Filet de poulet pané au parmesan et ses Pompadour

Filet de poulet pané au parmesan et ses Pompadour
Une recette de l'Association Pompadour Label Rouge
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Pour 2 personnes
Ingrédients
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6 Pompadour Label Rouge
2 blancs de poulet
50g chapelure de pain fine
50g de parmesan
1 œuf
1 oignon rouge
Feuilles de sucrine
Beurre
Sel et poivre
Préparation
Lavez et épluchez les Pompadour, puis coupez-les en rondelles. Faites les ensuite cuire dans de
l’eau salée pendant 15 minutes.
Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette. Battez l’œuf avec une fourchette dans
une assiette creuse, puis salez-le.
Trempez les blancs de poulet dans l'œuf, puis dans le mélange chapelure/parmesan
sur chaque côté.
Dans une poêle bien chaude, ajoutez une noix de beurre et faites-y dorer les
blancs de poulet à feu doux, 4 minutes de chaque côté.
Epluchez et émincez l’oignon rouge.
Une fois les Pompadour cuites, disposez les dans une assiette avec l’oignon cru et les feuilles de
sucrine.
Servez l’escalope bien chaude et dorée, poivrez-là. C’est prêt à déguster !