idéalement
situé, entre Marseille et Toulon, l’hôtel bénéficie d’une situation
privilégiée dominant la mer et jouxtant le vignoble de Bandol.
Posé au cœur de la campagne varoise à quelques encablures de
Toulon, bordé par une forêt de pins parasol, l’hôtel du Castellet
jouit d’un site impressionnant, en surplomb de la baie de la Ciotat
qui se dévoile, lointaine et majestueuse.
Au cœur d’un parc de 12 hectares, les façades ocre des bastides
de l’hôtel se fondent élégamment dans un décor d’exception.
Le visiteur qui découvre le lieu ne peut qu’être séduit par ce
luxe raffiné, dont le style provençal, également marqué par des
influences toscanes, s’affiche comme un hommage à cette terre
d’exception.
Les cyprès flamboyants, les bassins omniprésents, les fontaines et
les champs de lavande ajoutent à la grandeur du lieu. Les lumières
nocturnes subliment les bastides et villas dans la nuit provençale.
La pierre de Bourgogne fait ressortir sa blancheur immaculée et la
piscine dévoile ses mosaïques et son eau turquoise.
Si l’hôtel cultive un luxe classique soigneusement entretenu, les
sculptures de bronze contemporaines qui parsèment le parc ou
la réception rappellent que l’hôtel du Castellet entretient plutôt un
mariage réussi entre tradition affichée et modernité assumée.
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Un art de vivre
à la française
UN J O Y AU
PROVENÇA L
Elément phare de la Destination Castellet, qui englobe le Circuit
du Castellet voisin, un hôtel 3 étoiles et l’aéroport international
prisé des hommes d’affaires et des hôtes discrets, l’Hôtel du
Castellet est un havre de bien-être, où le visiteur se laisse bercer
par un charme discret et une volupté délicieuse, symbole d’un
certain art de vivre à la française.
Le premier contact donne le ton : le comptoir discret de la
réception casse les codes d’accueil traditionnels des palaces, loin
du luxe ostentatoire. Ici est privilégiée la proximité avec le client,
entretenue tout au long du séjour par un personnel bienveillant,
efficace et entièrement disponible.
Prolongeant la réception, la boutique de l’hôtel propose aux hôtes
toute une gamme de vêtements de luxe qui épousent l’ambiance
de l’établissement, entre sportswear chic et élégance raffinée. Les
références au Circuit du Castellet sont présentes, notamment à
travers la gamme de vêtements conçus par le fils de l’ancien pilote
Alain Prost, Sacha Prost.
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UN J O Y AU
PROVENÇA L
Les 42 chambres, avec terrasse privative donnant sur le parc ou sur
la piscine, sont évidemment au diapason, qu’elles soient disposées
dans la bâtisse principale ou disséminées dans des villas au sein du
parc. Oscillant entre les tons lavande, miel et raisin, elles diffusent
élégance et tradition. Meubles patinés, parquet, literie moelleuse,
vaste salle de bain (avec baignoire et douche), imposant dressing
et touches contemporaines, elles constituent la base d’un séjour
apaisant pour le visiteur.
Les chambres standard, vastes (27m2) et dont l’orientation plein
sud les laissent constamment baignées de soleil, sont situées dans
la bastide principale ou dans les villas attenantes à l’hôtel. Elevant
le bon goût au rang de norme, elles séduisent par leurs sens du
détail, leur décoration soignée… et leur terrasse qui permet de se
relaxer en profitant de la vue sur le parc de l’hôtel.
Tout aussi élégantes, les chambres prestige se distinguent par des
volumes encore plus impressionnants (32m2) et ont également
comme fil conducteur une décoration provençale minutieuse,
symbolisée par des matériaux nobles dont le bois se fait l’étendard
et des couleurs chaudes. Fonctionnelles, elles sont surtout un
repaire apaisant pour les hôtes.
Les suites de l’hôtel permettent de basculer dans une autre
dimension : variant de 50 à 70 m2, elles sont le reflet de
l’exceptionnelle qualité proposée par un séjour à l’hôtel du Castellet.
Y séjourner équivaut à une parenthèse enchantée, marquée par
un luxe discret et un charme incomparable.
Et comment ne pas mentionner l’appartement-suite Cannelle,
joyau de 150 m2 qui dispose d’un accès privatif. L’ appartement au
design moderne et contemporain, dispose d’un niveau de confort
incomparable : salle de fitness avec hammam, jacuzzi posé sur la
vaste terrasse et salle de bains à balnéothérapie… Ou comment
mêler détente et remise en forme.
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Le bar et les
gazébos : pour
prolonger les
moments de
dé tente…
UN J O Y AU
PROVENÇA L
Au cœur de l’hôtel, le bar séduit par son raffinement entre boiseries
imposantes, sol dallé, massive cheminée de pierre et canapés
dans lesquels on se love avec plaisir. Il interpelle également par
les oeuvres d’art contemporain accrochées à ses murs. Que l’on y
lise les journaux au petit matin, en terrasse et baigné par le soleil
méditerranéen, ou que l’on y sirote un cocktail par une douce nuit
d’été en profitant d’une soirée jazz organisée par l’hôtel, le maîtremot reste le plaisir.
Intimes et chaleureux, les gazébos, nichés dans le parc, sont
notamment plébiscités par les couples au coucher du soleil, quand
les massifs varois se teintent de chaudes couleurs rouge et orangé.
Mis à la disposition des clients de l’hôtel, ils peuvent également être
privatisés, à l’occasion de mariages par exemple ou pour savourer
des soirées tapas proposées par l’hôtel, idéales pour profiter entre
amis des soirées estivales.
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La quête du
« mieux vivre »
UN J O Y AU
L’hôtel du Castellet a trouvé sa voie, qu’il affiche aujourd’hui
comme une signature indélébile : celle du « mieux-vivre ».
PROVENÇA L
L’expérience commence au petit-déjeuner, pris confortablement
sur les chaises en fer forgé qui ornent la terrasse ou sous une
imposante verrière rappelant les halls de gare du début du 20 ème
siècle.
Financiers aux fruits rouges, madeleines maison, produits de saison
et jus de fruits naturels constituent la base d’une alimentation
saine. Le client soucieux de son bien-être n’a ensuite que l’embarras
du choix pour construire sa journée idéale, entre longueurs dans
la piscine chauffée (à 28 degrés) exposée plein Sud, tennis, golf,
spa… avant de profiter des produits exceptionnels travaillés dans
les cuisines du Restaurant Christophe Bacquié et du San Felice.
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Les sportifs
à la fête
UN J O Y AU
PROVENÇA L
L’hôtel dispose de parcours de santé et de sentiers pour cyclistes (des
vélos sont disponibles à la location pour les clients) qui s’enfoncent
dans la forêt de pins. Une solution parfaite pour profiter des odeurs
de garrigue qui embaument la campagne varoise.
Gazon impeccablement taillé, parcours intelligemment dessiné
et décor enchanteur avec vue plongeante sur la Méditerranée, le
parcours compact 6 trous de l’hôtel du Castellet est un must pour
tous les amateurs de golf. Homologué par la Fédération Française
de Golf et bénéficiant de la présence d’un professionnel membre de
la PGA Européenne à l’année, il ravira les passionnés qui pourront,
sans relâche, parfaire leurs swings et séduira les néophytes qui
bénéficieront de précieux conseils pour découvrir tous les charmes
de ce sport.
Les fans de la petite balle jaune se dirigeront, eux, vers le cours de
tennis en dur, abrité sous les pins.
Le spa : le repos absolu…
Piscine intérieure chauffée, hammam et cabines de soin, complétés
par une salle de fitness dernier cri, l’hôtel se soucie du bien-être
de ses clients. Toute une gamme de soins et de gommages est
proposée, telle l’ Escapade relaxation et bien-être avec gommage
corps, massage et soin visage Cinq Fleurs.
En cours de transformation, le spa fera peau neuve dans les
prochains mois : ce sont près de 700 m2 qui doivent lui être
consacrés pour une ouverture prévue en juin 2016.
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Le res taur ant
christophe
bacquié
a fait sa mue
Un décor
entièrement
redesigné
l e r e s tau r a n t
christophe
bacquié
Contrastant avec le classicisme chic et discret de l’hôtel, le
Restaurant Christophe Bacquié a revêtu des habits résolument
contemporains, fruit d’une collaboration aussi fructueuse
qu’efficace entre Christophe Bacquié et l’architecte marseillais
Yvann Pluskwa.
Volontairement épuré, son design arborant des tons clairs, où le
bois, l’aluminium et l’ardoise se mêlent harmonieusement est
égayé par des objets qui préfigurent l’expérience qui attend le client
chanceux.
Là, un olivier et un cep de vigne qui rappellent l’ancrage
profondément méditerranéen de la cuisine de Christophe Bacquié,
ici des crabes, un hippocampe en bronze et une imposante toile
de Martin Berger, Les Abysses de Méditerranée, démontrent que
l’inspiration du chef se nourrit des produits offerts par la Grande
Bleue.
Savamment étudié, le décor du nouveau Restaurant Christophe
Bacquié interpelle : tables circulaires en stratifié blanc aux bords
arrondis, moquette moelleuse et apaisante, service sans nappe,
alcôve où se niche une discrète table d’hôtes.
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Un hommage à
la Méditerranée
l e r e s tau r a n t
christophe
bacquié
Qu’en est-il alors de cette fameuse expérience gastronomique que
le client attend dans un doux mélange d’excitation et une légère
fébrilité ?
La mise en bouche donne le ton : visuel, texture, goût, la partition
est impeccablement jouée et annonce de façon tonitruante un
travail d’orfèvre.
Au fil de trois axes majeurs (Les Signatures du Chef, La Promenade
en mer, Au fil de la saison), le gastronome savoure la Provence
dans ce qu’elle a de plus généreux et délicat à offrir. Pas de menus
imposés, pas de carte indéchiffrable qui arrache des sourires
gênés, il navigue à sa guise et selon ses préférences gustatives dans
sa quête de l’émotion.
Grâce à des produits exceptionnels, « provenant à 90 % de
producteurs locaux », Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de
France 2004, auréolé de deux étoiles au Guide Michelin depuis
2010 et dont l’établissement a rejoint en 2011 les prestigieuses
Grandes Tables du Monde, sublime saint-pierre, tourteau, rouget,
langoustine, veau, pigeon, etc.. ainsi que les fruits et légumes qui
font honneur au terroir provençal (asperges, fleur de courgette,
fraises, etc…).
27
l e r e s tau r a n t
christophe
bacquié
Certains de ses plats, dont la maîtrise a été acquise au fil d’années
de recherche et de tests, font figure de signatures, tels cet étonnant
merlu de ligne cuisiné au beurre mousseux, sur un lit de pommes
de terre ratte, arrosé d’un jus de volaille brun et travaillé avec des
truffes ou encore ce délicat trio saint pierre, tourteau, caviar, relevé
par une crème acidulée parfumée d’un zeste de combava.
Et que dire de la cave à fromages dans laquelle les gourmets sont
invités à pénétrer au milieu des bouteilles de vins et de quelques
outils agricoles, se laissant accompagner par les conseils avisés
d’un spécialiste.
Une fracture dans le style assumée par le chef qui y trouve un
terrain propice à l’expérience gastronomique qu’il souhaite offrir à
ses clients : « la cave à fromages remplace idéalement les chariots,
les bords arrondis des tables soulagent les bras et le blanc des
tables fait ressortir le contenu et les couleurs de nos assiettes ».
Bercé et envoûté par ces plats d’exception exécutés par une brigade
aussi dévouée que talentueuse, séduit par les choix judicieux des
sommeliers, le client ne peut toutefois rester indifférent devant le
ballet millimétré du personnel de salle, aussi discret qu’efficace…
La cuisine de Christophe Bacquié est une cuisine d’auteur. De celle
qui ne s’embarrasse pas de superflu. Une cuisine qui ne cherche
pas à impressionner en mettant délibérément en avant la maîtrise
technique de celui qui exécute mais qui sublime le terroir grâce à
des produits à la qualité irréprochable. C’est une partition jouée
avec le cœur, pas une démonstration de force. Il n’y a plus qu’à se
laisser tenter par sa nouvelle carte…
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Le san felice
L E BISTRO t CHIC
DE L ’ HÔTE L
DU CASTE L L ET
Cadre de rêve,
ambiance
décontr actée
le bistrot
san felice
Paquebot de bois aux larges baies vitrées qui se prolonge par
une terrasse au cœur du parc soigneusement entretenu, offrant
une vue apaisante sur le golf, le San Felice, ouvert en 2011, est le
bistrot chic de l’Hôtel du Castellet.
Les convives s’installent en terrasse, séduits par le village du
Castellet qui se dessine au loin, dominant la baie de la Ciotat, ou
dans l’imposante salle, où le spectacle d’une brigade en action se
dévoile derrière une grande vitre.
Elégant mais décontracté, l’établissement est plébiscité par les
couples en quête d’un instant romantique, les familles souhaitant
jouir d’un cadre chaleureux et les groupes d’amis venant partager
une expérience bistronomique. Clients de l’hôtel et régionaux se
mêlent joyeusement, soutenus par une équipe bienveillante et
professionnelle.
Complément idéal du Restaurant Christophe Bacquié, le San
Felice permet ainsi à l’hôtel du Castellet de disposer d’une offre
gastronomique globale, à même de satisfaire tous les palais… et
toutes les bourses.
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Une cuisine
marquée par
le Sud
le bistrot
san felice
Disposant des mêmes produits d’excellence que ceux utilisés au
Restaurant Christophe Bacquié, les chefs Christophe Bacquié et
Guillaume Lecomte ont construit une carte courte mais efficace
qui suit les saisons et s’autorise de malicieuses incursions dans le
terroir méditerranéen.
Fraises du pays, légumes et poissons sont ainsi travaillés de manière
précise et juste : les sauces, cuissons et accompagnements sont au
service du produit et ne servent qu’à le sublimer. La carte est une
ode aux produits et un hommage aux trésors de la Méditerranée.
Les asperges vertes des Alpilles fondent délicatement en bouche
tandis que les frittos de gambas craquent au palais. La mer poursuit
son show : l’ombrine pochée et l’aile de raie se disputent la vedette
sous le regard bienveillant du « retour de pêche de Sanary », tandis
que les carnassiers joueront le match Canette des Dombes grillée/
Poitrine de cochon fermier.
35
le bistrot
san felice
Dire que les amateurs de touches sucrées trouveront leur bonheur
relève de l’euphémisme : en proposant sur leur carte vacherin
exotique, mousse au chocolat à l’ancienne et une variation autour
de la fraise, les chefs annihilent tout sentiment de frustration chez
le gourmet.
Quant aux petites faims, elles se délecteront de tarte fine râpée de
truffe noire, d’un jambon affiné 36 mois « Iberico Bellota Jabugo »
ou d’huîtres Riec sur Belon.
Les bandol occupent une large place sur la carte des vins : guidés
par les conseils experts du sommelier, les amateurs peuvent ainsi
découvrir ou se familiariser avec ces blancs généreux qui exhalent
des arômes de tilleuls et de genêts ou ces rouges puissants,
charpentés et tanniques où les fruits rouges et les arômes de
sous-bois se détachent inexorablement… Les moins sensibles à ce
terroir original trouveront leur bonheur parmi tous les nectars qui
représentent les vignobles français…
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la bastide
edmond dantes
Des équipements dernier cri pour une qualité de travail optimum
le bastide
edmond dantes
Le centre de séminaires, rénové fin 2013, propose trois belles
salles de travail avec terrasses, dont la plus vaste offre une surface
confortable de 119 m². Toutes bénéficient de la lumière du
jour et s’agencent facilement en U, en banquet, en bloc ou en
théâtre. Tout le matériel nécessaire est mis à disposition : micros,
vidéoprojecteurs, système de visio-conférence, flipchart, connexion
WiFi haut débit… Sans oublier papier, stylos et eaux minérales. Un
service haut-de-gamme unique pour l’organisation d’évènements
de prestige pouvant réunir jusqu’à 100 personnes.
Golf, cours de cuisine ou baptême de l’air en avion de chasse…
L’environnement exceptionnel de l’Hôtel du Castellet offre
des activités ludiques et incentives inédites dans la région.
L’emplacement, idéal de l’hôtel permet aussi la pratique d’activités
rares. Pour les activités nautiques, direction la baie de Bandol pour
découvrir la plongée, le kayak, le paddle, le catamaran…
Une grande facilité d’accès
Outre l’aéroport International du Castellet, situé à deux pas de
l’hôtel, les aéroports de Marseille ou Toulon, distants de 60 km, le
site est aussi très bien desservi par le train. Sur demande, l’Hôtel du
Castellet se charge d’organiser les transferts depuis les gares SNCF
de Marseille, Aix-en-Provence, Toulon et Bandol.
Entièrement dédiée aux séminaires et réunions de travail, la Bastide
Edmond Dantès est le cadre idéal pour des séminaires de qualité
séduisant les entreprises soucieuses de conjuguer travail et art-devivre au cœur du parc de l’Hôtel du Castellet.
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ACTIVITÉS
& L OISIRS
à p r o x i m i t é d e l’ h ô t e l
ACTIVITÉS
& L OISIRS
L’aéroport International du Castellet
Equipé d’un grand nombre de structures novatrices, l’aérodrome
du Castellet construit par Paul Ricard en 1962 est devenu quarante
ans plus tard, le plus important des aéroports privés de la région. Il
peut également offrir un service « shuttle », hélicoptères assurant
des vols loisirs et professionnels vers toutes les destinations.
Le Circuit du Castellet et son karting
Après avoir accueilli pendant près de 30 ans les plus prestigieuses
courses automobiles, motos et camions, le circuit du Castellet est
aujourd’hui le théâtre majeur des sports mécaniques du Sud de la
France.
Le karting est proposé tout au long de l’année dans un cadre
unique en tant qu’activité séminaires ou lors de stages pour tous
âges permettant de découvrir le pilotage.
Les activités et loisirs dans la région
L’Hôtel du Castellet est situé à mi-chemin de Toulon et Marseille
et à quelques minutes des célèbres stations balnéaires de Bandol
et Sanary-sur-Mer. Leurs ports permettent de faire de magnifiques
sorties en mer, ou pour les grands amateurs de plongée ou de pêche,
les sublimes Iles des Embiez sont une excursion idéale ! Et pour les
accros de la marche à pieds et des randonnées, la région offre une
multitude de parcours au cœur de la nature méditerranéenne.
Les prestigieux domaines viticoles AOC de la région permettront à
chacun de parfaire ses connaissances œnologiques des vins de la
région au cours de dégustations.
Entre vignobles, balades et sorties en mer, chacun trouvera son
bonheur!
41
h ô t e l d u c a s t e ll e t
RDN8 - 3001 Route des Hauts du Camp
83 330 Le Castellet
France
Tél. : +33 (0)4 94 98 37 77
[email protected]
www.hotelducastellet.com
Contact Médias
ME L CHIOR – A g e n c e d e C o m m u n i c a t i o n
23, rue Chevert 75007 Paris – 01 45 51 22 40
Clarisse Ferreres-Frechon :
[email protected]
Emilie Flechaire :
[email protected] – 07 86 92 69 13